Extras din proiect
Data:27.11.2008
Clasa: XII B
Aria curricularǎ: Tehnologii
Modulul 1: Efectuarea analizelor specifice în industria alimentară extractivă
Tema: Analiza fizico-chimică: conţinut în zaharoză, conţinut de apă,substanţe minerale, culoarea zahǎrului
Lecţia: Analiza zahǎrului, produs finit
Tipul lecţiei: mixtǎ
Timpul acordat:50 minute
Nume student:
Competenţe specifice:Efectuează analiza senzorială
Efectuează analize pentru stabilirea indicilor şi însuşirilor tehnologice
Determina caracteristicile fizico-chimice
Completeaza documentele de analiza
Competenţe derivate:
C1 –enunţarea principiului metodelor de analiza a zaharului ;
C2 –indicarea aparaturii/reactivilor la efectuarea analizelor fizico-chimice specifice zaharului;
C3 –descrierea determinarilor specifice zaharului;
C4 – deducerea formulei de calcul la determinarea cenuşii, determinarea umiditaţii.
STRATEGIA DIDACTICA
Metode si procedee: conversaţia euristica, explicaţia, problematizarea.
Mijloace de invaţamant: mostre de zahăr, Fişe de lucru FL-Analiza zahǎrului produs finit, Folie retroproiector-Fisa de documentare FD,Teste de evaluare, Folie retroproiector-Rezultatele testului.
Forme de organizare:frontal.
Locul de desfasurare:sala de clasǎ.
Bibliografie:
1.Barna A şi colaboratorii, Îndrumar metodic pentru practica pedagogică, Eitura Fundaţiei
Universitare „Dunarea de Jos”, Galaţi, 2004
2. Banu C., Tehnologia zahărului, Ed. Fundaţiei Universitare „Dunărea de Jos”Galaţi, 2007
Nume/Prenume……………………………………..Clasa……………….Data……………...
Lecţia: Analiza zahǎrului produs finit
Timp de lucru:5 min.
Test de evaluare pentru competenţele C1, C2, C4,
1. Completaţi spaţiile libere: 2p
Principiul metodei la determinarea cenuşii zahǎrului il constituie determinarea ................................. prin ........................ la 500...600ºC.
2.Faceţi legǎtura prin sǎgeţi între metoda de analizǎ din coloana A si substanţa analizatǎ corespunzatoare din coloana B:
A B 3p
1.Determinarea cenuşii a.Conţinutul de zaharozǎ
2.Incǎlzire la 105ºC b. Substanţe minerale
3.Metoda polarimetricǎ c.Culoarea zahǎrului
d.Pierderea de masǎ
3.Deduceţi formula umiditǎţii cunoscând: 3p
G - masa fiolei, g;
G1- masa fiolei cu masa zahǎrului luatǎ in analizǎ înainte de uscare, g;
G2- masa fiolei cu masa zahǎrului dupǎ uscare, g;
4. Indicaţi în ce unitati de masura se exprimǎ culoarea zahǎrului? 1p
Notă: toate subiectele sunt obligatorii
Punctaj:9 puncte+ 1 punct oficiu
Nume/Prenume……………………………………..Clasa……………….Data……………...
Lecţia: Analiza zaharului produs finit
Timp de lucru:5 min.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Analiza Zaharului - Proiect Didactic.doc