Cuprins
- 1. Prezentarea unităţii...............................................................................................2
- 2. Caracteristici ale construcţiei unităţii...................................................................5
- 3. Instalaţiile existente în unitate……………….............................................…….5
- 4. Prezentarea spaţiilor de primire a consumatorilor................................................7
- 5. Prezentarea spaţiilor de servire.............................................................................7
- 6. Prezentarea spaţiilor de producţie şi anexe...........................................................9
- 7. Prezentarea circuitelor în interiorul unităţii........................................................13
- 8. Dotarea unităţii cu mobilier şi utilaje de producţie şi servire.............................14
- 9. Organizarea activităţilor de servire ....................................................................16
- 10. Organizarea muncii în barurile unităţii.............................................................19
- 11. Meniul................
Extras din proiect
1. PREZENTAREA UNUITĂȚII
Amplasare
Aşezat în centrul localităţii Roman, strada: Vasile Lupu, nr.2, judeţul Neamţ.
Situarea în centrul oraşului, îi oferă localului un atu, localizarea fiind foarte prielnică pentru dezvoltarea ei, pentru extinderea popularităţii printre actualii şi viitorii clienţi.
Scurt istoric
SC.COSCENON.SRL înfiinţată în martie 2003 îşi începe activitatea într-un spaţiu închiriat de 12 mp, unde se serveau produse proaspete de patiserie şi aveau un singur salariat.
Aşa arăta înainte :
Mai târziu, în august 2003 acest spaţiu a fost cumpărat de către actualul proprietar, iar în anul 2004 au început demersurile pentru construirea unui spatiu nou, finalizându-se în iulie 2007.
La 23 iulie 2007 are loc deschiderea noului spaţiu având doua etaje (P+2) : la parter situându-se patiseria, etajul 1 – cofetăria iar la etajul 2 – caffe-barul .
La parterul clădirii se află patiseria unde proprietarii au optat pentru vânzarea la “chioşc” şi prezentarea produselor în vitrine de expunere ce circa 6m şi rafturi neavând un spaţiu special amenajat cu mese şi scaune specifice, clientul să nu perceapă idea că este un loc categorisit scump ( “şi persoanele cu un venit mic, ce consideră locul ca fiind unul scump să poată cumpăra o gogoasă” au fost cuvintele proprietarei ).
La etajul 1 este cofetăria ce are 6 mese a câte 4/6 scaune fiecare, adică 30 de locuri, iar la etajul 2 se află café-barul care şi el are 8 mese a câte 4/6 scaune fiecare adica 40 de locuri; în total unitatea având o capacitate de 70 de locuri.
Unitatea COSCENON face parte din gama unităţilor de alimentaţie publică care se ocupă de prepararea şi comercializarea unei game variate de produse de patiserie,cofetărie de o calitate superioara .
Aici se mai organizează zile onomastice sau alte mese festive la cererea clienţilor. Pentru organizarea acestor evenimente nu se percep taxe specifice, scopul lor este de a satisface cerinţele clienţilor şi de a-i fideliza.
Fiind o construcţie recentă, cu dotări si servicii ridicându-se la cele mai înalte standarde europene de servicii de alimentaţie publică, ce are condiţii superioare de confort, de dotare şi servire se încadrează în categoria I.
În ceea ce priveşte personalul unitaţii, el este format din: managerul general – acesta fiind proprietara, un economist, un merceolog, un şef de producţie , 3 patiseri, 4 cofetari, 2 barmani, 2 ospătari şi 4 vânzători.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica SC Coscenon SRL.doc