Gestiunea Alimentației Publice - Stud Bar

Domeniu: Turism

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 24 în total

Cuvinte : 5526

Mărime: 4.81MB (arhivat)

Publicat de: Georgel Gheorghe Morar

Puncte necesare: 8

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Prof. univ. dr. Lămătic Gheorghe

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Introducere in Stud Bar 3
1. Prezentarea unitatii. 4
1.1. Denumire. 4
1.2. Localizare. 4
1.3. Categoria unitatii. 4
1.4 Date despre unitate. 4
1.5. Oganigrama. 5
2.Caracteristici ale constructiei. 6
3. Structura interioara a unitatii. 6
4. Instalatiile existente in unitate. 8
4.1. Instalatia electrica. 8
4.2. Instalatia de incalzire. 9
4.3. Instalatia de ventilatie. 9
4.4. Retele de alimentare cu apa si retele de evacuare a apelor uzate. 10
4.5. Instalatia telefonica si de comunicare. 10
5. Prezentarea spatiilor pentru primirea consumatorilor. 10
6.Prezentarea spatiilor pentru servire. 11
7. Prezentarea spatiilor pentru productie si a spatiilor anexe. 13
8. Prezentarea circuitelor din incinta barului. 14
8.1.Circuitul pentru preparate si bauturi. 14
8.2. Circuitul pentru marfuri aprovizionate. 16
8.3.Circuitul de evacuare a deseurilor. 16
9.Dotarea unitatii. 16
9.1. Mobilier. 16
9.2. Utilaje pentru productie si servire. 17
9.3. Dotarea cu inventar de servire si de lucru. 18
10. Stabilirea meniurilor. 19
11.Organizarea activitatilor de servire. 21
11.1.Organizarea brigazilor/ echipelor de servire. 21
11.2 Forme si modalitati specifice de servire a consumatorilor, aplicate in bar. 22
11.3. Respectarea regulilor igienico-sanitare. 22
11.4. Prevenirea incendiilor si norme de protectie a muncii. 23

Extras din proiect

Introducere in Stud Bar

Barul este o unitate de alimentatie, cu program de zi sau de noapte, in care se serveste preponderent un sortiment diversificat de bauturi alcoolice si nealcoolice, simple sau in amestec, reci sau calde, dar si o gama restransa de produse culinare. Cadrul ambiental este completat de obicei de un program artistic, auditii muzicale, video, TV.

S.C. Sunday Club a fost infiintat in anul in 2003 prin subscrierea unui capital de 2 miliarde lei. În ciuda faptului că cei 2 acţionari sunt rude de gradul 1- veri - societatea este societate cu răspundere limitată cu sediul in incinta Casei De Cultura a Studentilor, strada Vasile Conta, nr.30, Et. de Baruri; nr. telefon de la care se pot obţine mai multe informaţii sau se pot face rezervări este 0743.57.43.46; progarmul lor este de la ora 9 dimineaţa la 1 noptea, exceptand duminica:15.00 –1.00. Domeniul de activitate al firmei este- după cum putem observa chiar din denumirea ei – comerţ şi servicii. Barurile se încadrează în categoria serviciilor de alimentaţie publică ( restauraţie ), care pot fi, la rândul lor, fie o parte a ofertei de servicii hoteliere sau de turism, fie o ofertă de sine stătătoare. Stud Bar este deschis oricărei categorii de clienţi : tineri, consumatori ocazionali, turişti cât şi familii, dar in special studentilor care sunt de fapt si clientii fideli ai acestuia care se afla in apropierea campusului studentesc Copou, oferind-le o atmosferă plăcută, primitoare.

Barul, ce se află la demisolul Casei de Cultura, este mai mult o investiţie -ce se pare ca dă roade- din profitul obţinut de principalul actionar Sorin Strugaru, din activitatea pub-ului Belfast din aceeasi cladire.

Stud Bar

1. Prezentarea unitatii.

1.1. Denumire: S.C. Sunday Club S.R.L este societatea, dar este cunoscut de studenti sau de oricare alta categorie de clienti drept Stud Bar.

1.2. Localizare: in judetul Iasi, in incinta Casei De Cultura a Studentilor, strada Vasile Conta, nr.30, Et. de Baruri. Sediul social se afla in municipiul Iasi, B-dul Tudor Vladimirescu, nr. 14, blocul S2, sc. A. etajul 1, ap. 4, judetul Iasi.

1.3. Categoria unitatii: Stud Bar este bar de zi ce face parte din categoria unitatilor de alimentatie publica de categoria I.

1.4 Date despre unitate.

In 1957 se inaugureaza Casa de Cultura a Studentilor cu sediul in str. 23 August nr. 26 iar in 1962 se inaugureaza actualul sediu al Casei de Cultura, construit din initiativa si prin contributia organizatiei regionale Iasi a Uniunii Tineretului Muncitoresc, Prim Secretar Ioan Manciuc. In 1967 se inaugureaza Clubul Artelor, loc preferat de intalnire si afirmare publica a tinerilor creatori si in1968 pictorul Francisk Bartok cu un grup de studenti de la Facultatea de Desen din Iasi amenajeaza Student-Clubul, unul dintre cele mai puternice pucte de atractie ale Casei. Urmeaza inaugurarea Complexului „Ethos” , Interior-Clubul, Studioul de teatru „Experiment”, Studioul muzical „Lyra”, Cabinetul „Tricolor”, Studoul de fotogrfie si film „Iris” si studioul „Azur”. Mai tarziu, incepand cu anul 2000, parterul si dmisol Casei au fost dedicate barurilor si discotecii Sundays.