Gestiunea unităților de alimentație publică - Motel Ieremia Movilă

Capitolul 1. Prezentarea unitatii

1.1. Denumirea şi istoricul unitatii

Comuna Sucevita este asezata intr-o zona extraordinara fiind asezata la confluenta Obcinei Mari cu Depresiunea Radautilor si strajuita de frumoasele piscuri ale Furcoiului, Poiana Tarscior, Poiana Ovăzului. Localitatea Sucevita are o suprafata de 89 km si reprezinta un unicat inegalabil, demn de invidiat pentru cei care vin să o viziteze.

Comuna Sucevita este acoperita in majoritate de codri seculari, preponderent de conifere, iar aerul curat al acestei regiuni a atras si continua sa atraga numerosi turisti pe toata perioada anului. Totodata caracteristic zonei mai este „verdele de Sucevita”, care se evidentiaza printr-o multitudine de nuante cromatice, armonizandu-se cu verdele padurilor si al pasunilor care inconjoara manastirea si nu numai.

Numele motelului “Ieremia Movila” este un nume simbolic deoarece provine de la ctitorul Mănăstirii Sucevita si anume Ieremia Movila, care a adaugat bisericii doua pridvorase, amplasate la intrarea in aceasta pe laturile de nord si sud, zidurile, turnurile, o casa domneasca precum si o chilie pentru calugari.

Motelul “Ieremia Movila” a fost deschis turistilor pe 15 iulie 2007 insa lucrarile de construire si de amenajare au fost incepute din anul 2001.

1.2. Localizarea unităţii

Motelul “Ieremia Movila” este situat în inima Bucovinei pe DN17A în comuna Suceviţa, Nr. 459, strada Principală în judeţul Suceava la o distanţă de 200 de metri de Mănăstirea Sucevita. Astfel zona în care este amplasat motelul este o zonă pitorească, plină de viaţă care se află în mijlocul naturii cu o diversitate de peisaje extraordinare care oferă turiştilor, asa cum spune şi motto-ul motelului “Pentru clipe de neuitat”.

1.3. Categoria unităţii

Pentru a defini cat mai bine categoria din care face parte această unitate mai intai voi face o clasificare a acesteia dupa mai multe criterii cum ar fi obiectul activitatii, destinatia serviciilor, sortimentele oferite, gradul de sezonalitate şi specificul efectuării serviciilor. Avand în vedere criteriile mai sus menţionate motelul “Ieremia Movila” este o unitate de alimentaţie publică cu caracter recreativ / distractiv care are ca obiectiv servirea consumatorilor cu o mare varietate de preparate culinare şi băuturi alcoolice ori nealcoolice.

Caracterul recreativ / distractiv se concretizeaza prin atmosfera placuta pe care o creaza serviciul de cazare, servirea, muzica lenta si mediul inconjurator alcatuit din paduri, ce imprejmuiesc motelul. Deoarece această unitate functioneaza pe parcursul intregului an, indiferent de anotimp si sezon, face ca motelul sa fie descris ca fiind o unitate cu caracter permanent iar in urma acestor caracteristici dar si dupa specificul efectuarii serviciilor ( servirea se face direct la masa clientului prin intermediul ospatarului ) putem clasifica unitatea ca fiind restaurant classic, acesta fiind unul dintre cele mai intalnite tipuri de unitati de alimentatie publica din Romania, restaurant care serveste cele trei mese principale ale zilei, cu pauze între servirea lor.

Preturile sunt accesibile, costul unui meniu este in functie de preferintele culinare ale clientului, programul de functionare este: 09 :22, dar se poate prelungi la cererea clientilor.

Acest restaurant intruneste toate caracteristicile de constructie si instalatie ale unui restaurant clasic dintre care amintim:

- construtiile sunt realizate din materiale rezistente;

- este amenajat accesul pentru autoturisme;

- are emblema si firmă luminoasă;

- exista un hol la intrare cu garderoba si grup sanitar;

- pentru marfuri si personal exista intrare separate;

- exista un circuit corespunzator intre spatiile de servire, de productie si de depozitare;

- are bucatarie proprie si spatii de depozitare;

- are aer conditionat sau ventilatie;

- are incalzire centrala si instalatii de apa calda si rece;

- Dispune de iluminat mixt incandescent-fluorescent;

- decoratia interioara este adecvata caracterului salonului;

- piesele de mobilier sunt corespunzatoare ca numar, forma si dimensiuni, vesela folosita este din portelan fin;

- se folosesc tacimuri din inox sau inox argintat;

- exista liste pentru meniu.

1.4. Organigrama unitatii

Personalul Motelului “Ieremia Movila” , nu este foarte numeros, acesta fiind format dintr-un manager general care este si propietarul motelului, Domnul Valerica Nichitean, un responsabil cu protectia muncii si situatii de urgenta, Doamna Marioara Nichitean care se mai ocupa si de cazare, un responsabil de marketing, un responsabil de gestiune, un responsabil cu alimentatia precum si un responsabil cu intretinerea.