Organizarea și Gestiunea unui Hotel

Introducere

Dimensiunile industriei hoteliere, progresele înregistrare în domeniu, reprezintă măsura satisfacerii nevoii pentru turism a populaţiei. Sporirea veniturilor băneşti, urbanizarea, creşterea timpului liber, interesul pentru afaceri etc. s-au reflectat în modificarea comportamentului consumatorilor faţă de turism, în sensul intensificării cererii şi diversificării nevoilor, manifestării unei exigenţe sporite în privinţa calităţii serviciilor. în acest context, industria hotelieră este cea care trebuie să creeze condiţii ca un număr tot mai mare de persoane să beneficieze de posibilitatea petrecerii vacanţei sau sfârşitului de săptămână într-o zonă turistică.

Braşovul este un oraş de o mare importanţă turistică, având anual turişti din întreaga lume pentru diferite motive de călătorie. Oferta turistică a Braşovului este una diversificata, preponderant întâlnindu-se unităţile de cazare de 3 stele. Oferta turistică de 4 stele a oraşului Braşov, se rezuma la 9 hoteluri( Hotel Kronwell, Hotel Ambient, Hotel Golden Times, Hotel Ramada, Hotel Belvedere, Hotel Garden Club, Hotel Esprit, Hotel Cubix, Chambersn Charm ), la care se adaugă alte tipuri de unităţi de cazare cu acelaşi număr de stele. Oferta hotelurilor de 4 stele din Braşov, poate fi îmbunătăţită, prin deschiderea unui hotel exclusivist, cu servicii impresionante, în care raportul calitate-pret este unul ideal.

Hotelul pe care îl propun pentru acest proiect se numeşte „ ELEGANT ˮ, şi este un hotel de 4 stele din centrul Braşovului, în care fiecare serviciu şi produs oferit va face diferenţa şi va oferi turiştilor o experienţă unică. Având o investiţie de 15 milioane $, si servicii de calitate superioara , Hotelul va deveni rapid o concurentă puternică pe piaţa hotelieră din Braşov. În paginile următoare aş dori să expun principalele aspecte legate de gestiunea hotelului Elegant.

Capitolul I

Prezentare generală

Hotelul Elegant este un hotel de 4 stele din centrul Brasovului, cu o capacitate de 50 de camere, cu un restaurant (numit Monaco) în care preparatele pun amprenta pe calitatea gastronomică, cu o saună si zona Spa ideală pentru recreere (Ayana), cu un bar (Vintage), o sala de conferinte (High Conference) şi cu un loc de joacă pentru copii (Blue lagoon). Hotelul îşi propune să se afirme prin originalitate, prin calitatea produselor şi serviciilor oferite şi prin atmosfera specială de la care îi provine şi numele.

I.1: Structura organizatorică

Departamentele ce compun hotelul sunt: departamentul food& beverage, departamentul de cazare, departamentul financiar, departamentul de marketing,departamentul tehnic şi departamentul serviciilor complementare, acestea sunt ilustrate în Figură I.1

Departamentul de Cazare

Serviciile de front-office, de concierge şi etaj formează departamentul de cazare. Acest departament necesită 23 de angajaţi, dintre care:

- 1 Manager cazare - 9 Cameriste

- 1 Şef de recepţie - 1 Şef de concierge

- 4 Recepţionere - 1 Guvernanta şefă

- 2 Şoferi - 4 Bell Boys

- 2 Spalatorese

Departamentul food & beverage

Acest departament este format din responsabilii şi angajaţii restaurantului dar şi ai barului, întâlnindu-se astfel un număr de 31 de posturi:

- 1 Manager Alimentaţie - 1 Manager Restaurant

- 1 Manager Bar - 1 Bucătar şef

- 4 Bucătari - 7 Ospătari

- 4 Barmani - 4 Ajutori de barman

- 5 Chelneriţe -2 Spălători de vase