Organizarea și pregătirea spațiilor de servire

Argument

Aceastã lucrare îşi propune sã trateze un subiect foarte important pentru unitãţile de alimentaţie şi anume, organizarea si pregãtirea spaţiilor de servire.

În aceastã lucrare am urmãrit aspectele teoretice, constând în pregãtirea salonului, aranjarea meselor si a mobilierului, dotarea propriu-zisã, cât si operaţiile de curãţenie ce au loc.

Totuşi pentru a evidenţia particularitãţile aranjãrii unui salon in vederea primirii consumatorilor, am exemplificat prin unitatea Hotel Select, situat in centrul Iaşului.

Restauraţia este un domeniu de activitate economicã ce se ocupã cu producerea unei game variate de preparate culinare ce se servesc consumatorilor impreunã cu alte produse alimentare si bãuturi.

Unitãţile din acest domeniu al “organizatorilor in banqueting” ofera multiple posibilitãţi de destindere, recreere si agrement.

Unitãţile de alimentaţie oferã consumatorilor si o gamã bogatã de servicii cum ar fi: organizarea unor mese festive in unitãţile proprii, organizarea unor mese festive la domiciliul clientului, organizarea recepţiilor si altele.

Activitatea in restauraţie si turism impune lucrãtorilor, sarcini si responsabilitãţi deosebite in ceea ce priveste pregãtirea si perfecţionarea profesionalã.

Astfel pentru lucrãtorii din acest domeniu de activitate, cunoaşterea si respectarea cu stricteţe a regulilor de comportare civicã precum si a regulilor de protocol, este obligatoriu si trebuie sa devinã o deprindere caracteristicã in activitatea zilnicã.

În lucrarea de faţã, cu titlul “Organizarea si pregãtirea spaţiilor de servire” intocmitã dupã un plan bine structurat am urmãrit prezentarea problemelor de specialitate esenţiale pe care trebuie sã le stapaneascã un viitor lucrãtor in domeniul restauraţiei cu referire strictã la problematica corespunzatoare temei lucrãrii.

Prin conţinutul lucrãrii am urmãrit scoaterea in evidenţã a competenţelor dobândite pe parcursul celor 5 ani de studii la scoala profesionalã de profil “organizator în banqueting” şi anume competenţele de cunoaştere, de execuţie si sociale specifice meseriei de ospãtar (chelner), bucãtar, vânzãtor în restauraţie etc.

La întocmirea lucrãrii am utilizat o bibliografie bogatã urmãrind prezentarea problematicii de specialitate actualizatã în acord cu cerinţele existente ale economiei de piaţã.

Oraşul Iaşi este un important centru cultural, universitar si totodata este de remarcat faptul cã dezvoltã un mediu de afaceri aproape nou. Dezvoltarea economicã a oraşului implicã, de asemenea, dezvoltarea tuturor factorilor cu influenţa majora asupra perspectivelor economice. Hotel Select oferã posibilitatea de a susţine intâlniri profesionale de afaceri datoritã unui ambient deosebit, servicii ireproşabile de o calitate superioara, personal calificat, meniu variat, astfel incât şederea oricãrui turist sa fie cat mai relaxantã, plãcutã şi de neuitat.

I.1. Prezentarea unitãţii

Select Grup este situat într-o impozantă clădire istorică ce a fost meticulos restaurată pentru a oferi oaspeţilor noştri posibilitatea să experimenteze minunatul caracter al perioadei începutului de secol 20. Eleganţa clasică şi poziţionarea sa în centrul oraşului recomandă Select Grup ca o alegere inspirată nu doar pentru un sejur ci şi pentru evenimente private sau de afaceri. Cei care vor vizita Select Grup se vor bucura de eleganţa şi aspectul istoric al unei clădiri de referinţă din istoria modernă a Iaşului, alături de facilităţile unui hotel din secolul 21. Nu este vorba doar de camerele cu privelişte către centru vechi al oraşului Iaşi, ci şi de sălile de conferinţă cu dotări high-tech, posibilitatea de a alege din bogăţia culinară a restaurantului, cofetăriei, patiseriei şi cafenelei. Indiferent dacă doreşti un sejur liniştit sau pregăteşti o întâlnire de afaceri importantă, Select Hotel vă va depăşi aşteptările.