Prepararea băuturilor într-un bar de noapte

1.INTRODUCERE

Barul este un local public (unitate de alimentatie publica cu caracter recreativ -distractiv) destinat servirii bauturilor alcoolice si neacoolice,simple sau in amestec,a unui sortiment relativ restrans de gustrari si produse de cofetarie-patiserie,precum si a unor marfuri nealimentare.

Baruruile,asa cum le cunoastem astazi,isi au originea in vechile cabarete si cafenele,destul de numeroase in marile orase ale lumii.Cu timpul,o parte din cafenele si cabarete s-au transformat in barurui de diverse tipuri.

Primele baruri au aparut in S.U.A. La inceput erau alcatuite dintr-o tejghea prevazuta cu o bara menita sa tina clientii la distanta de tejghea.In “local” nu existau nici scaune,nici mese.Clientii, rezemati de obicei de bara,serveau bauturile (vin sau bere) in picioare,cumparau produse din tutun sau diferite alimente si plecau destul de repede.Incepand cu momentul descoperirii metodei distilarii.In barurii au inceput sa fie vandute si alte sortimente de bauturi:gin,whisky,rom etc.

Prepararea de bauturi in amestec,desi s-a practicat pentru prima oara in America de Nord a cunoscut o dezvoltare mult mai mare in Europa.In timp,aria amestecurilor,a pregatirii cocteilurilor s-a raspandit in intreaga lume,in diverse tari cuoscandu-se acum o serie de bauturi in amestec realizate de specialistii statelor respectivecu produse de marca sau autohtone.

In momentul de fata barurile prezinta o mare diversitate de la tara la tara ,de la o zona geografica la alta.

Astfel,in America s-a dezovoltat o retea moderna de baruri,cunoscute sub denumirea de bar “american”.Aceasta categorie,intalnita de altfel in majoritatea tarilor lumii,se impune prin calitatea dotarilor si a produselor servite.Barul “american” este o unitate de dimensiuni mici,deservita de un personal stilat si frecventata de clientele internationala.

In Anglia,intalnim baruri simple,elegante,fara pretentii,unde se consuma la tejghea vin,whisky si bere.

Franta este cunoscuta prin numeroasele sale aperitiv-baruri,in care la tejghea sau la mese mici,clientii obisnuiesc sa ia un aperitiv.

Gama produselor vandute in toate tipurile de baruri(barul de zi,barul de noapte,Café-barul,lacto-barul,discoteca,barul de hotel) este foarte variata.

Primele doua lucruri la care trebuie sa ne gindim atunci cind dorim sa construim un bar sint bugetul si alegerea tipului de bar. Putem sa ne alegem un bar cu specific italian sau englezesc, unul cu influente medievale, sau un bar foarte modern, chiar futurist.

Dupa aceasta etapa urmeaza cea a delimitarii spatiului existent. Un lucru imbucurator ar fi preluarea spatiului fara sa fi fost in vreun fel modificat deoarece astfel ne va permite impartirea lui in functie de necesitatile noastre. Asadar, salonul de deservire, care este si cel mai mare ca suprafata ocupata, trebuie amplasat in zona cea mai buna, in care accesul se face direct din strada, fara a parcurge vreun culoar.

„In cazul in care acest lucru este imposibil, clientii trebuie orientati spre bar prin modelarea adecvata a peretilor, prin cromatica si semnalistica, astfel incit clientela sa nu fie bulversata sau sa aiba tendinta de a se indrepta catre alta directie. Tot ceea ce este prea sofisticat si care deruteaza, induce o stare de teama iar prima reactie va de respingere.", a explicat Loredana Gaspar, director VektorDesign.

Dupa stabilirea cu exactitate a functiunilor specifice unui astfel de spatiu al doilea pas este amenajarea propriu-zisa a spatiului. Modul in care se face acest lucru difera in functie de tipul barului. Intotdeauna este necesar sa tinem cont de faptul ca oamenii vin la bar nu doar pentru a se intilni cu prietenii, (acest lucru putindu-l face la fel de bine si acasa), ci pentru ca locul respectiv le confera o senzatie de placere, relaxare chiar, gasind acolo ceva unic, peste care nu a mai dat si prin alte locatii.

Faptul ca barul se afla in apropierea locuintei, sau bautura comercializata o gasim la un pret mai mic, sunt criterii de luat in seama in ceea ce priveste asigurarea unui numar de clienti fideli, dar cel mai mult conteaza atmosfera. Aceasta este data atit de modul in care este amenajat spatiul cit si de modul de servire sau de atentia acordata clientului.