Prezentarea Restaurantului

Restaurantul hotelului Mario&Ema

1.Prezentarea restaurantului

Hotelul Mario&Ema (***) este amplasat strategic la distante aproximativ egale de statiunile turistice Vatra-Dornei si Borsa.A fost deschis în decembrie 2005 si este dotat cu toate facilitatile petrecerii unui sejur de neuitat. Pentru cei interesati hotelul dispune de 54 locuri de cazare în 27 camere, 16 duble si 11 single. Tot aici pot lua masa simultan serii de pâna la 120 persoane, fiind locul perfect pentru întilniri de afaceri, receptii de nunta, petreceri aniversare sau pentru orice ocazie speciala. Restaurantul poate satisface atât gusturile amatorilor de retete traditionale bucovinene, cât si oricare alta solicitare venita din partea dumneavoastra. Barul restaurantului cuprinde o gama variata de bauturi si racoritoare.

Fiind o constructie recenta, cu dotari si servicii ridicându-se la cele mai înalte standarde europene de servicii hoteliere si alimentatie publica, acesta spera sa transforme sejurul tuturor persoanelor care aleg acest hotel în una din cele mai frumoase amintiri de vacanta.

2.Caracteristici ale constructiei unitatii

Constructia unitatii, este astfel proiectata si realizata, incat asigura conditii corespunzatoare atat pentru desfasurarea activitatii de servire, pregatirea produselor, pastrarea alimentelor si bauturilor, cat si pentru alte utilitati gospodaresti, sociale sau administrative, raspunzand tuturor imperativelor profesionale vizand functionalitatea si integrarea in ansamblul arhitectual al zonei unde sunt amplasate.

Sunt asigurate spatiile pentru servire, pentru productie culinara si asigurate stocurile de marfuri: saloane, bucatarii, camere de pregatiri preliminare, laboratoare, depozite si magazii de mana, oficii, spalatoare, unitati social-administrative pentru personal.

O atentie deosebita a fost acordata dimensionarii suprafetei comerciale totale ale restaurantului. Acestea,au diferit in functie de tipul si profilul unitatii, categoria de pret practicata, numarul de locuri la mese (meniuri servite), amplasamentul si altele.

S-a tinut cont de terenul disponibil, de posibilitatile de aprovizionare, de alimentatie cu apa si energie, de existenta conditiilor de evacuare a apei menajere si a deseurilor, de specificul arhitectual al zonei, de tipul si profilul unitatii, pe niveluri: cele superioare sunt destinate spatiilor de cazare, parterul unitatilor de alimentatie, bucatariilor, magaziilor de mana, oficiilor, iar subsolul, instalatiilor tehnice centrale spatiilor pentru depozitarea marfurilor si materialelor, atelierelor si unitatilor pentru personal. Pentru a avea conditii optime de functionare restaurantul dispune de instalatiile tehnice necesare: electrica, incalzire, sanitara, ventilatie precum si o dotare corespunzatoare.

Instalatia electrica asigura alimentarea cu energie electrica a corpurilor de iluminat si a unor utilaje, ceea ce presupune stabilirea locurilor pentru lampi, prize sau utilaje in toate spatiile destinate amplasari lor, respectandu-se la executarea lucrarilor, normele tehnologice de profil pentru evitarea electrocutarilor, a surselor de incendii si consumul peste nivelurile corespunzatoare normelor.

Modul de iluminat al unitatii este indirect, cand lumina este dirijata catre plafon, pereti, perdoseala, de unde se reflecta in restul incaperilor. Lumina naturala prin vitrine si ferestre este utilizata cat mai mult atat in spatiile de servire, cat si in cele de productie si anexe.

Inscriptii lumonoase ca: firme, panouri, indicatoare, constitue un mijloc

eficace pentru a atrage si a retine atentia consumatorilor. Inscriptiile luminoase, ca mijloc de reclamasunt integrate in ansamblul arhitectual al unitatii.

Instalatiile frigorifice a unitatii serveste pastrarii materiilor prime perisabile si produselor finite, pregatirii lor pentru vanzare (racirea bauturilor, fabricarea cuburilor de gheata), producerea si pastrarea inghetatei si a specialitatilor de inghetata, expunerea unor materiale perisabile in vitrinele de prezentare.

Instalatia de incalzire, centrata sau locala, are o deosebita importanta, deoarece temperatura optima este un element principal de confort in acest restaurant.

Incalzirea centrala este mai eficienta, deoarece permite relizarea temperaturii dorite in diferite spatii, prin instalatiile de incalzire racordate la centralele termice. Incalzirea este realizata in acest caz, prin corpuri statice, incalzite de apa calda provenita de la centrala termica sau prin aerul cald, rezultand din trecerea aerului trimis in sala prin baterii de incalzire alimentate cu apa de la centrala.

Incalzirea locala poate fi realizata cu echipamente conectate la reteaua electrica sau prin intermediul sobelor alimentate cu diversi combustibili.

Incalzirea electrica, mai costisitoare, poate fi intermitenta sau permanenta. Incalzirea intermitenta este folosita in unitate cu caracter sezonier, in demisezon sau ca sursa suplimentara de caldura in sezonul rece. Ea se realizeaza prin radiatoare electrice, panouri cu inflarosii, radiatoare electrice cu aer cald. Incalzirea permanenta poate fi realizata prin aparatura independenta, prevazuta cu termostate pentru reglare in functie de temperatura mediului ambient, sau folosind mijloacele prin care se realizeaza incalzirea intermitenta.