Studiu privind calitatea serviciilor de alimentație la Sărata Monteoru

Introducere

O alimentaţie sănătoasă presupune o alimentaţie echilibrată, astfel încât să cuprindă cele trei elemente esenţiale pentru organism. Se atrage atenţia asupra necesităţii respectării celor trei mese principale şi nu a unei singure mese pe zi, aşa cum se întâmplă în zilele noastre, aceasta fiind atitudinea omului modern, foarte ocupat, care mănâncă doar seara.

Mutarea mesei principale spre seară, pe fondul hipoglicemiei care generează un apetit crescut, nu face altceva decât să ducă la o alimentaţie care duce la obezitate. Obezitatea, în 90% din cazuri, este determinată de acest dezechilibru alimentar şi numai 10% este din cauze endocrine.

Am ales să facem studiul asupra calităţii serviciilor de alimentaţie la Complex Cazino din Sărata Monteoru, Buzău. Având în vedere că este o staţiune balneoclimaterică, trebuie să se aibă în vedere faptul că majoritatea persoanelor vizitează şi rămân pentru o perioadă de timp în acea staţiune în scopuri curative sau pentru întreţinerea sănătăţii şi trebuie să se ţină seama de acest aspect în prepararea mâncărurilor şi anume la: gramaj, ingrediente, proporţii, mărimea porţiilor etc, acest lucru creşte securitatea alimentară a individului.

Securitatea alimentară individuală (SAI) reprezintă posibilitatea de a avea acces la o alimentaţie sigură şi suficientă pentru o viaţă sănătoasă, acces care trebuie să fie relativ garantat.

Astăzi, realitatea este că majoritatea celor săraci obţin 70-80% din kilocaloriile de care au nevoie şi din majoritatea celorlalte substanţe nutritive necesare numai prin consumul unuia sau a două alimente de bază. Pentru cei mai săraci, accesul la aceste alimente esenţiale este cheia asigurării securităţii alimentare individuale.

Ar fi indicat ca fiecare structură de alimentaţie din această zonă să aibă un nutriţionist care să se ocupe de nevoile şi necesităţile clienţilor în funcţie de afecţiunile fiecăruia.

În primul capitol este vorba de amplasarea Complexului Cazino, indicatorii de performanţă, clientele etc. În al doilea capitol se pune accent pe organizarea serviciilor de alimentaţie, al treilea capitol se face o analiză asupra calităţii nutriţionale a meniului şi calculul valorii nutritive pentru un meniu al mesei de prânz, iar în al patrulea capitol propunerea unor modalităţi de îmbunătăţire a serviciilor de alimentaţie.

Capitolul I Prezentarea generală a zonei

I.1 Informaţii generale Complex Cazino

Complexul turistic Cazino se află în staţiunea balneoclimaterică Sărata Monteoru, la 15 km distanţă de oraşul Buzău. Recent renovat, complexul, cotat la 3 stele, dispune de 20 de camere duble şi simple dotate cu aer condiţionat, minibar, internet, televizor LCD. Două restaurante de 160 si 70 de locuri şi o bucătărie cu specific românesc şi internaţional stau oricând la dispoziţia clienţilor. De asemenea, vă punem la dispoziţie un club şi o sală de conferinţe de 50 – 60 locuri dotată cu sistem de sonorizare, video proiector şi ecran electric, dar şi o piscină modernă cu apă sărată, cu o capacitate de 150 locuri.

Se organizează mese festive pentru grupuri, întalniri de afaceri, petreceri, revelioane, excursii cu microbuzul propriu la obiectivele turistice din judeţul Buzău şi din ţară, degustări de vinuri la crame renumite din zona Dealu Mare.

Tarife practicate cu mic dejun inclus: cameră dublă matrimonială - 130 lei/ zi, iar cameră dublă twin – 130 lei/zi.

Facilităţi în camere: aer condiţionat, frigider în cameră, telefon în cameră, baie în cameră, încălzire central, uscător de păr, TV, internet în cameră, camera cu balcon, minibar în cameră.

Facilităţi la cazare: bar, foişor în curte, internet wireless, piscină, sală de conferinţe, terasă, TV în living, billiard, gradină/curte, living, plata cu cardul, sala de mese, teren de sport, cutie de valori, grătar/barbeque, loc amenajat de joacă, restaurant, se acceptă animale, tichete de vacanţă, fax, internet prin cablu, parcare, room service, seif la recepţie, transport auto.

I.2 Istoric Sărata Monteoru

Aşezare străveche, Sărata Monteroru este pentru prima dată atestată documentar într-un document emis de Domnul Ţării Româneşti din perioada 1482-1496. Comerciantul grec Grigore Stavri, cel ce avea să devină în ani boierul Grigore Constantinescu Monteoru, are meritul de a ridica localitatea Sărata Monteoru la rang de staţiune balneoclimaterică. Abia în 1890, sfătuit de Dr. Guyenot, medic consultant la Aix des Bains (Franţa), Grigore Constantinescu Monteoru începe amenajarea unui stabiliment balnear de toată frumuseţea, ajutat fiind de arhitectul german Eduard Honzik.