Aparate tip coloană în industria chimică

1.CARNEA

“Carnea” în sensul vorbirii curente, este partea ponderal cea mai mare din grupa produselor animale.

După jupuire, la taurine, cabaline și porcine, peste o anumită greutate, corpul se desparte axial în doua jumatați, pe toata lungimea. Aceste două jumătăți se numesc carcase. În componența lor intră: țesutul adipos subcutanat, musculatura și piesele sheletice pe care se inseră. Între regiunile anatomotopografice se interpune țesutul adipos intermuscular. Organele interne din cavitatea toracică –cordul şi cei doi pulmoni-și cele din cavitatea pelvină-masa gastrointestinală, ficatul, splina, cei doi rinichi, uterul și vezica urinară. În cavitățile corporale și mai ales pe organele interne adăpostite aici, precum și pe epiploon depozitul de grăsime este apreciabil chiar dacă grăsimea intermusculară și subcutanată nu este prea importantă.

1.1.Rasele de animale din România

A.Rasele de taurine

În țara noastră se cresc următoarele rase de taurine:

a)Rasa Sură de stepă:

Originea acestei rase este Bos taurus primigenius.

În funcție de zona geografică în care a trăit, în cadrul acestei rase s-au diferențiat patru varietați: moldovenească, transilvăneană, dunăreană și dobrogeană.

Varietatea moldovenească constituie reprezentantul tipic al acestei rase.Înălțimea la grebăn este de 128-132 cm iar greutatea corporală 400-430 kg. Sunt animale cu făptură puternică, zveltă, de regulă cu construcție robustă, uneori grosolană.

b)Rasa brună de Maramureș

S-a format în urma încrucișării de absorbție dintre taurinele din rasa Sură de stepă cu rasa Schwyz din Elveția. Înalțimea la grebăn este de 125-230 cm, iar greutatea corporală de 450-60 kg la vaci și 800-900 kg la tauri.

Aptitudinile productive sunt mixte: lapte-carne. Producția de lapte este de 2.4001 cu 3,7-3,8% grăsime, iar randamentul la tăiere este cuprins între 53-54%.

c) Rasa Roșie dobrogeană

S-a format ca urmare a încrucișărilor complexe de diferite grade ce au avut loc intre rasele: Sură de stepă, Roșie de lapte,Angler, Roșie poloneză, iar ulterior cu Roșie daneză. Talia este de 1,24-1,26 m, iar greutatea corporală de 380-450 kg.

Producția de lapte medie este 30001 cu 3,8% grăsime, iar producția de carne este foarte redusă, datorită faptului că animalele au o greutate corporală mică.

B.Rasele de porcine

a)Rasa Stocli

Este o rasă primitivă care se întâlnește la noi în țară în număr destul de mic în unele localități de munte și în bălțile din Delta Dunării. Provine din porcii primitivi în urma demesticirii mistrețului european, Sus escrofa ferus.

b) Rasa Mangalița

Are mai multe varietăti: Mangalița blondă, Mangalița roșie, Mangalița neagră și Mangalița cu abdomen sau burtă de rândunică, varietăți care se deosebesc mai mult după culoare. Tipul morfoproductiv este de grăsime.

c) Porcul de Bazna

A fost creat la noi în țară în jurul localității Bazna, din județuș Sibiu. Aparține tipului morfoproductiv mixt, de carne-grăsime.

d) Porcul românesc de carne

Aparține tipului morfoproductivde carne, în spcial după infuzie cu Landrace. Este un porc foarte rezistent la condițiile climatice din zona Bărăganului.

d) Porcul Negru de Strei- se crește în gospodăriile populațiilor din ținutul Hațegului.