Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor

Referat
9.3/10 (3 voturi)
Domeniu: Agronomie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 14 în total
Cuvinte : 2644
Mărime: 6.96MB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: TIBERIU BERAR

Extras din document

Pentru a se asigura consumul de legume si fructe în tot timpul anului, acestea trebuie depozitate, conservate si conditionate. Produsele horti-viticole continua în timpul pastrarii - serie de procese metabolice si anume: respiratie, maturare, încoltire etc. Conditiile de pastreaza variaza de la un produs la altul si constructiile pentru depozitare se proiecteaza având în vedere aceste necesitati.

Clasificarea depozitelor pentru legume si fructe

Depozitele sunt constructii destinate pastrarii si mentinerii calitatilor initiale a legumelor, fructelor si strugurilor pe perioade cât mai mari fara deprecieri calitative si cu pierderi mici.

Depozitele se clasifica dupa mai multe criterii:

- dupa natura productiei depozitate sunt: depozite specializate pentru un singur produs, depozite universale pentru mai multe produse si complexe de valorificare cu activitati de pastrare si prelucrarea produselor;

- dupa modul de realizare a conditiilor de pastrare se deosebesc:

- depozite fara posibilitati de reglare a conditiilor de depozitare (santuri, silozuri de pamânt, bordeie);

- depozite cu posibilitati de reglare a conditiilor de depozitare, cu atmosfera controlata, prevazute cu instalatii de ventilatie mecanica si frigorifice;

- dupa tipul constructiei adoptate, depozitele pot fi:

- pavilionare

- comasate

- dupa limitele temperaturilor pentru pastrare, depozitele pot fi cu temperaturi pozitive 0-5 °C, cu temperaturi negative de pâna la –24 °C pentru produse congelate si cu temperaturi apropiate de cele ale mediului exterior, care sunt determinante la realizarea microclimatului interior;

- dupa gradul de dotare al depozitelor pot fi;

- depozite speciale, cu instalatii mecanizate de sortare si de realizare a climatului interior;

- depozite simple, fara instalatii, destinate pastrarii de scurta durata;

- dupa capacitate, sunt depozite de mica capacitate (50 – 100 tone) si de mare capacitate (20 000 tone).

Sistemele curente de depozitare a legumelor si fructelor sunt:

- depozitarea în vrac;

- depozitarea în ambalaje;

- depozitarea în containere;

- depozitarea prin paletizare.

Caracteristici constructive pentru depozite de legume si fructe

Depozitele pentru legume si fructe sunt diversificate într-- multitudine de tipuri, dupa caracteristicile constructiv-functionale, de la simple santuri si transee la constructii de capacitati mari, dotate cu utilitati tehnologice de performanta.

Depozite de mica capacitate

Depozitele de mica capacitate sunt folosite pentru cantitati mici de legume si pentru perioade scurte de timp, în general folosite pentru deservirea gospodariilor individuale si unitati de productie din sectorul agricol.

Santuri si silozuri

Santurile sau transeele sunt cele mai simple amenajari pentru pastrarea legumelor. Au avantajul ca pot fi realizate usor, repede, fara cheltuieli mari iar în anii cu clima uscata, pierderile sunt mici. Sunt sapaturi facute în pamânt cu dimensiuni în plan de: 1,00 x 2,00 … 25,00 m la adâncimi de 50 … 80 cm, în terenuri cu apa freatica la minim1,00 – 1,50 m (figura 1)

Preview document

Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 1
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 2
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 3
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 4
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 5
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 6
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 7
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 8
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 9
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 10
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 11
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 12
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 13
Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor - Pagina 14

Conținut arhivă zip

  • Constructii pentru Depozitarea, Conservarea si Conditionarea Legumelor si Fructelor.doc

Alții au mai descărcat și

Irigarea Culturilor

CAPITOLUL I DETERMINAREA STARII DE UMIDITATE A SOLULUI PRIN DIFERITE METODE 1.1.Principii generale Irigarea rationala a culturilor trebuie sa...

Utilaje in Industria Alimentara

1.Caracteristicile materiei prime În ultimii ani, cerinţele sporite de conserve sterilizate precum şi aceea de diversificare a acestora au impus...

Tehnologia de Pastrare, Valorificare și Industrializare a Produselor Horticole

RECOLTAREA LEGUMELOR Este operaţiunea prin care legumele trec din sfera producţei în cea a consumatorului. - Momentul de recoltare se stabileşte...

Tehnologia Moraritului

1. Scurt istoric al activitatii de morarit Măcinarea cerealelor este una din cele mai vechi îndeletniciri, de-a lungul timpului, iar echipamentele...

Bolile Vitei de Vie

Bolile vitei de vie . . . Bolile parazitare specifice vitei de vie se impart in trei grupe: boli criptogamice produse de ciuperci, boli virotice...

Modelul Ratiei Furajere Optime

Furajerele pentru animale domestice se clasifica in urmatoarele grupe principale: 1). Fibroase (masa verde, fanuri, furaje murate) 2). Grosiere...

Tehnica Frigului si Climatizarii la Fructe si Legume

1.Consideratii generale Primele utilizari ale frigului sunt consemnate, inca din Antichitate, in Egipt si China. Tehnica frigului s-a dezvoltat,...

Condiționarea și Păstrarea Legumelor

Reguli generale Această lucrare reprezintă o verigă din ansamblul de operaţiuni prin care trec legumele din momentul recoltării şi până la...

Ai nevoie de altceva?