Cuprins
- Răspândire la nivel global şi în România
- Varietăţi şi soiuri
- Compoziţia chimică
- Utilizare: consum în stare proaspătă; cerinţe de calitate pentru industrializare
- Condiţii de păstrare din depozit
- Bolile specifice fasolei
- Bibliografie
Extras din referat
Țările în care se cultivă fasolea sunt situate în diferite climate având o arie foarte largă de răspândire pe glob; în Europa fasolea a fost adusă în 1542. Fasolea s-a răspândit relativ repede în Europa, începând cu Spania, Italia și alte țări mediteraneene.
Suprafaţa mondială cultivată cu fasole in anul 2003 a fost de 23,24 mii. hectare, iar producţia medie mondială a fost de 721 kg boabe/ha (după F.A.O. Yearbook, 2001). Printre ţările mari cultivatoare de fasole se menţionează: India -7,1 mii. ha, Brazilia - 3,4 mii. ha, Mexic - 1,7 mii. ha, China - 1,05 mii. ha.
În Europa fasolea se cultivă mai puţin 0,43 mii. ha, cele mai mari suprafeţe existând in Belarus (315 mii ha) şi Romania (45 mii ha).
Suprafața cultivată cu fasole în perioada 1990-2000 în România a fost cuprinsă între 71,9 mii ha(1990) și 28,1 mii ha (1999), producția medie, a oscilat între 767 kg/ha (2000) și peste 1600 kg/ha (1997-1999)
Genul Phaseolus cuprinde aproximativ 20 de specii cultivate, de origine americană sau asiatică.
Phaseolus vulgaris (L.) Savi. (fasolea comună) este specia de origine americană cea mai răspandită. Originară din Mexic şi Argentina (unde au fost găsiţi strămoşii sălbatici), are forme numeroase, grupate in 4 varietăţi, care se diferenţiază după forma boabelor („sphaericus”, „ellipticus”, „oblongus”, „compressus”), existand şi multe tipuri intermediare, date de un anumit procent de polenizare încrucişată.
Analizand boabele de fasole se constată că sunt alcătuite din apă şi substanţă uscată.
Ele au rol tehnologic, in ceea ce priveşte păstrarea şi industrializarea produselor respective şi nutriţional in ceea ce priveşte nutriţia omului. În compoziţia chimică a boabelor de fasole predomină glucidele (50,8-58,0%, din care 47,3% amidon) şi proteinele (17 - 32%, în medie 23 - 25%). Boabele mai conţin lipide (0,8 - 2,8%), săruri minerale (2,1 - 2,3%), celuloză (3,8 - 7,9%, în proporţie mai mare la formele de fasole cu bob mic şi tegument seminal gros)
Bibliografie
Controlul şi expertiza calităţii legumelor, fructelor şi produselor derivate Irimia, Liviu Mihai; Editura "Ion Ionescu de la Brad ", 2013;
Butnariu H Indrea D., Petrescu c Savitchi P., Palagia C., Ciofu R. Popescu V., Radu Gr., Stan N. - Legumicultura - Editura didactic a si pedagogica, R.A., Bucuresti, 1993;
Olaru Constantin - Fasolea - Editura Scrisul Romanesc, Craiova, 1982;
Popescu Maria, Traian Popa- Fitotehnie, Editura Ceres, Bucuresti, 1986;
Stan N., Munteanu N. - Legumicultura vol II - Editura Pilirom, Bucuresti;
www.google.com
www.scribd.com
Conținut arhivă zip
- Controlul si expertiza, legumelor, fructelor si produselor derivate.pptx
Alții au mai descărcat și
INTRODUCERE Noțiunea de grădină ornamentală nu este o idee nouă, legumele au constituit întotdeauna un element de atracție, ele fiind luate în...
Capitol I Sola I cu suprafaţa de 30 ha este ocupată cu mazăre. Boabele de mazăre sunt folosite în alimentaţie în stare nematura,ca legumă sau în...
Particularități morfologice și biologice: Sistemul radicular: - rădăcinile embrionare (primare), (câteva zile - 3-4 luni); - rădăcinile...
Mazărea 1.Istoric Originara din Asia Mica si Asia Centrala, mazarea a fost cultivata in Antichitate de greci si romani in sudul Europei, de unde...
1.Introducere „Agricultura este maica neamului omenesc care hrănește fiii săi.” (Mihail Kogălniceanu) Agricultura este știință, artă sau...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Ponderea pe care o ocupă cultura fructelor pomilor semințoși în economia mondială se datorează în principal rolului pe care îl au...
Introducere Conceptul de calitate pentru legume şi fructe este o noţiune complexă, care poate fi analizată sub următoarele aspecte: agronomic,...
INTRODUCERE Parul ca specie pomicola a fost cunoscut cu circa 4000 de ani i.e.n iar cultivarea lui era destul de extinsa in Grecia si la vechii...
INTRODUCERE Încadrarea speciei: Beta vulgaris L. Var. Canditiva Alef. Sin.ssp. esculenta L. Forma rubra, Familia. Chenopodiaceae. Diverși autori...
INTRODUCERE Coacăzul este un arbust care face parte din genul Ribes, familia Grossulariaceae. Fructele au acțiune tonică generală, vitaminizantă,...
Introducere Vișinul este o specie care se poate cultiva cu succes atat în regiunile de câmpie cât și în regiunile de dealuri. Poate valorifica...
Aceste plante legumicole sunt monocotiledonate din familia Liliaceae, genul Allium. Genul Alium are peste 400 de specii, dar din punct de vedere...