Extras din referat
Grâul este una din cele mai importante plante alimentare, cultivată în peste 45 de ţări, hrănind 35 - 40 % din populaţia globului.
Utilizarea principală este la fabricarea pâinii şi a variatelor produse care se fabrică din făină.
Sticlozitatea seminţelor reprezintǎ propietatea seminţelor de a prezenta în secţiune aspect sticlos.
În categoria seminţelor de cereale sticloase intrã boabele care privite în secţiune prezintã un aspect translucid, sidefat. La secţionare seminţele sticloase opun mare rezistenţã, iar la mãcinare se transformã în prima fazã în semifabricate de tipul grişurilor mari şi mijlocii şi în procente mici în dunsturi şi fãinã.
La grâu, sticlozitatea mare se datorazã repartizãrii diferite a substanţelor proteice în bob şi nu unei cantitãţi mai mari de proteinã, deoarece s-a constatat cã atât grâul sticlos, cât şi cel fãinos pot avea cantitãţi foarte apropiate de proteine şi gluten.
Sticlozitatea grâului este importantã la fabricarea fãinii aspre grişate, utilizatã la fabricarea pastelor fãinoase, aspect foarte important pentru industria noastrã deoarece soiurile româneşti de grâu dur se cultivã pe suprafeþe foarte mici. Pentru a fi de bunã calitate din punctul de vedere al aspectului sticlos, grânele trebuie sã aibã un minimum 30% sticlozitate.
Când valoarea sticlozitaţii este mai mica de 65 % loturile de grâu vor fi orientate spre panificaţie iar când sticlozitatea este mai mare de 65 % loturile de grâu vor fi orientate spre producerea de paste fãinoase.
Conținut arhivă zip
- Determinarea Sticlozitatii Graului.ppt
Alții au mai descărcat și
Puritatea fizica a semintelor reprezinta procentul de seminte pure apartinand speciei de analizat, raportat la masa probei de seminte analizate.Se...
1.Importanta cresterii cabalinelor Munca sau forta de tractiune este principala productie de economica realizata de cabaline in conditii de...
TIPUL DE SOL DIN REGIUNEA BUCURESTI Soluri de tip hidromorf si brun-roscate Caracteristici : soluri predominant lutoargiloase cu continut...
FLUTURELE ALB AL VERZEI - PIERIS BRASSICAE Fluturele alb al verzei este raspandit in majoritatea tarilor din Europa, in Asia (Japonia) si in...
Te-ar putea interesa și
Introducere Cu zece mii de ani în urmă, în valea Iordanului... Grâul se presupune că a început să fie cultivat în bazinul estic al Mediteranei,...
1. ISTORIC Moara este o instituţie industrială complexă, care are ca scop transformarea cerealelor, dar mai ales a grâului, secarei şi porumbului...
Titlul proiectului: Laborator de analize fizico- chimice și microbiologice Domeniu: Servicii Capitolul1. Prezentare generală a proiectului...
Importanta graului Grâul este una dintre cele mai importante cereale şi planta care ocupă pe glob cele mai mari suprafeţe. El se bucură de o...
INTRODUCERE Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime...
Introducere Grâul (Triticum vulgare,Triticum durum) este una dintre cele mai vechi plante de cultură, cultivat in Asia şi Europa cu 5000-6000 ani...
1 Date generale 1.1 Denumirea investiţiei “Modernizare Moara de grâu 1.2 Elaborarea Se realizează de către firma SC 2000 SRL în conformitate...