Identificarea speciilor și raselor furnizoare de carne și lapte

1.Specii și rase pentru lapte

BOVINE

Producția de lapte la vaci este diferenția de o serie de factori, vârstă, genetic până la alimentație sau factorii climatici. Însă rasele care vor fi prezentate mai jos sunt recunoscute ca fiind specializate în producția de lapte.

Rasa Bălțată cu negru (Friză, olandeză)

Este originară din Olanda și provine din vechile populații locale de taurine bălțate alb cu negru, supuse unei selecții riguroase după producția de lapte.

Greutatea vacilor adulte este de 550-650 kg, iar a taurilor - de 800-1000 kg. Rasa manifestă aptitudini remarcabile pentru producția de lapte, obținându-se într-o lactație peste 15000 kg lapte, iar conținutul de grăsime din lapte este de 4,2%. Rasa înregistrează producții sporite și de carne. Tineretul îngrășat intensiv realizează spor de creștere de peste 1000 g/zi, randamentul la sacrificare este de 55%

.

Rasa Holștein-Friză

Provine din rasa Bălțată cu negru olandeză. Spre deosebire de Olanda și alte țări europene, în SUA și Canada selecția animalelor se efectua ținându-se cont de producția înaltă de lapte și masa corporală și mai puțină atenție se acorda conținutului de grăsime în lapte.

Greutatea vacilor este de 670-700 kg, iar a taurilor de 960-1200 kg. Aceasta este una din cele mai productive rase de lapte, producția medie este de 7000-9000 kg lapte pe lactație, cu 3,67% grăsime și 3,2% proteină. Recordul mondial al acestei rase a constituit mai mult de 30000 kg lapte pe lactație.

Ea a fost folosită în încrucișări cu rase de tip Friză în scopul majorării producției de lapte și ameliorarea calităților ugerului pentru mulsul mecanic.

Rasa Roșie daneză

Producția de lapte constituie, în medie, pe rasă 6776 kg lapte cu 4,22% grăsime și 3,48% proteină. Masa corporală a vacilor este de 550-650kg, a taurilor - până la 1000-1300 kg. Rasa manifestă aptitudini pronunțate în producția de carne, la îngrășarea tineretului se obține spor zilnic în greutate de 800-1000 g și un randament la sacrificare de până la 57%.

Rasa Roșie daneză este folosită pe larg pentru încrucișare cu alte rase roșii de aceeași origine pentru sporirea producției de lapte, a conținutului de grăsime, ameliorarea conformației corporale și aptitudinilor pentru mulsul mecanic.

Rasa Ayrshire

Producția de lapte ajunge undeva la 6000-6500 kg cu un conținut de grăsime de 4,3%, iar greutatea vacilor este de 450-500 kg, a taurilor - de 700-880 kg. Sporul mediu zilnic în greutate al tăurașilor puși la îngrășare este de 700-850 g, iar randamentul la sacrificare a animalelor adulte - 50-54%, după îngrășare - până la 60%.

În prezent, rasa Aurshire se folosește pe larg pentru încrucișare cu alte rase de lapte în scopul sporirii conținutului de grăsime în lapte și ameliorării aptitudinilor ugerului pentru mulsul mecanic

Rasa Roșie de stepă

Producția medie de lapte se ridică la 3000-3500 kg/an, însă în fermele de prăsilă, de la o vacă se obțin anual, 4100-5200 kg de lapte. Conținutul de grăsime în lapte este de 3,6-3,8%, de proteină - de 3,2-3,5%.

Rasa Bălțat cu Negru Moldovenesc

Tipul Bălțat cu Negru Moldovenesc se caracterizează prin dimensiuni corporale medii, cu o greutate la vaci de 520-600 kg, la tauri - de 850-950 kg. Sporul zilnic de creștere a tineretului este de 750-1000 g. Vițelele la vârsta de 16-18 luni au masa corporală de 380-400 kg. Tăurașii îngrășați intensiv, la vârsta de 15-18 luni, ating o greutate de 450-500 kg.

Producția de lapte a vacilor constituie 4500-5000 kg/an cu 3,5-3,6% grăsime și 3,2-3,3% proteină în lapte.

Rasa Jersey

Vacile au masa corporală de 360-400 kg, taurii - 540-770 kg, iar vițeii la naștere au 18-22 kg. Producția de lapte ajunge la 3500-4000 kg cu 5,5-6,0% de grăsime, 3,5-4,0% de proteină, iar în SUA - 4500-4900 kg de lapte cu 4,9% de grăsime. Vacile recordiste produc în decursul unei lactații 10000-14000 kg. Pe glob, nu există nici o rasă, care ar putea concura cu rasa Jersey după conținutul de grăsime și proteină în lapte.