Vitamina B1 și acidul lipoic - Structura și rolul acestora în carboxilarea oxidativă a piruvatului la acetilcoenzima A explicat prin reacțiile biochimice implicate

1.Introducere

1.1 Vitamina B1

Se mai numeşte şi tiamină datorită structurii sale chimice (conţine un nucleu tiazolic).Sub formă de sare, este o substanţă solidă, cristalizată, incoloră şi solubilă in apă. Este relativ stabilă in soluţii acide, dar se inactivează rapid prin încălzire in soluţii neutre sau alcaline. Sub acţiunea diferitor oxidanţi, tiamina este transformată

în tiocrom; fluorescenţa albastră a acestui compus serveşte la dozarea tiaminei. Supranumită și "vitamina bunei dispoziții" sau "vitamina performanței intelectuale", vitamina B1 este indispensabilă sănătății fizice și psihice, având efecte benefice asupra sistemului nervos, digestiv, dar și la nivelul mușchilor și chiar al inimii.

Tiamina indusă alimentar este absorbită uşor la nivelul intestinului subţire şi dusă mai ales in ficat, rinichi şi inimă. Aici are loc transferul direct al pirofosfatului

din ATP pe tiamină in prezenţa ionilor Mn2+, formându-se tiaminpirofosfatul. Este prezentă in cantităţi mari in drojdia de bere, dar şi in cortexul boabelor de cereale, cum ar fi grâul, secara şi orezul. Pâinea de grâu integrală este o excelentă sursă de tiamină. Este de asemenea prezentă in unele legume ca mazărea,fasolea, spanacul, precum şi în unele fructe ca nucile, strugurii şi în carne. Majoritatea ţesuturilor animale, mai ales produsele din came de porc, sunt importante surse de tiamină.Deşi concentraţia de В1, în lapte este relativ scăzută, şi el e o importantă sursă de tiamină, mai ales consumat în cantitate mare. Rafinarea cerealelor (decorticarea) și tratarea fructelor cu sulfiți distrug vitamina B1. În ser circulă în parte legată de albumină. Până la 85% din cantitatea de tiamină este preluată de eritrocite; excesul se elimină prin urină.

Sub formă de pirofosfat (TPP), vitamina B1 are rol de coenzimă în reacțiile de decarboxilare, esențiale pentru metabolismul protidic și glucidic. Este indispensabilă pentru activitatea cerebrală și mielinizarea nervilor periferici. Un alt tip de conexiune între vitamina B1 și sistemul nervos implică rolul său în producția de acetilcolină. Această moleculă, un neurotransmițător, este folosită de sistemul nervos ce transmite mesaje între nervi și mușchi. Acetilcolina nu poate fi produsă fără un aport adecvat de vitamina B1.

Tiamin difosfat (ThDP), cunoscut și ca tiamin pirofosfat (TPP)

1.2 Acidul lipoic Acidul alfa lipoic(LA), cunoscut si ca acid tioctic, este un antioxidant care poate fi solubil atat in apa, dar si in grasimi. Din aceasta cauza, el patrunde cu usurinta prin membrana celulara si prin bariera hemato-encefalica, protejand toate celulele organismului, inclusiv neuronii, de actiunea radicalilor liberi. Este un compus organosulfuric derivat din acidul octanoic . LA conține doi atomi de sulf (la C6 și C8) conectați printr - o legătură disulfidică și este considerat a fi oxidat , deși oricare atom de sulf poat exista în stări de oxidare superioare. Atomul de carbon la C6 este chiral iar molecula există ca doi enantiomeri ( R ) - (+) - acid lipoic (RLA) și ( S ) - (-) - lipoic (SLA) și ca amestec racemic ( R / S) Acid lipoic (R / S-LA).LA apare fizic ca un solid galben și structural conține un acid carboxilic terminal și un inel ditiolan terminale. „Lipoate“ este baza conjugată a acidului lipoic și forma cea mai raspandita de LA , în condiții fiziologice