Influența unor factori chimici asupra activității enzimelor în general și a beta-amilazei în special

1. Scopul lucrarii

Din punct de vedere practic cercetarea a vizat testarea unor substante cu

rol inhibitor ce pot fi recomandate in compozitia unui ierbicid selectiv, respectiv

descoperirea unor substante cu rol stimulator al cresterii.

2. Consideratii teoretice

Complicatele procese chimice ce au loc in metabolismul celular nu se pot

produce in afara celulei, in vitro la presiunea, temperatura si pH-ul caracte-

ristice mediului celular. In celulele vii, reactiile chimice ale metabolismului pot

avea loc in conditiile fizico-chimice compatibile cu viata protoplasmei datorita

actiunii catalizatorilor biologici, numiti enzime sau fermenti.

Ne vom referi la structura si proprietatile enzimelor in general si ale β-ami-

lazei in special.

A) ENZIME

Sub denumirea de enzima se intelege o proteina cu proprietati catalitice care

are in structura sa asa-numitul centru activ si in unele cazuri o grupare prostetica;

efectul catalitic este conditionat de capacitatea proteinei de a activa specific alte

substante.

Aceasta definitie se bazeaza pe faptul ca toate enzimele separate pana in

prezent sau cunoscute si neseparate inca in stare pura , cristalizata, poseda

proprietatile caracteristice proteinelor:

-sunt termostabile;

-sunt usor denaturate de agenti fizici si chimici;

-pot fi precipitate de reactivii specifici pentru precipitarea proteinelor;

Enzimele se disting de catalizatorii chimici prin:

-eficacitatea lor biologica;

-specificitatea pentru un anumit tip de molecula;

-functionalitate reglata;

-existenta la unele enzime a unui activator sub forma unui ion anorganic sau a

unei coenzime.

In majoritatea cazurilor actiunea catalitica a enzimelor se manifesta numai

in prezenta unor substante speciale, denumite cofactori.

In prezent cercetatorii deosebesc 3 grupe de cofactori:

-cofermentii specifici sau coenzimele – reactioneaza reversibil cu proteina

care intra in compozitia enzimei: apoenzima (sau apoferment);

-gruparile prostetice;

-activatorii (sau cofactori anorganici);

SPECIFICITATEA ENZIMELOR

O anumita enzima catalizeaza numai un numar mic de reactii si de multe ori

o singura reactie, spre deosebire de catalizatorii obisnuiti anorganici, care

activeaza practic toate reactiile posibile de un anumit tip.

1. Specificitate stereochimica;

2. Specificitate de actiune (de reactie);

3. Specificitate de substrat;

Specificitatea de actiune constituie criteriul cel mai bun de clasificare al

enzimelor. Din acest punct de vedere, o enzima poate avea:

-o specificitate relativa de grup (ex: oligozaharidele);

-o specificitate stricta (ex: β-amilaza);