Vitaminele

Vitaminele sunt substante chimice de origine exogena,indispensabile functionarii normale a organismului animal.

Vitamina B1,denumita si tiamina este un din cele 12 vitamine din seria B; este numita B1 pentru ca e fost prima vitamina B descoperita de C. Funk în 1911, care a reusit sa izoleze din taratele de orez o substanta ce vindeca boala beri-beri.I s-a dat numele de vitamina deorece substanţa respectiva (vitamina B1) continea azot aminic si era considerata indispensabila.

Se mai numeste si aneurina.

Tiamina se gaseste atat in plante,cat si in corpul animalelor si joaca un rol crucial in anumite reactii metabolice.

De exemplu,este necesara pentru organism in formarea acidului adenozin trifosfat(ATP),pe care fiecare celula a corpului il foloseste pentru energie.

Lipsa sau insuficienta vitaminei B1 din organism determina tulburari metabolice şi aparitia unor boli numite avitaminoze sau hipovitaminoze.

In hipovitaminoza si avitaminoza de tiamina nu se mai poate efectua decarboxilarea oxidativa in organism,fapt ce atrage o acumulare de acid piruvic in sange si diferite tesuturi.In aceste conditii apar tulburari gastro-intestinale,polinevrite care duc la paralizii,tulburari ale sistemului nervos,tabloul clinic al bolii beri-beri.

Drojdie din panificatie (100g): 2,5mg

Alune (100g); 0,65 mg

Carne de Porc (100g): 0,6 mg

Legume uscate (100g): 0,4 – 0,8 mg

Structura si proprietati.

Tiamina este un compus format din doua nuclee:unul pirimidinic si unul tiazolic unite printr-o grupare metilenica.

Tiamina este o substanta cristalina,incolora,cu gust amar si miros caracteristic.

In mediu neutru si mai ales in mediu alcalin,tiamina se distruge foarte repede.

O importanta deosebita o au esterii tiaminei cu acidul fosforic,in special tiaminpirofosfatul(TPP) care constituie forma coenzimatica a vitaminei.

Sub forma de tiaminpirofosfat,vitamina B1 intra in constitutia enzimelor ce catalizeaza decarboxilarea oxidativa a acidului piruvic.

participarea tiaminei la reactiile de oxido-reducere,in biosinteza acizilor grasi polinesaturati.

Acesta vitamina,integrata in complexul vitaminic B, ajuta de asemenea organismul sa metabolizeze grasimile si proteinele , participă la procesul de creştere, pastreza sanatatea pielii,a ochilor,parului si ficatului.In acelasi timp,ele ajuta sistemul nervos sa functioneze in conditii optime asigurand buna functionare a creierului.

Se mai numeste si aperitiv, deoarece stimuleaza apetitul. Regleaza tensiunea arteriala.

Favorizeaza buna functionare a muschilor si are o actiune sedativa, de unde si folosirea ei in dureri