Determinarea Activitatii Peroxidazei

Referat
7.5/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: ppt
Pagini : 18 în total
Mărime: 2.41MB (arhivat)
Cost: 3 puncte

Extras din document

Scurt istoric

Enzimele sunt compusi organici, proteine coloidal solubile, elaborate de celulele vii, capabile sa mareasca viteza reactiilor care se desfasoara in sistemele biologice, fara sa se consume in cursul lor. Se mai numesc biocatalizatori sau fermenti.

In 1878, in urma cercetarilor, au fost extrase primele enzime din drojdia de bere. Denumirea lor a fost data de Kuhne si provine de la cuvantul “en zime” care in limba greaca se traduce prin “in drojdie”.

Peroxidaza

Sunt enzime care catalizeaza urmatoarea reactie tipica:

Peroxidaza

Peroxidazele din tesuturi vegetale lezate sau sectionate oxideaza polifenolii, pe care-i transforma in chinone de culoare inchisa, afectand culoarea fructelor si legumelor in timpul prelucrarii lor. Pentru inactivarea acestor enzime, este necesar un tratament termic mai intens deoarecere sunt termostabile.

Solanum tuberosum (cartoful)

Cartoful (Solanum tuberosum) este o planta erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete și tulpini subterane terminate cu tuberculi de formă rotundă, ovală sau alungită, fiind originari din America de Sud din regiunea muntilor Anzi.

Determinarea activitatii peroxidazei

Determinarea activitatii peroxidazei

Peroxidaza catalizeaza reactia dintre apa oxigenata si o amina aromata (p-fenilendiamina) cu formarea unui compus colorat violet, spectrofotometrabil la 420 nm.

Reactia care sta la baza metodei este:

Determinarea activitatii peroxidazei

Pentru determinarea activitatii peroxidazei s-au utilizat 4 soiuri de cartofi, unul strain si celelalte 3 romanesti : DESIREE, RUXANDRA, CHRISTIAN si RUSTIC.

Determinarea activitatii peroxidazei

5g de produs vegetal se mojareaza fin cu 25 ml solutie de NaCl.

Determinarea activitatii peroxidazei

Se trece cantitativ continutul mojarat, prin spalari repetate intr-un vas Erlenmeyer.

Determinarea activitatii peroxidazei

Se agita pentru omogenizare si se lasa 30 de minute in repaus.

Determinarea activitatii peroxidazei

Apoi, solutia se filtreaza printr-un filtru, intr-un vas Erlenmeyer uscat.

Determinarea activitatii peroxidazei

Amestecurile filtrare contin extract de peroxidaza.

Determinarea activitatii peroxidazei

Se lasa 30 minute la temperatura camerei. Apoi, se masoara extinctia solutiei la 420 nm in cuva de 1 cm, fata de apa distilata.

Determinarea activitatii peroxidazei

Determinarea activitatii peroxidazei

Conținut arhivă zip

  • Determinarea Activitatii Peroxidazei.ppt

Alții au mai descărcat și

Spectrometria de Absorbtie Atomica

AAS foloseşte proprietatea atomilor de a absorbi radiaţie electromagnetică la anumite lungimi de undă a radiaţiei din domeniul infraroşu (IR),...

Analiza Peroxidazei ca Potențial Indicator Molecular de Poluare în Produsele Vegetale

ANALIZA PEROXIDAZEI CA POTENŢIAL INDICATOR MOLECULAR DE POLUARE ÎN PRODUSELE VEGETALE 1. DATE GENERALE DESPRE ENZIMĂ (POD) 1.1. Nomenclatură...

Coroziunea

6. METODE DE PROTECTIE ANTICOROSIVA A MATERIALELOR METALICE Protectia împotriva coroziunii reprezinta totalitatea masurilor care se iau pentru a...

Hidrocarburi Aciclice Saturate (Alcani)

Hidrocarburile aciclice saturate numite alcani sau parafine, au formula generala CnH2n+2. Conform cu aceasta formula fiecare termen din seria...

Ai nevoie de altceva?