Uleiul de Susan

Scurt Istoric

Se crede că seminţele de susan au fost unul dintre primele condimente folosite de oameni. Cele mai vechi dovezi ale utilizării lor provin din legendele asiriene, care descriu obiceiul zeilor de a bea vin aromat cu seminţe de susan, înainte de crearea pământului;

Încă din anul 1600 î.H., susanul se cultivă în văile Tigrului şi Eufratului;

Iar în legendele Hindu se spune că seminţele de susan

sunt simbolul imortalităţii, uleiul extras din aceastea fiind

folosit la ritualuri şi rugăciuni ;

În povestea lui Ali Baba şi a celor 40 de hoţi,

“Sesam deschide-te!”era parola secretă pentru

deschiderea peşterii comorilor ,

(“susan”, din englezescul “sesame”); 

În prezent, creşte mai ales în India şi Orientul Îndepărtat (China, Coreea);

În România se cultivă în zonele din sud.

Informaţii generale despre susan

Susanul este o plantă ierboasă

anuală, ocazional perenă,având

înălţimea de 0.5 - 2 m, cu o rădăcină

bine dezvoltată, a cărei fruct este o

capsulă ce conţine un număr mic de seminţe oleaginoase;

Dimensiunea frunzei variază astfel:

3 - 17.5 cm lungime, 1-7 cm lăţime, cu

un peţiol de 1-5 cm în lungime. Suprafaţa frunzei este netedă, dar

la unele tipuri poate fi pufoasă.

În general mate, de culoare verde-

închis, cu o nuanţă gălbuie sau

albastruie atunci cand frunzele sunt foarte pufoase.

Florile apar individual pe„axila”frunzelor

inferioare,multiple pe partea superioara a

tulpinei,pe pedunculii foarte scurţi;

Corola tubulară este formată din 5 petale

unite între ele la bază fiind de obicei albă sau

roz pal, dar au fost observate şi violet;

Dintre cele cinci stamine, patru sunt

funcţionale şi de-a cincea este sterilă;

Florile se deschid dimineata devreme,

se veştejesc după prânz şi cad, de obicei,

până seara;

Fructul este o capsulă a cărei lungime

poate varia între 2.5 şi 8 cm sunt pufoase

la un anumit grad;

Seminţele de susan sunt mici, ovale,

uşor aplatizate cu învelişul de culoare

variabilă, variind de la roşcat, negru, alb,

galben, maro-roşiatic, gri, gri închis, verde

oliv şi maro închis;

O capsulă poate conţine 50-100 sau mai

multe seminţe.