Aditivi Alimentari

Referat
9/10 (5 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 75 în total
Cuvinte : 14007
Mărime: 106.96KB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Radu Calomfir

Cuprins

PARTEA I

I. INTRODUCERE ..2

II. DEFINITIA ADITIVILOR ALIMENTARI ..4

III. CLASIFICARE. CODIFICARE..6

IV. SURSELE ADITIVILOR ALIMENTARI....14

V. LEGISLATIA IN VIGOARE..19

VI. CRITERII DE UTILIZARE A ADITIVILOR ALIMETARI.29

VII. EFECTUL ADITIVILOR ALIMENTARI ASUPRA SANATATII..33

VIII. ROLUL MASS-MEDIA IN INFLUENTAREA

CONSUMATORILOR.....40

PARTEA A II-A

REALIZAREA FOCUS - GRUPULUI

I. DESCRIEREA METODEI....42

II. PARTEA PRACTICA...44

BIBLIOGRAFIE...48

ANEXA..49

Extras din document

I. INTRODUCERE

Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au capatat un rol primordial in procesarea alimentelor. Datorita cererii foarte mari de produse alimentare prelucrate, a crescut si cererea de substante care sa faciliteze prelucrarea materiei prime, conservarea pe o perioada mai mare timp a produselor alimentare, etc. Din aceasta cauza substantele naturale, folosite pana atunci, au fost inlocuite cu substante sintetice, mai usor de produs si deci mai ieftine.

Aditivii alimentari, notati cu litera E – datorita alinierii la normele Uniunii Europene –sunt continuti in majoritatea produselor alimentare. Utilitatea acestor aditivi alimentari este ca ei mentin calitatea si siguranta produselor o perioada mai mare de timp, mentin sau imbunatatesc gustul produselor, asigura controlul aciditatii si alcalinitatii produselor, mentin consistenta produselor, de asemenea mai mentin aroma sau culoarea produselor alimentare. In absenta acestora, populatia nu ar mai cumpara cu placere foarte multe produse uzuale: bauturi racoritoare, produse de patisserie si cofetarie, bomboane de tot felul, gemuri, marmalade, mezeluri, multe preparate culinare realizate in unitatile de alimentatie publica.

Oamenii de stiinta afirma ca, in cantitati mici , consumul lor nu constituie un pericol pentru organism. De aceea normele pentru utilizarea aditivilor alimentari prevad cantitatile maxime de substanta care pot fi folosite in diversele categorii de produse alimentare. Totusi, pentru a preveni eventualele pericole Statele Unite ale Americi si Uniunea Europeana au interzis o parte din E-uri. Tarile Uniunii Europene fac eforturi deosebite pentru rescrierea listelor de aditivi alimentari, scopul fiind siguranta alimentara a consumatorilor.

In Romania, in ultimul timp, mass-media a acordat o atentie deosebita aditivilor alimentari, in majoritatea cazurilor prezentandu-se numai aspectele negative ale utilizarii acestora, si de prea putine ori luandu-se in considerare si beneficiile lor. Aceasta atitudine negativista a mass-media poate fi inteleasa prin prisma “particularitatilor” de utilizare a aditivilor alimentari in tara noastra, si anume:

- laboratoarele de la noi nu pot detecta toti aditivii ce sunt introdusi in alimente, iar de multe ori produsul este introdus pe piata doar prin datele furnizate de producator. Exista astfel riscul de a nu se respecta cantitatea adaosurilor sintetice conform reglementarilor legale.

- in multe din produsele de pe piata romaneasca se gasesc E-uri interzise, si pentru care nu ia nimeni atitudine.

Prezenta lucrare isi propune o analiza calitativa a aditivilor alimentari, tratand obiectiv atat importanta utilizarii cat si efectele nedorite ale acestor substante controversate.

Preview document

Aditivi Alimentari - Pagina 1
Aditivi Alimentari - Pagina 2
Aditivi Alimentari - Pagina 3
Aditivi Alimentari - Pagina 4
Aditivi Alimentari - Pagina 5
Aditivi Alimentari - Pagina 6
Aditivi Alimentari - Pagina 7
Aditivi Alimentari - Pagina 8
Aditivi Alimentari - Pagina 9
Aditivi Alimentari - Pagina 10
Aditivi Alimentari - Pagina 11
Aditivi Alimentari - Pagina 12
Aditivi Alimentari - Pagina 13
Aditivi Alimentari - Pagina 14
Aditivi Alimentari - Pagina 15
Aditivi Alimentari - Pagina 16
Aditivi Alimentari - Pagina 17
Aditivi Alimentari - Pagina 18
Aditivi Alimentari - Pagina 19
Aditivi Alimentari - Pagina 20
Aditivi Alimentari - Pagina 21
Aditivi Alimentari - Pagina 22
Aditivi Alimentari - Pagina 23
Aditivi Alimentari - Pagina 24
Aditivi Alimentari - Pagina 25
Aditivi Alimentari - Pagina 26
Aditivi Alimentari - Pagina 27
Aditivi Alimentari - Pagina 28
Aditivi Alimentari - Pagina 29
Aditivi Alimentari - Pagina 30
Aditivi Alimentari - Pagina 31
Aditivi Alimentari - Pagina 32
Aditivi Alimentari - Pagina 33
Aditivi Alimentari - Pagina 34
Aditivi Alimentari - Pagina 35
Aditivi Alimentari - Pagina 36
Aditivi Alimentari - Pagina 37
Aditivi Alimentari - Pagina 38
Aditivi Alimentari - Pagina 39
Aditivi Alimentari - Pagina 40
Aditivi Alimentari - Pagina 41
Aditivi Alimentari - Pagina 42
Aditivi Alimentari - Pagina 43
Aditivi Alimentari - Pagina 44
Aditivi Alimentari - Pagina 45
Aditivi Alimentari - Pagina 46
Aditivi Alimentari - Pagina 47
Aditivi Alimentari - Pagina 48
Aditivi Alimentari - Pagina 49
Aditivi Alimentari - Pagina 50
Aditivi Alimentari - Pagina 51
Aditivi Alimentari - Pagina 52
Aditivi Alimentari - Pagina 53
Aditivi Alimentari - Pagina 54
Aditivi Alimentari - Pagina 55
Aditivi Alimentari - Pagina 56
Aditivi Alimentari - Pagina 57
Aditivi Alimentari - Pagina 58
Aditivi Alimentari - Pagina 59
Aditivi Alimentari - Pagina 60
Aditivi Alimentari - Pagina 61
Aditivi Alimentari - Pagina 62
Aditivi Alimentari - Pagina 63
Aditivi Alimentari - Pagina 64
Aditivi Alimentari - Pagina 65
Aditivi Alimentari - Pagina 66
Aditivi Alimentari - Pagina 67
Aditivi Alimentari - Pagina 68
Aditivi Alimentari - Pagina 69
Aditivi Alimentari - Pagina 70
Aditivi Alimentari - Pagina 71
Aditivi Alimentari - Pagina 72
Aditivi Alimentari - Pagina 73
Aditivi Alimentari - Pagina 74
Aditivi Alimentari - Pagina 75

Conținut arhivă zip

  • Aditivi Alimentari.doc

Alții au mai descărcat și

Proiect la Utilaje pentru Prelucrarea Pieilor

Tema proiectului: Sa se proiecteze o sectie de operatii preliminare si tabacire a 20t/ zi piei bovine, categoria 35kg, conservate oprin sarare....

Analize de Coloranti Organici

Identificarea unui colorant în substanta se poate face pe baza urmatoarelor criterii: a. solubilitate; b. nuanta si proprietati coloristice ale...

Structura Benzenului si Starea Aromatica

IV. REACTII DE ADITIE ALE BENZENULUI. 1) Benzenul aditioneaza sase atomi de hidrogen, în prezenta catalizatorilor de hidrogenare, dând...

Aditivi alimentari

Directiva "cadru", nr. 89/107/EEC - stabileşte măsuri de siguranţă şi autorizare a aditivilor alimentari - listează categoriile de aditivi...

Te-ar putea interesa și

Aditivi Alimentari in Industria Carnii

1. Generalitati Aditivii alimentari sunt substanţe adăugate intenţionat alimentelor pentru a le oferi proprietăţi suplimentare fata de cele de...

Toxicitatea unor aditivi alimentari utilizați în industria cărnii, laptelui, brânzeturilor, panificației, conservelor

1. Noţiuni introductive privind aditivii alimentari Aditivii alimentari reprezintă un grup heterogen de substanţe care se adaugă în cantităţi...

Efectele Aditivilor Alimentari asupra Sănătății Consumatorului

„Una este sa mănânci un măr sănătos şi alta este să bei un compot de mere conservat cu aditivi“ prof. dr. Mencinicopschi INTRODUCERE Astăzi,...

Aditivi Alimentari

I. INTRODUCERE Aditivi alimentari si efectele lor asupra organismului, voi încerca să dau un răspuns cât mai practic, şi util bazat pe date...

Aditivi alimentari

I. INTRODUCERE Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul...

Aditivi în băuturile energizante

1. Noţiuni generale privind aditivii alimentari Aditivii alimentari au fost folosiţi în prepararea şi păstrarea alimentelor încă din cele mai...

Aditivi Alimentari E621

1. Aditivi alimentari 1.1. Clasificare si codificare Conform Anexei I la Normele privind aditivii alimentari din Monitorul Oficial al Romaniei...

Aditivii Alimentari

1. CE SUNT ADITIVII ALIMENTARI? Aditivii alimentari sunt substante adaugate intentionat alimentelor pentru a le oferi proprietati suplimentare...

Ai nevoie de altceva?