Extras din referat
COLORANTI
industria farmaceutica
industria alimentara
industria cosmetica
industria textila
tipografie
pielarie
industria celulozei
naturali
sintetici
Colorant = compus intens colorat care intr-o cantitate
mica este capabil sa imprime culoarea sa altor compusi
(din fibre textile, piele, alimente…)
Legatura intre culoare si structura compusului
colorat → prezenta in molecula a unor grupari cromofore si
a unor grupari auxocrome
Gruparile cromofore = diverse tipuri de legaturi nesaturate,
care pot fi izolate sau conjugate, identice sau combinate
Grupele cromofore determina deplasarea benzilor de adsorbtie a
luminii din domeniile ultraviolet in domeniul vizibil, deplasare
numita efect batocrom.
Marimea efectului batocrom = f(natura si numarul grupelor cromofore)
Reducerea unei grupe cromofore la grupa saturata
corespunzatoare, transforma compusul colorat in leucoderivat
incolor.
Compusii colorati (cromogeni) pot deveni coloranti daca pe
molecula lor se fixeaza grupe auxocrome, care au proprietatea
de a intensifica si inchide culoarea.
Aparitia culorii se atribuie in general posibilitatii pe care o au
electronii π ai cromagenilor si elctronii p sau π ai cromoforilor de a
produce structuri mezomere.
ex.
Deplasarea maximelor de absorbtie si intensificarea
absorbtiei in urma salificarii unor compusi covalenti este numita
halocromie (halos = sare, chromos = culoare).
Grupele auxocrome au in general efect respingator de
electroni (grupari aminice primare, secundare, tertiare,
hidroxifenolice etc.)
Preview document
Conținut arhivă zip
- Colorantii.pdf
Alții au mai descărcat și
Identificarea unui colorant în substanta se poate face pe baza urmatoarelor criterii: a. solubilitate; b. nuanta si proprietati coloristice ale...
IV. REACTII DE ADITIE ALE BENZENULUI. 1) Benzenul aditioneaza sase atomi de hidrogen, în prezenta catalizatorilor de hidrogenare, dând...
Te-ar putea interesa și
1. Coloranti alimentari. 1.1. Notiuni despre culoare. Culoarea este o insusire a calitatii senzoriale a unui produs alimentar care, alaturi de...
Coloranţi utilizaţi ca aditivi alimentari Cap. I Noţiuni generale 1. Coloranţii alimentari Culoarea este o însuşire a calităţii senzoriale a...
Introducere Pigmenţii care se conţin în materie vegetală sunt clasificaţi după principiul solubilităţii în solvenţi polari şi nepolari. Pigmenţii...
I.Introducere Gradul de evolutie a societatii a impus si in industria alimentara extinderea preocuparilor pentru cresterea nivelului cantitativ si...
I. Introducere Aditivii sunt substante chimice adaugate (intentionat sau nu) in alimente in cursul procesului de procesare si productie, cu scopul...
INTRODUCERE Colorantul este o substanță naturală sau obținută prin sinteză chimică, care într-o cantitate foarte mică este capabilă să imprime...
Introducere Rețelele Petri sunt definite ca o metodă formală, grafică și executabilă pentru descrierea și analiza sistemelor dinamice cu...
Colorantii alimentari sunt cei mai importanti din categoria aditivilor, sunt substante care redau sau intensifica culoarea produselor alimentare....