Extras din referat
Interesul oamenilor pentru arome si parfumuri nu s-a pierdut de-a lungul anilor. Civilizatia egipteană le utiliza deja în scopuri culinare, medicale, în
tehnica îmbălsămării. Ca o consecintă,
condimentele si plantele aromatice au devenit
sinonime cu bunăstarea si bogătia.
Imperiile occidentale au luptat cu înversunare
pentru obtinerea suprematiei pe rutele
comerciale si astfel pentru detinerea monopolului
asupra condimentelor.
Astăzi, sectorul de activitate al aromelor si
parfumurilor este mereu înfloritor în întreaga
lume.
Aroma = un ansamblu complex de senzatii gustative
si olfactive percepute la degustarea unui produs
alimentar si detectate de receptorii chimici din
regiunea buco-naso-faringiană.
Stimulii odoranti si sapizi sunt repartizati în medii
apoase, lipidice, alcoolice sau solide care, sub formă
de produse vegetale si animale, naturale sau
modificate prin preparare culinară, sunt destinate
alimentatiei sau tratamentului medicamentos oral.
Aromatizant = substantă sau amestec de
substante naturale sau sintetice, care adăugate
produselor alimentare, le conferă o aromă specifică.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Produse Odorante si Aromatizante.pdf