Calitatea Mărfurilor Alimentare

Referat
7/10 (1 vot)
Domeniu: Comerț
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 7 în total
Cuvinte : 2151
Mărime: 14.84KB (arhivat)
Cost: Gratis

Extras din document

I Obiectul de studiu al merceologiei

Merceologia este o disciplina cu caracter economic al carei obiect îl constituie studierea proprietatilor marfurilor, în strânsa legatura cu calitatea, determinata de acestea. Etimologic, denumirea de merceologie provine din latinescul mercis, „marfa” si grecescul logos, „stiinta” formându-se cuvântul compus „merciologie”

Cresterea productiei de bunuri de larg consum a determinat, din vremuri îndepartate, aparitia unei activitati de comert a carei organizare si desfasurare a justificat necesitatea crearii de scoli comerciale capabile sa pregateasca elevii în probleme legate de „studiul marfurilor”, asa cum a fost denumita aceasta disciplina în trecut .

Marfa, ca produs al muncii si obiect al activitatii de comert, reprezinta unitatea a doi factori, valoarea de întrebuintare si valoarea.

Merceologia studiaza numai valoarea de întrebuintare a marfurilor, adica gradul sau nivelul în care o marfa satisface nevoile de consum. Ea studiaza astfel, atât factorii care influenteaza aceasta valoare cât si posibilitatile de crestere a nivelului calitativ al acestora .

II Notiuni generale despre marfa.

Clasificarea marfurilor

Marfa, ca produs al muncii, are o anumita valoare a carei marime este determinata de valoarea materiilor prime si auxiliare introduse în fabricare, de uzura aparatelor si a instalatiilor tehnologice folosite, de timpul de munca necesar pentru producerea ei, de valoarea ambalajelor folosite etc. Toate acestea, însumate, determina valoarea marfii si se exprima prin pret.

Marimea valorii exprimata prin pret este însa stabilita si în functie de modul cum marfa satisface o anumita necesitate a omului, adica în functie de valoarea de întrebuintare.

Marfurile sunt grupate dupa anumite criterii:

- dupa felul materialelor utilizate, pot fi naturale si sintetice;

- dupa stadiul de prelucrare si folosire, pot fi: materii prime, produse semifabricate si produse finite;

- dupa destinatie pot fi: îmbracaminte, materiale sportive, de uz casnic, etc.

Clasificarea marfurilor cuprinde:

- sectorul – alcatuit din produse cu caracteristici similare (de exemplu, sectorul „produse alimentare”)

- grupa – o parte din sector (de exemplu, grupa „carne si produse din carne”)

- subgrupa – o parte din grupa (de exemplu, subgrupa „produselor din carne” o formeaza „preparatele din carne”).

III Calitatea marfurilor si factorii care o influenteaza

Calitatea produselor este definita prin totalitatea însusirilor concrete ti a caracteristicilor care determina utilizarea lor în raport cu scopul pentru care au fost create, precum si eficienta lor economica. De pilda, însusirile concrete care definesc calitatea unui produs alimentar în functie de natura lui, sunt: organoleptice, fizico-chimice, microbiologice, starea produsului din punct de vedere igienico-sanitar.

Calitatea unei marfi, asa cum rezulta din definitia de mai sus, este determinata de: parametrii tehnici (functionalitate, rezistenta la uzura, etc.), parametrii economici (consum de energie, de materii prime), parametrii estetici (aspect, culoare, forma).

Calitatea produselor prezinta o deosebita însemnatate pentru întreaga societate, deoarece are efecte favorabile în toate domeniile activitatii economice. De aceea aceasta notiune care exprima unitatea însusirilor esentiale ale marfurilor a capatat importanta majora fiind reglementata prin legea calitatii.

La nivelul comertului, s-au înfiintat, în cadrul întreprinderilor comerciale laboratoare de control a calitatii produselor, servicii de calitate si comisii de receptie pe grupe de marfuri, care au obligatia sa stabileasca calitatea marfurilor la primire, precum si sa urmareasca modul cum produsele îsi mentin calitatea pe parcursul perioadei de pastrare garantata de producator.

Calitatea marfurilor este determinata de o serie de factori ca: materia prima, procesul tehnologic, ambalajul, marcarea, transportul, pastrarea. Toti acesti factori formeaza continutul unor documente, elaborate la nivel central si denumite standarde de stat. Ele prescriu conditiile de calitate a marfurilor.

Întrucât marfurile îsi pot modifica, calitatea si pe parcursul comercializarii este necesar sa întregim grupa factorilor specifici etapei productive cu factori, ca: pastrarea, conditiile de ambalare si gradul de calificare a lucratorului din comert.

Preview document

Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 1
Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 2
Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 3
Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 4
Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 5
Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 6
Calitatea Mărfurilor Alimentare - Pagina 7

Conținut arhivă zip

  • Calitatea Marfurilor Alimentare.doc

Alții au mai descărcat și

Etalarea și Promovarea Mărfurilor în Spațiul de Vânzare

Capitolul 1 Tendinte actuale in comertul romanesc cu amanuntul Daca ne propunem sa facem o paralela intre situatia comertului cu amanuntul de la...

Aspecte ale Calitatii Marfurilor in Comertul Contemporan

1. Introducere În ultimele decenii ale secolului nostru s-a produs pe plan mondial o explozie sortimentală a bunurilor de consum alimentar....

Organizarea Comerțului

ORGANIZAREA COMERTULUI 1.1. COMERTUL CU RIDICATA (COMERTUL DE GROS) Comertul cu ridicata (comertul de gros) reprezinta activitatea prin care se...

Analiza Celor Patru Procese de Integrare a Pietei Bunurilor

A: Politica comerciala comuna Aceasta este denumirea generica pentru ansamblul de masuri, instrumente, politici aplicate în domeniul comercial...

Tehnologii Comerciale

Delimitarea domeniului tehnologiei comerciale reprezintă un demers ştiinţific care constă în clarificarea tuturor aspectelor de ordin teoretic şi...

Bazele Comertului

ACTIVITATEA COMERCIALA 1.1. COMERBUL Nevoia omeneasca de a schimba bunuri a generat o noua activitate, comerCul, cuv

Bazele Comertului - Suport de Curs

Bazele comertului 1 I. Continutul activitatii comerciale 1.1. Comertul 1.2. Actele de comert 1.3. Comerciantul 1.1. Comertul. Definitia....

Ciclu de viață al produselor, standardizarea mărfurilor

Obiectul de studiu si evolutia stiintei marfurilor Obiectul de studiu al merceologiei il constituie studiul marfurilor privite din perspectiva...

Te-ar putea interesa și

Studiul Calității Produselor Alimentare Oferite pe Piață

CAPITOLUL I ASPECTE GENERALE ALE CALITĂŢII MĂRFURILOR 1.1. Calitatea mărfurilor Calitatea mărfurilor este o problemă care mobilizează preocupări...

Studii privind influența particularităților microbiologice ale mărfurilor alimentare asupra calității alimentelor

INTRODUCERE În condiţiile economiei de piaţă o deosebită importanţă în afacerile economice revine mărfii, inclusiv produselor alimentare....

Analiza calității senzoriale a vinului - mărfuri alimentare

Istoricul vinului Istoria vinului este la fel de lungă ca istoria civilizaţiei umane. Vinul îl însoţeşte pe om încă din zorii istoriei, fapt...

Calitatea și sortimentul mărfurilor alimentare - ciocolata

1. INTRODUCERE Ciocolata, gustul pasiunii Exista oare vreun aliment mai delicat si mai romantic decat ciocolata? E dulce, amara, cremoasa,...

Mărfuri alimentare și securitatea consumatorului - evaluarea calității produsului - băuturi energizante

Introducere Echipa noastra a ales pentru analiza, in acest proiect de disciplina,controversatele bauturi energizante, despre care se spune ca ar...

Tehnica Comercializării Condimentelor

C A P I T O L U L I MARFA – PRODUS AL MUNCII OMULUI 1. Noţiuni generale despre marfă Marfa, ca produs al muncii are o anumită valoare a cărei...

Proiect la Marfuri Alimentare - Analiza Calitatii Senzoriale a Cerealelor pentru Micul Dejun

1.Introducere Cea mai simplă şi uşoară cale de a începe ziua cu dreptul este să nu uiţi niciodată de micul dejun. Este masa care oferă...

Produse Alimentare Ecologice

Merceologia produselor alimentare tine de domeniul stiintei merceologice, se ocupa cu studiul marfurilor alimentare ca valori de intrebuintare (de...

Ai nevoie de altceva?