Aditivi Alimentari

Imagine preview
(7/10 din 2 voturi)

Acest referat descrie Aditivi Alimentari.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 8 pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 4 puncte.

Domeniu: Economie

Extras din document

1.1.ADITIVI ALIMENTARI

In prezent, industria alimentara foloseste o gama variata de aditivi si ingrediente in scopul cresterii calitatii produselor si al sporirii eficientei economice prin diminuarea consumurilor specifice. Dar la folosirea aditivilor trebuie respectata legislatia sanitara cu privire la puritatea lor, lipsa de nocivitate si limitele maxime admise. Doar asa produsele alimentare vor contribui la starea de sanatate a populatiei. Aditivii alimentari sunt folositi in majoritatea sectoarelor industriei alimentare.

In conceptia manualului procedural al Comisiei Codex Alimentarius FAO/OMS “aditivul semnifica orice substanta, chiar de natura microbiologica, care nu este consumata in mod normal ca aliment si care nu este folosita in mod normal ca ingredient tipic al alimentului, chiar daca are sau nu valoare nutritiva, a carui adaugare in produsul alimentar este legata de un scop tehnologic in fabricarea, ambalarea sau pastrarea produselor alimentare, cu efect cert sau de la care se asteapta efecte convenabile asupra proprietatilor acestora. Termenul nu include contaminantii sau substantele adaugate in alimente pentru mentinerea sau imbunatatirea calitatilor nutritive”.

Din definitie reiese faptul ca termenul de aditiv exclude acele substante care ajung in produsele alimentare in mod accidental, cum ar fi substantele chimice pentru stimularea cresterii plantelor si animalelor.

Folosirea aditivilor este justificata in scopul:

- conservarii valorii nutritive a unui produs alimentar

- ameliorarii duratei de conservare si stabilitate a unui produs alimentar

- favorizarii fabricarii, ambalarii, depozitarii si transportului produselor alimentare

- imbunatatirii caracteristicilor senzoriale ale produselor alimentare.

Folosirea aditivilor nu este justificata in cazul in care:

- doza de folosire propusa pune in pericol sanatatea consumatorilor

- rezulta o diminuare sensibila a valorii nutritive a produselor alimentare

- se intentioneaza mascarea defectelor produsului alimentar sau ascunderea unor defecte de fabricatie sau manipulare

- se induce in eroare consumatorul.

Utilizarea aditivilor trebuie sa se faca pe baza unui prinicipiu ferm: oricat ar fi de economicoasa folosirea lor, ei nu trebuie utilizati in practica industriala decat cu conditia de a nu fi nocivi pentru sanatate consumatorilor. Prin inocuitate se intelege nu numai lipsa toxicitatii si a potentialului carcinogen al aditivului, ci si lipsa unor consecinte tardive mutagene, teratogene, embriotoxice si a altor consecinte care pot influnenta negativ generatiile viitoare.

La folosirea aditivilor alimentari trebuie sa se aiba in vedere urmatoarele aspecte:

- inocuitatea aditivului in sine si absenta pericolului ca urmare a unei eventuale acumulari de doze sau efecte in timp, conditii ce se demonstreaza experimental pe cel putin doua specii de animale

- utilizarea lor trebuie sa fie acceptata ca necesara si motivata pe considerente stiintifice si/sau tehnice; se recomanda utilizarea cu preponderenta a substantelor naturale in locul celor sintetice

- cantitatea adaugata in produsul alimentar sa fie cat mai redusa posibil, dar suficienta pentru a obtine efectul pentru care este indicat aditivul alimentar

- introducerea unei substante din grupa aditivilor récis ve sa nu aiba drept consecinta inlocuirea uneia din componentele normale ale produsului alimentar

- puritatea aditivului alimentar sa fie reglementata prin lege

- introducerea de aditivi alimentari sa fie precedata de stabilirea de metode simple de identificare calitativa si de dozare cantitativa

- adaosul de aditivi in produsele alimentare sa fie semnalat, in mod obligatoriu, vizibil pe ambalaj.

Fisiere in arhiva (1):

  • Aditivi Alimentari.DOC

Alte informatii

Univ Dimitrie Cantemir Targu Mures Economia Comertului, turismului si serviciilor, anul 1