Plan de afaceri - Ciupercărie Champignon

1. DESCRIEREA AFACERII

1.1. Descrierea ideii de afaceri

O afacere la indemana oricarui mic investitor o reprezinta cultivarea ciupercilor comestibile, care se vand foarte bine la export in tarile Uniunii Europene, in special in Franta, renumita pentru multitudinea de retete dedicate apreciatelor Champignon.

Avantajul acestei afaceri il constituie particularitatile ciupercilor, care nu au nevoie de conditii speciale de crestere, nu necesita existenta unui teren agricol propriu-zis, cresc si se recolteaza in cicluri si valuri, element ce inmulteste cantitatea de ciuperci si asigura o circulatie rapida a finantelor.

In tara noastra, se cultiva doua specii de Agaricus (Champignon) si mai multe specii de Pleurotus (bureti).

Motivul pentru care am ales sa fac o afacere care sa produca specia de ciuperci Agaricus - Champignon este acela ca in tara noastra este una din cele mai consumate.

La nivel mondial se produc circa 1.500.000 tone ciuperci anual. Pe plan european se produce aproximativ 60% din aceasta cantitate, adică în jur de 900.000 tone.

În Europa principalele ţări producătoare de ciuperci sunt Franţa, Polonia, Italia şi Ungaria.

IMPORT EXPORT

Cantintate(to) Valoare (mii euro) Cantintate(to) Valoare(mii euro)

2006 3552,7 1853,8 2798,2 18498,1

2007(*) 1903,5 2426,4 2923,2 23897,2

2008(*) 2039,6 3300 2248,1 18417,1

* reprezintă schimburi comerciale intracomunitare şi extra comunitare

Sursa: INS, Autoritatea Naţională a Vămilor

Pe lângă valoarea lor alimentară, ciupercile de cultură constituie şi o cultura rentabilă, care asigura o producţie ridicată, ce se obţine pe unitate de suprafaţă folosită, spaţii special amenajate în acest scop. De reţinut mai este şi faptul că în cultura ciupercilor nu se foloseşte teren agricol ci, cu preponderenţă, spaţii dezafectate, adică spaţii cărora nu li s-a dat altă întrebuinţare, iar pentru substratul nutritiv au fost luate în considerare materiale refolosibile, ieftine. Randamentul exprimat în kilograme de ciuperci recoltate de pe un metru pătrat, în cazul speciei Agaricus bisporus este, în funcţie de sistemul de cultură şi de condiţiile de microclimat asigurate, între 15 şi 30 de kilograme.

Alt avantaj al cultivării ciupercilor este acela că ocupă spaţii reduse raportat la cantitatea de producţie, deoarece, având talie mică, în anumite perioade de dezvoltare nu au nevoie de lumină sau nu sunt influenţate de lipsa acesteia. În acest scop, se pot realiza culturi pe 3-6 nivele, pe acelaşi metru pătrat de suprafaţă, făcându-se astfel economie de spaţiu. Rentabilitatea culturii ciupercilor este dată şi de faptul că de la majoritatea se consumă toate părţile componente. Astfel, procentul de utilizare reprezintă 99-100%.

Un ciclu de cultură la ciuperci durează, în funcţie de specie, între 100-120 de zile, (de la însămânţare până la ultimul recoltat). Acesta face ca investiţia să fie amortizată într-un timp scurt, având în vedere numărul ciclurilor de cultură care se pot realiza pe an, de pe aceeaşi suprafaţă.

Un avantaj de o importanţă deosebită îl constituie faptul că prin cultivarea ciupercilor în spaţii închise şi prin folosirea miceliului unor specii comestibile cunoscute, se evită orice suspiciune de intoxicare. Spre exemplu, în cazul unui tunel de 200 de metri pătraţi (în care sunt 2 rânduri de rastele cu câte 3 rafturi fiecare), la 1 ciclu de producţie, cu o investiţie minimă de 18 mii de lei pe an se poate obţine un profit de aproximativ 45 de mii de lei pe an la o cantitate de aproximativ 7 tone.

Unul dintre avantajele principale pe care le au crescătorii de ciuperci constă în faptul că amortizarea investiţiei se face într-un timp foarte scurt – aproximativ doi ani în cazul culturilor de dimensiuni mici şi cinci-şase ani în situaţia în care producătorul deţine suprafeţe de peste 2 mii de metri pătraţi.

Pentru a înfiinţa o cultură de ciuperci este nevoie de spaţiu bine izolat de mediul exterior, igienizat şi dotat cu instalaţie de apă potabilă, ventilaţie, instalaţie electrică de încălzire şi răcire a aerului.

O ciupercărie este rentabilă dacă se întinde pe o suprafaţă minimă de 100 metri pătraţi. Pe acest spaţiu se pot amenaja terase, astfel încât dimensiunea economică a exploataţiei să fie de cel puţin două unităţi (2 UDE), spre a putea fi eligibilă pentru finanţare europeană.

Determinarea dimensiunii economice a ciupercăriilor va lua în calcul caracteristicile sistemului de cultură practicat (numărul de cicluri / an, modul de aşezare a substratului în spaţiu), conform următoarei formule de calcul: Unitatea de Dimensiune Economică (UDE) a unei ciupercării = Numărul UDE aferent suprafeţei spaţiului de cultură X Numărul de cicluri / an X Numărul de stelaje / lăzi suprapuse.

În cazul speciei „Agaricus” randamentul este de 20 – 27 kilograme pe metru pătrat. În situaţia în care compostul este produs la nivelul crescătoriei, profitul se poate dubla. Astfel, dacă într-un an se realizează două sau patru-cinci cicluri de cultură, rezultă un randament de 30-80 kg / metru pătrat /an.

2. AFACEREA

Denumire şi formă juridică: Intreprindere Individuala Astalnoc Timea

Intreprinderea va avea sediul in Comuna Doba, judetul Satu Mare.

Momentan afacerea nu exista!

Domeniul principal de activitate conform Cod CAEN: 0113 cultivarea legumelor si a pepenelor, a radacinoaselor si tuberculilor.

Obiectul de activitate

Societatea va avea următoarele obiecte de activitate:

- producerea şi comercializarea ciupercilor de cultură Champignon ;

- desfacerea de mărfuri;

- operaţiuni de export-import, schimb de marfă, cooperări economice şi alte operaţiuni de comerţ exterior în conformitate cu prevederile legale.

Principalul obiect de activitate va fi producerea şi comercializarea ciupercilor de cultură Champignon prin îngrăşarea compostului cu miceliu într-un microclimat optim, întregul sistem fiind controlat şi reglat automat prin senzori.

3. OBIECTIVE

OBIECTIVE PREVĂZUTE

a) obiective pe termen scurt

• achiziţionarea terenului ;

• întocmirea proiectului de construcţie a ciupercariei ;

• intocmirea documentatiei in vederea obţinerii autorizaţiei de construcţie ;

• construirea ciupercariei ;

• amenajarea corespunzătoare a ciupercariei;

• racordare la reţeaua de apă si energie electrica a oraşului ;

• dotarea cu centrală termică proprie ;

• angajarea de personal necalificat ;

• angajarea unui contabil ,a unui consilier, a unui jurist;

b) obiective pe termen lung

• se urmareste deschiderea unui laborator propriu de preparare a ciupercilor ;

• crearea de servicii de consultanta si proiectare pentru actvitatea de producere, conservare si comercializare a ciupercilor;

• crearea unei pagini web cu prezentarea firmei si a produselor acesteia ;

• atingerea unei cifre de afaceri de circa 30000 Euro în primul an

• un profit de 497 Euro în primul an

• o cotă de piaţă de 10%

c) obiective calitative

• sa ofer servicii de calitate;

• sa obtin imbunatatirea calitatii ciupercilor cultivate;

• sa-mi desfasor activitatea in conditii de igiena maxima;

• participarea angajatior la cursuri de specializare;

• protejarea personalului direct productiv de riscurile la care este expus;

• asigurarea medicala a personalului;

OBIECTIVELE URMARITE

Prin crearea noii societăţi se urmăresc două obiective fundamentale:

-Creşterea volumului producţiei fizice

-Reducerea costurilor de producţie.

Creşterea capacităţii de producţie va necesita investiţii în:

-Maşini şi utilaje necesare realizării producţiei;

-Modularizarea halei de producţie;

-Modificarea reţelei de curent electric din halele de producţie;

-Mijloace de transport;

-Pregătirea personalului.

Achiziţionarea de utilaje moderne va reduce cheltuielile datorită consumului mai mic de energie electrică, randamentelor mai ridicate şi reducerii cheltuielilor cu întreţinerea şi reparaţiile.