Gastronomia franceză

Ma France à moi

Qu’ est- ce que signifie la France pour moi? À mon avis, la France est trés bien représentée par la gastronomie française. Premièrement, je voudrais définir le term de gastronomie.Alors, la gastronomie est la discipline qui traite de l'art de la bonne chère, c'est-à-dire de l'art de préparer les aliments, de les cuisiner et de les consommer. La gastronomie est une manière particulière de cuisiner et de déguster des aliments.

Deuxiémement, je pense que la gastronomie varie selon les cultures et les régions. Nous savons que la France est un pays riche de point de vue culturel. Cette richesse culturelle se réfléchi aussi dans le domaine gastronomic. Les produits du terroir français sont le fruit d'un accord entre la nature et les hommes, un accord d'autant plus logique que tous deux sont nés sur cette même terre. Cela créé des liens et une certaine complicité. Ce que l'on apprécie dans la gastronomie à base de produits traditionnels du terroir, c'est qu'elle est simple, franche, parfumée, avec une odeur de fumet, de senteurs saisonnières, elle a aussi et surtout, le goût du vrai, de l'authentique, qui sont l'apanage exclusif des produits traditionnels du terroir.

En ce qui me concerne , je crois que la France peut être associé avec quatre mets. Commençons par un des mets les plus prestigieux de la cuisine française : le foie gras. Le foie gras est une sorte de pâté, mais ne vous avisez jamais de parler du foie gras comme d’un pâté, ce serait un sacrilège. Le foie gras se déguste les jours de fête et principalement à noël et le premier de l’an. Très cher, le foie gras se déguste sur des petits pains grillés mais peu aussi se cuisiner à la poêle ou fondu sur de la viande.

Un second met très rare et cher mais particulier à certaines régions françaises : la truffe. C’est un champignon assez rare qui pousse en respectant des règles strictes imposées par la nature. La truffe se déguste par petits morceaux tant son prix est très élevé. Il est plus rare d’avoir le privilège de goûter à ce champignon à moins d’aller dans des restaurants prestigieux.

Evidemment, il est impossible de venir en France sans manger du fromage. Le fromage est préparé artisanalement et provient du lait de différents animaux, généralement celui de la vache, des brebis ou des chèvres. Il se mange en fin de repas toujours accompagné de pain et est très apprécié avec certains vins.

Je ne peut pas oublier de les croissants, chocolatines et autre pain tels que la baguette, qui sont propres au patrimoine gastronomique française.

Par la site je vous presente une partie de la gastronomie française.

La gastronomie française – histoire et généralités

La cuisine, don’t les Français sont très fiers, s’est constituée au fil des siècles, au contact des pays étrangers.Aux plats hérités de la cuisine romaine,vient s’ajouter, au Moyen Âge, la folie des épices venus d’Orient.

Le XVIe et XVIIe siècles adoptent certains légumes et plantes italiens : les asperges, les artichauts, l’oseille, les betterves et les petits pois.On acclimate quelques légumes venus d’Amérique, tels que les tomates et les haricots. L’art du sucre, la confiserie viennent tout droit d’Italie, qui révèle aux Parisiens les délices des saucissons et les pâtes.

Le XVIIIe siècle devient de plus en plus exigeant sur la qualité de la viandre. Ce goût lui vient d’Angleterre et de Hollande.Les Français découvrent le bifteck et le rumsteck, qui vont énormément simplifier la cuisine traditionnelle et qui deviendront, à l’aube du XXe siècle, des denrées de grande consommation populaire.La pomme de terre, importée d’ Amérique du Nord, se popularise au début du XIXe siècle.

C’est au cours de la période qui précède et qui suit la Révolution, qu’apparaissent parmi les habitants des villes de nouvelles habitudes qui ont persisté jusqu’à nos jours. Le petit déjeuner actuel s’installe à Paris et dans les grandes villes de France: le potage, la charcuterie et le fromage cèdent la place chez les bourgeois au café au lait accompané de tartines beurrées. Dès le XVIIe siècle, le dîner, qui était depuis toujours le peras principal de la journée et de prenait au cours de la matinée, avait été repoussé vers deux ou trois heures de l’après-midi et même plus tard. Au XVIIIe siècle, il devient le repas du soir et se substitue à l’ancien <souper>.celui-ci désigne alors un repas mondain qu’on prend après le spectacle.Dans l’espace vide compris entre le repas matinal et le dîner, apparaît le déjeuner, repas léger de charcuterie ou de viandre froide, et surtout de grillades. Il finit par un fromage, un entremets sucré ou un fruit.

C’est le repas du soir qui bénéficie de tous les soins et qui donne naissance à un nouvel art de la table: la gastronomie.En effet, peu à peu, la qulité des mets et les ingéniosités

Des procédés culinaires conférent à la France une place privilégiée dans ce domaine.

Les ‘chefs’ français sont sollicités dans tous les pays et, au XIXe siècle,Grimod de la Reynière et Brillat-Savarin deviendront dans toute l’Europe les auteurs classiques de la gastronomie.Aujourd’hui, nombre de grands chefs se disputent la premiére place dans les quides gourmands,comme le Gault et Millau, qui font la joie des gastronomes.

Cette spécificité française est soumise à certaines règles de savoir vivre ; c’est ce que l’on nomme le service à la française. Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité. Les français eux, vouent un véritable culte aux plats et à la cuisine. Les grands chefs cuisiniers se considèrent plus comme des artistes, eux qui manient les saveurs pour en faire des œuvres d’art pour le palais. Il faut comprendre qu’en France, manger est un rituel du bonheur. Les repas solennels se partagent toujours autour d’un grand repas et l’abondance des plats permet de juger de l’importance de la fête. Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoué est de profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente.