Aditivi - Cascavalul Penteleu

Imagine preview
(8/10 din 1 vot)

Acest referat descrie Aditivi - Cascavalul Penteleu.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier ppt de 10 pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Istrati Daniela

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 3 puncte.

Domenii: Industria Alimentara, Chimie Generala

Extras din document

Obtinere:

este obtinut din lapte de oaie,de vaca,de bivolita

din amestecul acestora prin coagulare cu cheag,oparirea casului si fermentare

Tipuri de cascaval dupa modelul laptelui:

Tip 0:cascaval de oaie,fabricat exclusiv din lapte de oaie

Tip V:cascaval de vaca fabricat din lapte de vaca,cu sau fara adaosuri de lapte de oaie sau bivolita

Prezinta:

Grasimea raportata la substanta uscata:minim 40%

Apa 50% maxim

Termen de valabilitate:

60 de zile la temperatura de depozitare 2-8 grade Celsius

30 de zile la temperatura de depozitare de 14 grade Celsius

Preturi estimative:

Telemea de vaca:intre 28-36 lei/kg

Cascaval:45-55 lei/kg

E-uri prezente in cascavalul Penteleu:

E102: Tartrazina

Origine: Colorant sintetic azoic .

Funcţii & caracteristici: Colorant alimentar galben. Foarte solubil în apă.

Produse: Multe produse diferite.

Doza zilnică: Până la 7,5 mg/kg corp.

Efecte secundare: Tartrazina este un colorant azoic. Nu se cunosc efecte secundare pentru tartrazina pură, excepţie fac persoanele care prezintă intoleranţă la salicilaţi (aspirină, fructe de pădure, fructe); În combinaţie cu benzoaţii (E210-215), tartrazina este implicată într-un procent mare de cazuri de sindrom ADHD (hiperactivitate) la copii.

Restricţii dietetice: Nici una; E102 poate fi consumat de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

Fisiere in arhiva (1):

  • Aditivi - Cascavalul Penteleu.ppt

Alte informatii

Universitatea “Dunarea de Jos” Galati Facultatea:Stiinta si Ingineria Alimentelor Specializarea:Ingineria produselor alimentare