Extras din referat
Obtinere:
este obtinut din lapte de oaie,de vaca,de bivolita
din amestecul acestora prin coagulare cu cheag,oparirea casului si fermentare
Tipuri de cascaval dupa modelul laptelui:
Tip 0:cascaval de oaie,fabricat exclusiv din lapte de oaie
Tip V:cascaval de vaca fabricat din lapte de vaca,cu sau fara adaosuri de lapte de oaie sau bivolita
Prezinta:
Grasimea raportata la substanta uscata:minim 40%
Apa 50% maxim
Termen de valabilitate:
60 de zile la temperatura de depozitare 2-8 grade Celsius
30 de zile la temperatura de depozitare de 14 grade Celsius
Preturi estimative:
Telemea de vaca:intre 28-36 lei/kg
Cascaval:45-55 lei/kg
E-uri prezente in cascavalul Penteleu:
E102: Tartrazina
Origine: Colorant sintetic azoic .
Funcţii & caracteristici: Colorant alimentar galben. Foarte solubil în apă.
Produse: Multe produse diferite.
Doza zilnică: Până la 7,5 mg/kg corp.
Efecte secundare: Tartrazina este un colorant azoic. Nu se cunosc efecte secundare pentru tartrazina pură, excepţie fac persoanele care prezintă intoleranţă la salicilaţi (aspirină, fructe de pădure, fructe); În combinaţie cu benzoaţii (E210-215), tartrazina este implicată într-un procent mare de cazuri de sindrom ADHD (hiperactivitate) la copii.
Restricţii dietetice: Nici una; E102 poate fi consumat de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
Conținut arhivă zip
- Aditivi - Cascavalul Penteleu.ppt