Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale

Referat
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 40 în total
Cuvinte : 8034
Mărime: 1.82MB (arhivat)
Cost: 10 puncte
Universitatea:“Dunărea de Jos” Facultatea:“Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor“ Specializarea: Ingineria Produselor Alimentare

Extras din document

CAPITOLUL 1

ALIMENTE CONVENŢIONALE

1.1 Definiţii şi funcţii

Conform Directivei 178/2002 “aliment înseamnă orice substanţă sau produs indiferent dacă este procesat, semiprocesat sau neprocesat, destinat consumului uman, cu excepţia tutunului, produselor medicinale, narcoticelor şi substanţelor psihotrofe.”

Un aliment convenţional trebuie să îndeplinească următoarele funcţii:

• funcţia primară de a asigura organsimului nutrienţii necesari

• funcţia secundară de a produce satisfacţii senzoriale

• funcţia terţiară de a asigura inocuitate

• funcţia cuaternară de a avea dimensiuni sociale, psihologice, culturale

1.2 Clasificare

Conform Codex Standard 192/1995 alimentele convenţionale se clasifică astfel:

Alimentele convenţionale trebuie să asigure o anumită cantitate de energie, nutrienţi şi vitamine în funcţie de vârstă. Având în vedere conţinutul acestor produse, în substanţe biologic active, ele pot fi încadrate cu success în categoria alimentelor funcţionale.

CAPITOLUL 2

PRODUSE ALIMENTARE DESTINATE UNOR SCOPURI NUTRIŢIONALE PARTICULARE

Alimentele pentru scopuri nutriţionale particulare sunt alimentele care prin compoziţia lor specială respectiv prin procesul de fabricare se deosebesc de produsele alimentare destinate consumului normal, sunt pretabile pentru scopuri nutriţionale şi sunt comercializate astfel încât să se indice utilizarea lor. Un aliment destinat unui scop nutriţional particular se adresează anumitor personae ale căror procese digestive şi metabolice sunt modificate, respectiv unor categorii de personae care sunt în condiţii fizioloice speciale.

Grupele de alimente pentru scopuri nutriţionale particulare sunt următoarele:

• preparate pentru sugari şi preparate de continuare

• produse alimentare pe bază de cereale

• alimente specifice dietelor hipocalorice pentru scăderea în greutate

• alimente dietetice destinate unor scopuri speciale

• alimente destinate sportivilor sau persoanelor diabetice

2.1 Preparate pentru sugari şi preparate de continuare

Preparatele pentru sugari sunt produsele alimentare destinate utilizărilor nutriţionale speciale ale sugarilor în primele 4-6 luni de viaţă şi care satisfac cerinţele nutritive ale acestei categorii de persoane. Preparatele de continuare sunt produsele destinate utilizărilor nutriţionale la copii cu vârsta mai mare de 4 luni şi care reprezintă progresiv principalul element lichid al acestei categorii de persoane.

2.2 Alimente pe bază de cereale procesate

Aceste alimente fac obiectul Directivei Comisiei 2006/125/EC şi sunt clasificate astfel:

• cereale simple care sunt sau trebuie reconstituite cu lapte sau alt lichid nutritiv

• cereale cu adaos de proteine

• paste care trebuie utilizate după fierbere în apă sau în alt lichid

• pişcoturi, biscuiţi ce pot fi utilizaţi direct sau prin pulverizare cu apă, lapte sau alte lichide

2.3 Produse alimentare utilizate în diete hipocalorice pentru scăderea în greutate

Produsele de acest gen au o compoziţie specifică şi înlocuiesc parţial sau total dieta zilnică dacă sunt folosite conform instrucţiunilor. Aceste alimente se împart în două categorii:

• produse prezentate ca înlocuitori ai unei diete zilnice complete

• produse prezentate ca înlocuitori a uneia sau a mai multor mese dintr-o dietă zilnică.

Preview document

Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 1
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 2
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 3
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 4
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 5
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 6
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 7
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 8
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 9
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 10
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 11
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 12
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 13
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 14
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 15
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 16
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 17
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 18
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 19
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 20
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 21
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 22
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 23
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 24
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 25
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 26
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 27
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 28
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 29
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 30
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 31
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 32
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 33
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 34
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 35
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 36
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 37
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 38
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 39
Alimente Functionale, Suplimente Alimentare și Plante Medicinale - Pagina 40

Conținut arhivă zip

  • Alimente Functionale, Suplimente Alimentare si Plante Medicinale.docx

Alții au mai descărcat și

Aspecte Privind Obținerea unui Aliment Funcțional nou pe Bază de Iaurt și Polen

ARGUMENT Industria alimentară este una dintre principalele ramuri ale economiei naționale, având ca obiect fabricarea de produse alimentare...

Studiul Calității Produselor Alimentare Oferite pe Piață

CAPITOLUL I ASPECTE GENERALE ALE CALITĂŢII MĂRFURILOR 1.1. Calitatea mărfurilor Calitatea mărfurilor este o problemă care mobilizează preocupări...

Evolutia si Conceptul de Alimente Functionale

Alimentele funcţionale sunt produse alimentare precum şi componente ale acestora ,care îmbunătăţesc starea generală de sănătate a consumatorilor...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Alimente funcționale cu microelemente

Microelementele (numite și oligoelemente) sunt elemente chimice care se găsesc în cantități foarte mici în soluri, roci, ape și organisme care sunt...

Actualități în Producerea și Utilizarea unor Alimente Funcționale

INTRODUCERE Produsele alimentare – practic , hrana de zi cu zi a omenrii au o importanţă recunoscută atât prin prisma necesităţii şi utilităţii...

Alimente funcționale

Consumatorii sunt interesați astăzi de ideea de a avea o viață mai sănătoasă, astfel încât își aleg produsele în funcție de beneficiile adiționale...

Te-ar putea interesa și

Aspecte Privind Obținerea unui Aliment Funcțional nou pe Bază de Iaurt și Polen

ARGUMENT Industria alimentară este una dintre principalele ramuri ale economiei naționale, având ca obiect fabricarea de produse alimentare...

Ulei din sâmburi de struguri

TEMA PROIECTULUI Proiectarea unei secţii de valorificare a sâmburilor de struguri rezultaţi de la centrele vitivinicole sub formă de “Ulei rafinat...

Fenomene Geoeconomice ale Perioadei de Tranziție în Municipiul Piatra Neamț

Introducere Perioada de tranziţie reprezintă perioada aferentă trecerii de la un regim poltic şi economic la altul. În cazul ţării noastre această...

Sucul de Sfeclă Roșie

Cap.1 PREZENTARE SFECLĂ ROŞIE (Beta vulgaris L. var. canditiva Alef.), fam. Chenopodiaceae. Plantă erbacee, bisanuală, alogamă, legumicolă, cu...

Pâine de secară și beneficiile ei

PÂINEA INTEGRALĂ DE SECARĂ Piaţa produselor alimentare cunoaşte o înnoire şi diversificare pusă pe seama satisfacerii dorinţelor, preferinţelor,...

Pectina și potențialul sau funcțional

1. INTRODUCERE 1.1. Definiție pectină. Utilizări. Pectinele sunt complexe coloidale ale polimerilor acidului galacturonic, se găsesc în peretele...

Alimente Funcționale de Origine Animală

1. Ce sunt alimentele functionale Termenul de „aliment funcţional” a fost introdus în anii ’80 în Japonia şi delimitează mai bine...

Ai nevoie de altceva?