Antioxidanții din fructe

Antioxidantii sunt substante chimice care neutralizeaza efectele radicalilor liberi (substantelor periculoase din jurul nostru) si apara organismul de bacterii. S-a demonstrat stiintific ca antioxidantii pot feri oamenii de cancer, dar si de alte boli grave, protejand celulele si ajutand la distrugerea virusilor cu care corpul intra in contact. Totodata, antioxidantii sunt recunoscuti si pentru faptul ca incetinesc procesul de imbatranire. Acestea ar fi principalele motive pentru care, in majoritatea dietelor, se vorbeste foarte mult despre antioxidanti.

Organismul uman sanatos sintetizeaza, in conditii de stres oxidativ, cantitati mari de substante active antioxidante endogene (produse de propriul organism). Aceasta biosinteza poate sa scada foarte mult in conditii de stres psihologic, in unele afectiuni, atunci cand imunitatea este scazuta sau in cazul unui stres oxidativ de lunga durata, asa cum se intampla, de exemplu la fumatori. De asemenea exista personane care in ciuda unei alimentatii adecvate si chiar si in lipsa unor factori poluanti, nu sintetizeaza niciodata cantitati suficiente de antioxidanti.

Antioxidantii exogeni (cei introdusi in corp din surse exterioare) completeaza deficitul endogen, avand o actiune deosebit de favorabila asupra organismului, in lupta cu radicalii liberi.

Exista numeroase substante endogene sau exogene care prezinta efect antioxidant.

Antioxidantii sunt compusi chimici care au capacitatea de a inhiba oxidarea altor substante. Procesul de antioxidare este in acest caz determinat prin dozari minore, deci cantitatile de antioxidanti sunt net inferioare, chiar infime fata de cantitatea de substanta supusa oxidarii. Antioxidantii sunt in mare masura substante de origine naturala, compusi chimici vegetali. Dar si ionii unor metale de tranzitie pot initia si sustine procese antioxidante.

Ce sunt Antioxidantii ?

Ce sunt antioxidantii si rolul lor in organismul uman

Sunt substante chimice capabile sa opreasca sau sa previna procesele oxidante care deterioreaza celulele corpului. Pot fi:

1. specifice organismului, produse de catre acesta;

2. aduse prin alimentatie sau suplimente.

Actiunile radicalilor liberi sunt in general de natura oxidanta (adica oxigenul participa la aceste reactii). De aceea antioxidantii au primit aceasta denumire.

Organismul nostru are propriul sistem imunitar antioxidant (sisteme enzimatice cu seleniu, zinc si cupru) care este impresionant, dar incomplet. El nu poate sintetiza din resurse proprii cel putin doi dintre cei mai importanti antioxidanti: vitaminele C si E.

Antioxidantii adusi prin alimentatie sau medicatie sunt:

Vitamine: A,C, E, B12, acidul folic (B9), acidul nicotinic (B3) si riboflavina (B2).

Minerale: seleniu, zinc, cupru, fier, magneziu. Fac parte din sisteme enzimatice cu rol antioxidant. Singure, aceste minerale nu indeplinesc nicio functie antioxidanta in corpul uman.

Compusi de natura vegetala (fitonutrienti):

- carotenoide (licopen, carotene, luteina)

- fitati (acidul fitic),

- flavonoide,

- izoflavonoide,

- compusi organici cu sulf,

- polifenoli (resveratrol).