Determinarea Vitaminei A

Referat
8/10 (1 vot)
Conține 2 fișiere: docx, pptx
Pagini : 39 în total
Cuvinte : 10593
Mărime: 376.35KB (arhivat)
Cost: 9 puncte

Extras din document

Determinarea vitaminei A

Descoperirea de vitamina A poate fi derivat de la cercetare datând de la 1906, indicând faptul că alţi factori decât carbohidrati , proteine , şi grăsimi au fost necesare pentru a menţine bovine sănătoase. Deoarece "apă- solubil factorul B "( vitamina B ) a fost recent descoperit, cercetatorii au ales numele de "grăsime-solubil factorul A" (vitamina A). În 1919, Steenbock (Universitatea din Wisconsin), a propus o relaţie între pigmenţi galben de plante (beta-caroten) si vitamina A. Vitamina A a fost prima oara sintetizat in 1947 de doi chimişti olandeze, David Adriaan van Dorp şi Jozef Ferdinand Arens.

Vitamina A (retinol sau vitamina A, retinei, iar patru carotenoide , inclusiv beta-caroten ) este o vitamina care este nevoie de retinei a ochiului, în forma unui metabolit specific, molecula de lumină absoarbe retiniene , care este necesar atât pentru scăzut -lumina ( scotopic viziune) şi viziune de culoare . Vitamina A, de asemenea, funcţionează într-un rol foarte diferite ca formă oxidat ireversibil de retinol cunoscut sub numele de acid retinoic , care este un important hormon-ca factor de crestere pentru epiteliale celule şi altele.

În alimente de origine animală, principala forma de vitamina A este un ester , în principal palmitat de retinil , care este convertit la retinol (chimic un alcool ), în intestinul subţire. Funcţiile de retinol formular ca o formă de depozit de vitamine, şi pot fi convertite la şi de la ei vizual activ aldehida formă, retinei . Acidul asociată (acid retinoic), un metabolit care poate fi sintetizat ireversibil de vitamina A, vitamina are doar o activitate parţială, şi nu în funcţie de nivelul retinei pentru ciclul vizuale.

Toate formele de vitamina A au un beta-ionone inel de la care un isoprenoid lanţ este ataşat, numit un grup de retinil. Ambele caracteristici structurale sunt esenţiale pentru activitatea de vitamina, pigmentul portocaliu din morcovi - beta-caroten - poate fi reprezentat ca două grupuri de retinil conectate, care sunt utilizate în organism pentru a contribui la un nivel de vitamina. alfa-caroten si gama- caroten au, de asemenea, un grup de retinil singur, ceea ce le da o oarecare activitate de vitamina. Nici unul dintre celelalte caroten au activitate de vitamina. Carotenoide beta- criptoxantină dispune de un grup de ionone şi are o activitate de vitamina la om.

Vitamina A poate fi găsit în două forme principale de alimente :

• Retinolul , forma de vitamina A absorbit atunci când mănâncă surse de alimentare de origine animală, este un galben, grăsime-solubil substanţă. Deoarece formularul de alcool pur este instabil, vitamina se gaseste in tesuturile într-o formă de ester de retinil. Acesta este, de asemenea, produs comercial şi administrată ca esteri, cum ar fi acetat de retinil sau palmitat .

• Caroteni alfa-caroten, beta-caroten si gamma-caroten funcţionează ca vitamina A la ierbivorele şi animale omnivor, care deţin enzima necesare pentru a converti acesti compusi la retinei . În general, sunt carnivore convertoare sărace ale ionine care conţin carotenoizi, şi carnivore pure, cum ar fi pisici şi dihori domestici nu dispun de beta-caroten 15,15 '-monooxygenase şi nu se poate converti orice carotenoide a retinei (rezultat în nici una dintre carotenoizi fiind forme de vitamina A pentru aceste specii).

Echivalenţe de retinoizi si carotenoide (UI)

Deoarece unele carotenoide pot fi convertite în vitamina A, încercări au fost făcute pentru a determina cât de mult din ele în dieta este echivalentă cu o sumă anumită de retinol, astfel încât se pot face comparaţii de beneficiul de diferite produse alimentare. Situaţia poate fi confuz, deoarece echivalenţe acceptate s-au schimbat. Timp de mulţi ani, un sistem de echivalenţe în care o unitate internaţională (UI) a fost egal cu 0,3 micrograme de retinol, 0,6 micrograme de β-caroten, sau de 1,2 micrograme de alte carotenoide provitamina A, a fost folosit. Mai târziu, o unitate numit echivalent retinol (RE), a fost introdus. Înainte de 2001, unul RE corespundea micrograme retinol 1, 2 g β-caroten dizolvat în ulei (acesta este numai parţial dizolvată în cele mai multe pastile de suplimente nutritive, datorită solubilităţii foarte săraci, în orice mediu), 6 g β-caroten în alimente normale ( deoarece nu este absorbit, precum şi atunci când în uleiuri), şi 12 micrograme, fie α-caroten , γ-caroten , sau β- criptoxantina în produsele alimentare.

Mai nou de cercetare a arătat că absorbţia de provitamina A de carotenoide este doar jumătate la fel de mult ca sa crezut anterior. Ca urmare, în 2001, SUA Institutul de Medicina a recomandat o nouă unitate, activitate echivalentă retinol (RAE). Fiecare micrograme RAE corespunde micrograme retinol 1, 2 g de β-caroten în ulei, 12 g de "dietetic", beta-caroten, sau 24 micrograme de alte trei dietetice provitamina-A carotenoizi.

Deoarece conversia de retinol de carotenoide provitamina de către organismul uman este reglementată în mod activ de către suma de retinol la dispoziţia organismului, conversiile se aplică strict doar pentru vitamina A-deficit de oameni. Absorbţia de provitamine depinde în mare măsură de cantitatea de lipide ingerate cu provitamina, lipide creşte absorbţia de provitamina.

Concluzia care poate fi trasă de cercetare noi este faptul că fructele şi legumele nu sunt la fel de utile pentru obţinerea de vitamina A, aşa cum a fost gandit, cu alte cuvinte, UI că aceste alimente au fost raportate să conţină au fost în valoare de mult mai puţin decât acelaşi număr de UI de grăsime, uleiuri şi dizolvate într-o anumită măsură () suplimente. Acest lucru este important pentru vegetarieni , ca orbirea de noapte este răspândită în ţările în care carnea de puţin sau vitamina A-fortificate alimente sunt disponibile.

O probă vegan dieta pentru o zi, care oferă suficiente de vitamina A a fost publicat de către Consiliul pentru Alimentaţie şi Nutriţie .Pe de altă parte, valorile de referinţă pentru retinol sau echivalentele sale, oferite de Academia Nationala de Stiinte , au scăzut. ADR (pentru barbati) din 1968 a fost de 5000 UI (1500 retinol micrograme). În 1974, ADR a fost stabilit la 1000 RE (1000 micrograme retinol), în timp ce acum aporturile de referinţă alimentar este de 900 RAE (900 micrograme sau 3000 UI retinol). Acest lucru este echivalent cu 1800 micrograme de β-caroten supliment (3000 UI) sau de 10800 g de β-caroten în alimente (18000 UI).

Preview document

Determinarea Vitaminei A - Pagina 1
Determinarea Vitaminei A - Pagina 2
Determinarea Vitaminei A - Pagina 3
Determinarea Vitaminei A - Pagina 4
Determinarea Vitaminei A - Pagina 5
Determinarea Vitaminei A - Pagina 6
Determinarea Vitaminei A - Pagina 7
Determinarea Vitaminei A - Pagina 8
Determinarea Vitaminei A - Pagina 9
Determinarea Vitaminei A - Pagina 10
Determinarea Vitaminei A - Pagina 11
Determinarea Vitaminei A - Pagina 12
Determinarea Vitaminei A - Pagina 13
Determinarea Vitaminei A - Pagina 14
Determinarea Vitaminei A - Pagina 15
Determinarea Vitaminei A - Pagina 16
Determinarea Vitaminei A - Pagina 17
Determinarea Vitaminei A - Pagina 18
Determinarea Vitaminei A - Pagina 19
Determinarea Vitaminei A - Pagina 20
Determinarea Vitaminei A - Pagina 21
Determinarea Vitaminei A - Pagina 22
Determinarea Vitaminei A - Pagina 23
Determinarea Vitaminei A - Pagina 24
Determinarea Vitaminei A - Pagina 25
Determinarea Vitaminei A - Pagina 26
Determinarea Vitaminei A - Pagina 27

Conținut arhivă zip

  • Determinarea Vitaminei A.docx
  • Determinarea Vitaminei A.pptx

Alții au mai descărcat și

Rolul Vitaminei A în Organism și Influența Procesării asupra Conținutului de Caroten și Vitamina A din Alimente

Introducere Generalitaţi despre vitamine şi clasificarea lor Vitaminele sunt un grup de compuşi organici esenţiali pentru funcţionarea normala a...

Falsificarea oualelor și produselor din ouă

Ouăle si produsele din ouă Cap.I. Definirea produsului ca aliment Oul reprezinta un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita...

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Coloranții alimentari

I.Introducere Gradul de evolutie a societatii a impus si in industria alimentara extinderea preocuparilor pentru cresterea nivelului cantitativ si...

Acidul ascorbic și derivații sâi - ascorbatul de sodiu și ascorbatul de calciu

VITAMINA C Formulă chimică C6H8O6 Masă molară 176,12 g/mol Punct de topire 190 - 192 °C (descompunere) Vitamina C este un nutrient esenţial...

Identificarea carotenoidelor și determinarea conținutului total de carotenoide

INTRODUCERE Plantele sunt considerate surse importante de compuşi farmaceutici, aromatici şi industriali, societatea umană fiind indisolubil...

Te-ar putea interesa și

Supravegherea nutrițională

SUPRAVEGHEREA NUTRITIONAL-METABOLICA A ANIMALELOR I. INTRODUCERE IMPORTANTA SUPRAVEGHERII NUTRITIONAL-METABOLICE ÎN CRESTEREA SI APARAREA...

Vitamine

ARGUMENT „Medicus curat, natura sanat” Hipocrat Alegerea subiectului “ Vitamine” pentru proiectul de diplomă prezentat este argumentat prin...

Rolul Vitaminei A în Organism și Influența Procesării asupra Conținutului de Caroten și Vitamina A din Alimente

Introducere Generalitaţi despre vitamine şi clasificarea lor Vitaminele sunt un grup de compuşi organici esenţiali pentru funcţionarea normala a...

Studiul tehnico-economic al Conservării unor Produse Agroalimentare prin Procedeul Radiațiilor UV

Introducere Conservarea (produselor alimentare) în vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor...

Determinarea Spectrofotometrica a Vitaminelor A și E

DETERMINAREA VITAMINELOR Vitaminele sunt biocatalizatori indispensabili organismului, deoarece acesta nu-i poate sintetiza direct. Denumite...

Determinarea Vitaminei B1 și B2 din Produsele Alimentare

Vitamine hidrosolubile Vitaminele hidrosolubile sunt substante biologic active, foarte diferite sub aspect structural. Ele au proprietatea fizica...

Caracterizarea Merelor

INTRODUCERE Dintre principalele ramuri de producţie ale agriculturii din ţara noastră, pomicultura ocupă poziţie de prim ordin, ca urmare a...

Conservarea sucurilor de fructe cu ajutorul radiațiilor ultraviolete

Introducere Noile tehnologii de prelucrare minimă a alimentelor determină o îmbunătăţire a stabilităţii, reţinerii şi disponibilităţii...

Ai nevoie de altceva?