Determinarea Vitaminei A

Determinarea vitaminei A

Descoperirea de vitamina A poate fi derivat de la cercetare datând de la 1906, indicând faptul că alţi factori decât carbohidrati , proteine , şi grăsimi au fost necesare pentru a menţine bovine sănătoase. Deoarece "apă- solubil factorul B "( vitamina B ) a fost recent descoperit, cercetatorii au ales numele de "grăsime-solubil factorul A" (vitamina A). În 1919, Steenbock (Universitatea din Wisconsin), a propus o relaţie între pigmenţi galben de plante (beta-caroten) si vitamina A. Vitamina A a fost prima oara sintetizat in 1947 de doi chimişti olandeze, David Adriaan van Dorp şi Jozef Ferdinand Arens.

Vitamina A (retinol sau vitamina A, retinei, iar patru carotenoide , inclusiv beta-caroten ) este o vitamina care este nevoie de retinei a ochiului, în forma unui metabolit specific, molecula de lumină absoarbe retiniene , care este necesar atât pentru scăzut -lumina ( scotopic viziune) şi viziune de culoare . Vitamina A, de asemenea, funcţionează într-un rol foarte diferite ca formă oxidat ireversibil de retinol cunoscut sub numele de acid retinoic , care este un important hormon-ca factor de crestere pentru epiteliale celule şi altele.

În alimente de origine animală, principala forma de vitamina A este un ester , în principal palmitat de retinil , care este convertit la retinol (chimic un alcool ), în intestinul subţire. Funcţiile de retinol formular ca o formă de depozit de vitamine, şi pot fi convertite la şi de la ei vizual activ aldehida formă, retinei . Acidul asociată (acid retinoic), un metabolit care poate fi sintetizat ireversibil de vitamina A, vitamina are doar o activitate parţială, şi nu în funcţie de nivelul retinei pentru ciclul vizuale.

Toate formele de vitamina A au un beta-ionone inel de la care un isoprenoid lanţ este ataşat, numit un grup de retinil. Ambele caracteristici structurale sunt esenţiale pentru activitatea de vitamina, pigmentul portocaliu din morcovi - beta-caroten - poate fi reprezentat ca două grupuri de retinil conectate, care sunt utilizate în organism pentru a contribui la un nivel de vitamina. alfa-caroten si gama- caroten au, de asemenea, un grup de retinil singur, ceea ce le da o oarecare activitate de vitamina. Nici unul dintre celelalte caroten au activitate de vitamina. Carotenoide beta- criptoxantină dispune de un grup de ionone şi are o activitate de vitamina la om.

Vitamina A poate fi găsit în două forme principale de alimente :

• Retinolul , forma de vitamina A absorbit atunci când mănâncă surse de alimentare de origine animală, este un galben, grăsime-solubil substanţă. Deoarece formularul de alcool pur este instabil, vitamina se gaseste in tesuturile într-o formă de ester de retinil. Acesta este, de asemenea, produs comercial şi administrată ca esteri, cum ar fi acetat de retinil sau palmitat .

• Caroteni alfa-caroten, beta-caroten si gamma-caroten funcţionează ca vitamina A la ierbivorele şi animale omnivor, care deţin enzima necesare pentru a converti acesti compusi la retinei . În general, sunt carnivore convertoare sărace ale ionine care conţin carotenoizi, şi carnivore pure, cum ar fi pisici şi dihori domestici nu dispun de beta-caroten 15,15 '-monooxygenase şi nu se poate converti orice carotenoide a retinei (rezultat în nici una dintre carotenoizi fiind forme de vitamina A pentru aceste specii).

Echivalenţe de retinoizi si carotenoide (UI)

Deoarece unele carotenoide pot fi convertite în vitamina A, încercări au fost făcute pentru a determina cât de mult din ele în dieta este echivalentă cu o sumă anumită de retinol, astfel încât se pot face comparaţii de beneficiul de diferite produse alimentare. Situaţia poate fi confuz, deoarece echivalenţe acceptate s-au schimbat. Timp de mulţi ani, un sistem de echivalenţe în care o unitate internaţională (UI) a fost egal cu 0,3 micrograme de retinol, 0,6 micrograme de β-caroten, sau de 1,2 micrograme de alte carotenoide provitamina A, a fost folosit. Mai târziu, o unitate numit echivalent retinol (RE), a fost introdus. Înainte de 2001, unul RE corespundea micrograme retinol 1, 2 g β-caroten dizolvat în ulei (acesta este numai parţial dizolvată în cele mai multe pastile de suplimente nutritive, datorită solubilităţii foarte săraci, în orice mediu), 6 g β-caroten în alimente normale ( deoarece nu este absorbit, precum şi atunci când în uleiuri), şi 12 micrograme, fie α-caroten , γ-caroten , sau β- criptoxantina în produsele alimentare.

Mai nou de cercetare a arătat că absorbţia de provitamina A de carotenoide este doar jumătate la fel de mult ca sa crezut anterior. Ca urmare, în 2001, SUA Institutul de Medicina a recomandat o nouă unitate, activitate echivalentă retinol (RAE). Fiecare micrograme RAE corespunde micrograme retinol 1, 2 g de β-caroten în ulei, 12 g de "dietetic", beta-caroten, sau 24 micrograme de alte trei dietetice provitamina-A carotenoizi.

Deoarece conversia de retinol de carotenoide provitamina de către organismul uman este reglementată în mod activ de către suma de retinol la dispoziţia organismului, conversiile se aplică strict doar pentru vitamina A-deficit de oameni. Absorbţia de provitamine depinde în mare măsură de cantitatea de lipide ingerate cu provitamina, lipide creşte absorbţia de provitamina.

Concluzia care poate fi trasă de cercetare noi este faptul că fructele şi legumele nu sunt la fel de utile pentru obţinerea de vitamina A, aşa cum a fost gandit, cu alte cuvinte, UI că aceste alimente au fost raportate să conţină au fost în valoare de mult mai puţin decât acelaşi număr de UI de grăsime, uleiuri şi dizolvate într-o anumită măsură () suplimente. Acest lucru este important pentru vegetarieni , ca orbirea de noapte este răspândită în ţările în care carnea de puţin sau vitamina A-fortificate alimente sunt disponibile.

O probă vegan dieta pentru o zi, care oferă suficiente de vitamina A a fost publicat de către Consiliul pentru Alimentaţie şi Nutriţie .Pe de altă parte, valorile de referinţă pentru retinol sau echivalentele sale, oferite de Academia Nationala de Stiinte , au scăzut. ADR (pentru barbati) din 1968 a fost de 5000 UI (1500 retinol micrograme). În 1974, ADR a fost stabilit la 1000 RE (1000 micrograme retinol), în timp ce acum aporturile de referinţă alimentar este de 900 RAE (900 micrograme sau 3000 UI retinol). Acest lucru este echivalent cu 1800 micrograme de β-caroten supliment (3000 UI) sau de 10800 g de β-caroten în alimente (18000 UI).