Dimensionarea Chiflelor Graham

Tema proiectului:

„ Să se dimensioneze şi să se determine mărimile specifice coacerii chiflelor graham de 0. 250kg, folosind un cuptor tunel.”

1. Introducere

Cuptoarele tunel se produc conform unui principiu clasic, dar căruia i se adaugă un design personal caracteristic fiecărui cuptor prin cerinţele specifice şi din această cauză nici un cuptor tunel nu este la fel. Aceste cuptoare oferă o flexibilitate unică şi care poate fi utilizată pentru toate tipurile de produse. Un cuptor constă într-un număr de zone de încălzire diferite, fiecare având o regulare separată căldurii superioare şi a celei inferioare. Această facilitate oferă setarea optimă pentru curbura de căldură necesară fiecărui produs.

Cuptoarele tunel sunt încălzite electric sau direct prin combustibil ars conform cerinţelor clientului. Pot fi adaptate pentru diferite tipuri de benzi; exemplu banda de plasă bobinată fin sau larg, benzi solde de oţel, benzi de pânză metalică sau piatră de temelie. Întinderea maximă a cuptoarelor cu bandă de pânză metalică este de 4 metri. Dimensiunea fiecărui tunel depinde de capacitatea rezultată în urma cerinţelor clientului, şi traseul condiţiilor de bază. Cuptoarele tunel sunt realizate în 2 versiuni de bază depinzând de intervalul de temperatură pentru care sunt realizate: exenplu temperatura normală până la 350 °C.

2. Prezentarea utilajului:

Legenda:

Wire mesh band – banda prevăzută cu bobină

Return channel for cooled combustion products – canal de revenire pentru produse reci de combustie

Waste vapours exhaust – evacuare abur epuizat

Distributing duct for the warm combustion products – canal de distribuţie pentru produsele combustibile calde

Burner – arzător

Circulatin fan of heating with speed control –

Safety ventilating flap valve – valvă cu clapă de siguranţă pentru ventilare

Burner chamber – cameră de ardere

Mixing – distributing chamber for hot combustion products – cameră de distribuţie – amestecare pentru produse fierbinţi de combustie

Hot combustion products – produse de ardere fierbinţi

Cold combustion products – produse de ardere reci

Control of waste vapour exhaust – controlul evacuării aburului residual

Control of the band side motion – controlul mişcării benzii

Dual steam tubes of stainless steel for 100% separation of condensate – tuburi duble pentru abur din oţel inoxidabil cu scopul separării condensatului

Temperature control of upper and bottom radiator – controlul temperaturii înalte şi joase.........

Collecting chamber for cold combustion gases from upper and bottom baking tunnel – cameră de colectare a gazelor reci de combustie ...........

Control of waste vapour exhaust – controlul evacuării aburului epuizat

Support with thermal insulating insert – support de inserţie cu izolaţie termică

Temperature control in upper and bottom radiator – radiator de control al temperaturii înalte şi joase

Sight glass –

Baking chamber lighting – cameră iluminată a cuptorului

Thermal insulation – izolaţie termică

Counterweight – contragreutate

Wire mesh band drive with the speed control – bandă cu bobină care conduce la controlul vitezei

Cleaning drawers – sertare……