E-uri

Imagine preview
(8/10 din 1 vot)

Acest referat descrie E-uri.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 27 de pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Prof.doc ing.Sonia GUTT

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 4 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Extras din document

Clasificarea aditivilor conform Ordinului 975/1998 (in Romania) :

1.conservanti-subst. care prelungesc perioada de pastrare a prod. alim. prin protejarea lor impotriva alterarii produse de microorganisme (E100-E182);

2.antioxidanzi-subst. care prelungesc perioada de pastrare a alim. prin protejarea impotriva oxidarii (ex:rincezire, schimbarea culorii)(E197-E200);

3.acidifianti-subst. care cresc aciditatea alim. impunindu-le un gust acru (E300-E390);

4.substante-tampon-folosesc la reglarea si mentinerea pH-ului specific alimentului (E300-E390);

5.antispumanti-se fol. pt. reducerea si prevenirea spumei (E500-E580);

6.emulsificatori-subst. care fac posibila formarea si mentinerea unui amestec omogen intre doua sau mai multe faze nemiscibile (E400-E496/E1000-E1001);

7.agenti de gelificare-subst. care permit si care ajuta la formarea gelurilor (E400-E496);

8.sequestranti-subst. care formeazacomplexe cu ionii metalici (E400-E496);

9.stabilizatori-subst. care fac posibila mentzinerea propr. fizico-chimice ale alimentelor, mentzinindomogenizarea, culoarea (E400-E496);

10.subst. de ingroshare-subst. care au capacitatea de a mari viscozitatea prod. alim.(E400-E496/ E1200-E1202);

11.indulcitori-subst.(altele decit zaharul) care se utiliz. pt. a da gust dulce alimentelor (E900-E999);

12.coloranti naturali si col. de sinteza(E100-E182);

13.agenti de afinare-subst. care contribuie la cresterea volumului alimentelor fara a modifica valoarea energetica (E400-E496);

14.antiaglomeranti (E500-E580)

15.potentiatori de aroma-mentin si amplifica aroma specifica a alimentelor(E600-E640);

16.substante-suport:faciliteaza transportul si utilizarea aditivilor fara a modifica propr. pe care se bazeaza utilizarea lor(E400-E496);

17.enzime -folosite in ind. alimentara(E1100-E1105);

18.aromatizanti-se impart in 3 categorii(E600-E640):

Fisiere in arhiva (1):

  • E-uri.doc