Eficiența Economică pentru o Linie de Îmbuteliat Ulei de Rapiță

CÂTE CEVA DESPRE ULEIUL DE RAPIŢĂ

Gastronomie

Uleiul virgin de rapita de prima presa la rece este, spre deosebire de cel rafinat, remarcabil pentru calitatile sale gustative si dietetice. Gustul sau pronuntat se combina foarte bine cu toate legumele si cruditatile. In salatele calde sau reci, se combina foarte bine cu sucul de lamaie.

Interes dietetic

Uleiul de rapita este uleiul alimentar al carui profil in acizi grasi este ideal in raport cu necesarul nostru zilnic. Este extrem de interesant mai ales prin cantitatea de acid alpha-linolenic, numit si acid gras esential, deoarece este indispensabil sanatatii, in conditiile in care organismul nostru nu il poate sintetiza singur

Acesta este un precursor al Omega-3. Sunt extrem de rare uleiurile care au privilegiul sa contina Omega-3.

Omega-3 sunt extrem de importante pentru circulatie si vasele sanguine. Ele combat formarea de cheaguri in artere, reduc hipertensiunea, anihileaza trigliceridele in exces, moderand inflamatiile. Contribuie de asemenea la diminuarea riscurilor cardio-vasculare prin scaderea nivelului de colesterol.

Nu trebuie uitat rolul lor in buna functionare a creierului, care functioneaza de fapt datorita grasimii de origine strict alimentara ! De altfel creierul este organul cel mai bogat in grasimi, in special in Omega-3, care intervine in prevenirea depresiilor, a anumitor demente, in special a maladiei Alzheimer.

Consumul nostru spontan de acid alpha-linolenic este in general mai putin de jumatate din necesarul nostru ; o lingurita de ulei de rapita pe zi poate compensa insuficienta.

In plus, uleiul de rapita este sursa de vitamina E, care îi confera calitati anti-oxidante si regenerante, deoarece lupta impotriva radicalilor liberi, neutralizandu-i. De asemenea, are drept functie importanta stabilizarea membranelor celulare.

Compozitia medie de vitamine si acizi grasi

Vitamina E Acizi grasi Acizi grasi

poli-nesaturati 28.6 %

mg/100g Saturati Mono nesaturati Acide linoleic Acid linolenic

(Omega3 )

32 7.9 % 63.5 % 19.4% 9.2 %

Note de degustare

CULOARE : Galben verzui, usor chihlimbar

AROME : puternic si bogat, dezvolta o complexitate medie asociat cu fructe uscate precum migdalele dulci, cu note vegetale uscate precum fanul si paiele, dar si sparanghelul si anghinarea.

SAVOARE : surprinzator ca gust, cu o puternica vascozitate, dezvolta o frumoasa puritate aromatica, in care aromele diferite sunt percepute atat la nivelul nasului, dar mai alesi in cerul gurii. Regasim in mod particular o expresie florala si vegetala .

CONCLUZIE /ARMONIZARE :

Acest ulei este surprinzator si caracterul sau neprajit ii confera un loc special in degustare, putand insoti legumele coapte intregi, salatele pe baza de laptuci, somonul crud, pastele de tip pesto, ardei iuti la gratar sau umplutura de orez , carne de vita tocata si coriandru.