Fenomene de Transfer

Referat
8.2/10 (5 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 68 în total
Cuvinte : 12881
Mărime: 1.91MB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Gavrila Lucian
UNIVERSITATEA DIN BACAU FACULTATEA DE INGINERIE SPECIALITATEA : INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

Cuprins

Tema de proiectare 3

Cap. I. Memoriu justificativ 4

Cap. II. Tehnologia de fabricare a laptelui pasteurizat de consum 5

1. Tipuri de lapte de consum 5

2. Receptia calitativa si cantitativa 7

3. Filtrarea si purificarea laptelui 8

4. Normalizarea laptelui 9

5. Omogenizarea laptelui 9

6. Pasteurizarea laptelui 10

7. Racirea, ambalarea si stocarea laptelui 11

Cap. III. Surse de caldura 13

1. Agenti de schimb de caldura 13

2. Tipuri de încalzire 14

Cap. IV. Utilaje si instalatii pentru pasteurizare 17

1. Clasificare 17

2. Schimbatoare de caldura multitubulare 18

3. Schimbatoare de caldura cu placi 19

Cap. V. Alegerea tipului de schimbator de caldura 22

1. Instalatia de pasteurizare a laptelui de tip APV Pasilac 26

Cap. VI. Bilant de masa total pentru pasteurizare 29

Cap. VII. Dimensionarea instalatiei 34

Concluzii 53

Cap. VIII. Tema particularizata 55

Bibliografie 68

Extras din document

TEMA DE PROIECTARE

1. Sa se realizeze un studiu comparativ, în ceea ce priveste transferul de caldura si calculul de dimensionare, între un schimbator de caldura multitubular fascicular si un schimbator cu placi;

2. Aplicatia este data în industria laptelui, pentru pasteurizarea laptelui;

3. Individualizarea se va face prin:

- Capacitate de productie;

- Parametrii de lucru a agentului termic;

- Caracteristicile materiei prime.

4. Cerintele minimale:

- Schema bloc;

- Schita tehnologica;

- Bilant de materiale (Diagrama Sankey);

- Bilant termic (Diagrama Sankey);

- Necesarul de apa de racire la racitor si condensator;

- Necesarul de abur pentru preîncalzire, încalzire si pasteurizare;

- Dimensionarea schimbatorului de caldura, pentru versiunea cu schimbator multitubular fascicular;

- Dimensionarea schimbatorului de caldura, pentru versiunea cu schimbator cu placi;

- Calculul condensatorului si/sau calculul pasteurizatorului;

- Concluziile studiului;

Piese desenate:

- Schema bloc;

- Schita tehnologica;

- Diagrama Sankey;

- Desene preluate din literature (Schimbatoare de caldura, amenajare interioara, condensator, pasteurizator)

Cap. I. MEMORIU JUSTIFICATIV

Dimensionarea si alegerea schimbatorului cel mai adecvat din oferta de fabricatie a unei firme producatoare de schimbatoare de caldura, implica o apreciere corecta a dimensionarii fizice a suprafetei de schimb de caldura.

În mod obisnuit inginerul (termotehnician) cauta ca pe baza unor relatii criteriale (exprimate sub forma matematica, sau sub forma unor nomograme), sa evalueze cât mai aproape de realitate coeficientul de transfer termic, diferenta medie logaritmica si factorul de forma, urmând ca prin înmultirea acestora cu suprafata de schimb, sa se ajunga fie la fluxul de caldura, fie la temperatura considerata obiectiv si sa aleaga dintre tipurile de schimbatoare ale diferitelor firme producatoare, schimbatorul de caldura cel mai indicat pentru procesul luat în considerare ( pasteurizare).

Ca urmare, un obiectiv al lucrarii este prezentarea modalitatii prin care se pot compara diferitele schimbatoare pe baza suprafetei de transfer, dar si a modului de constructie si a diferitilor parametri implicati în calcul.

Alaturi de parametri ce apartin tipului de schimbator ales, ecuatiile criteriale sunt influentate de caracteristicile termo-fizice a substantei încalzite si a agentului de încalzire.

În industria alimentara si respectiv industria chimica, cerinta capitala este respectarea cu strictete

(încadrarea în tolerante foarte strâmte) a debitului agentului “produs” si a temperaturii la care acesta trebuie obtinut. Problema care exista, este aparitia unor erori de calcul cumulative la calculul coeficientului de transfer termic în functie de densitate, vâscozitate, capacitate termica etc., la diferite temperaturi, dar si influenta majora pe care o au în fapt conditiile de executie, montaj si exploatare (tensiuni termice, gravitatie, degajare, depuneri, etc.), care nu pot fi luate în calcul (deoarece ar îngreuna calculul matematic).

Principalele etape ale calculului sunt:

Determinarea din ecuatia bilantului termic a debitului sau temperaturii necunoscute;

Determinarea diferentei medii de temperatura;

Determinarea coeficientului global de transfer de caldura K;

Determinarea suprafetei necesare de transfer de caldura;

Determinarea dimensiunilor schimbatorului de caldura.

Preview document

Fenomene de Transfer - Pagina 1
Fenomene de Transfer - Pagina 2
Fenomene de Transfer - Pagina 3
Fenomene de Transfer - Pagina 4
Fenomene de Transfer - Pagina 5
Fenomene de Transfer - Pagina 6
Fenomene de Transfer - Pagina 7
Fenomene de Transfer - Pagina 8
Fenomene de Transfer - Pagina 9
Fenomene de Transfer - Pagina 10
Fenomene de Transfer - Pagina 11
Fenomene de Transfer - Pagina 12
Fenomene de Transfer - Pagina 13
Fenomene de Transfer - Pagina 14
Fenomene de Transfer - Pagina 15
Fenomene de Transfer - Pagina 16
Fenomene de Transfer - Pagina 17
Fenomene de Transfer - Pagina 18
Fenomene de Transfer - Pagina 19
Fenomene de Transfer - Pagina 20
Fenomene de Transfer - Pagina 21
Fenomene de Transfer - Pagina 22
Fenomene de Transfer - Pagina 23
Fenomene de Transfer - Pagina 24
Fenomene de Transfer - Pagina 25
Fenomene de Transfer - Pagina 26
Fenomene de Transfer - Pagina 27
Fenomene de Transfer - Pagina 28
Fenomene de Transfer - Pagina 29
Fenomene de Transfer - Pagina 30
Fenomene de Transfer - Pagina 31
Fenomene de Transfer - Pagina 32
Fenomene de Transfer - Pagina 33
Fenomene de Transfer - Pagina 34
Fenomene de Transfer - Pagina 35
Fenomene de Transfer - Pagina 36
Fenomene de Transfer - Pagina 37
Fenomene de Transfer - Pagina 38
Fenomene de Transfer - Pagina 39
Fenomene de Transfer - Pagina 40
Fenomene de Transfer - Pagina 41
Fenomene de Transfer - Pagina 42
Fenomene de Transfer - Pagina 43
Fenomene de Transfer - Pagina 44
Fenomene de Transfer - Pagina 45
Fenomene de Transfer - Pagina 46
Fenomene de Transfer - Pagina 47
Fenomene de Transfer - Pagina 48
Fenomene de Transfer - Pagina 49
Fenomene de Transfer - Pagina 50
Fenomene de Transfer - Pagina 51
Fenomene de Transfer - Pagina 52
Fenomene de Transfer - Pagina 53
Fenomene de Transfer - Pagina 54
Fenomene de Transfer - Pagina 55
Fenomene de Transfer - Pagina 56
Fenomene de Transfer - Pagina 57
Fenomene de Transfer - Pagina 58
Fenomene de Transfer - Pagina 59
Fenomene de Transfer - Pagina 60
Fenomene de Transfer - Pagina 61
Fenomene de Transfer - Pagina 62
Fenomene de Transfer - Pagina 63
Fenomene de Transfer - Pagina 64
Fenomene de Transfer - Pagina 65
Fenomene de Transfer - Pagina 66
Fenomene de Transfer - Pagina 67
Fenomene de Transfer - Pagina 68

Conținut arhivă zip

  • Fenomene de Transfer.doc

Alții au mai descărcat și

Laptele de Consum

CAPITOLUL I. LAPTELE DE CONSUM 1.1. PREZENTARE GENERALĂ Laptele este unul din cele mai vechi alimente, fiind unul din principalele alimente...

Proiectarea unei secții de obținere a brânzei cremă

1. Tema proiectului PROIECTAREA UNEI SECŢII DE OBŢINERE A BRÂNZEI CREMĂ, CU O CAPACITATE DE 5000 KG/ZI PRODUS FINIT 1. MEMORIU TEHNIC...

Brânza de vaci

Memoriu justificativ Pe parcursul evolutiei sale istorice omul a dezvoltat multe tehnologii de prelucrare a alimentelor existente in natura,...

Dimensionarea unei instalații de obținere a alcoolului etilic din cereale

Cap 1. Tema proiectului Sa se dimensioneze o instalatie de obtinere a alcoolului etilic din cereale stiind ca parametrii implicate sunt:...

Operații Unitare în Industria Alimentară

1.Introducere Prin prezentul proiect (n=11) s-a urmărit dimensionarea unui schimbător de căldură tubular. Schimbătorul este folosit pentru...

Pasteurizatorul cu plăci în obținerea laptelui de consum

1.PREZENTAREA TEHNOLOGIEI. LAPTELE este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se...

Tehnologia Obținerii Biscuiților

I. TEHNOLOGIA OBŢINERII BISCUIŢILOR Biscuiţii sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat obţinut obţinut din făină, apă, agenţi de...

Contribuții la proiectarea răcitorului pentru răcirea sau încălzirea laptelui

Introducere Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agro-industrial. Laptele este un produs alimentar...

Te-ar putea interesa și

Fenomene de Transfer și Utilaje în Industria Chimică

Tema de proiectare Să se elaboreze proiectul de inginerie tehnologică pentru o instalaţie de concentrare a unei soluţii apoase prin evaporare cu...

Fenomene de transfer - rectificare tetraclorură de carbon și toluen

Tema de proiectare Se elaborează proiectul de inginerie tehnologică pentru o instalație de separare a unui amestec lichid omogen prin rectificare...

Fenomene de Transfer și Utilaje în Industria Chimică

Cap. I Tema de proiectare 1.1. Prezentarea temei Să se proiecteze o instalaţie pentru separarea amoniacului în apă prin absorbţie dintr-un...

Proiect Fenomene de Transfer - Pasteurizarea Laptelui

MEMORIU JUSTIFICATIV Sunt utilizate în industria alimentară în cazurile în care apare necesar transferul de căldură. Utilizarea schimbătoarelor...

Proiect Fenomene de Transfer - Amestec Binar Benzen - Toluen

Tema de proiect Să se proiecteze o instalaţie de rectificare a unui amestec binar cunoscâd datele: - amestecul supus rectificarii: BENZEN –...

Fenomene de Transfer

I. Temă de proiect: Să se proiecteze o instalaţie de purificare a sării brute cu capacitatea de 17 t/h, soluţie finală de saramură cu o...

Fenomene de Transfer

Tema de proiectare Sa se realizeze un studiu comparativ, în ceea ce priveste transferul de caldura si calculul de dimensionare, între un...

Structura celulelor eucariote - fenomene de transfer intra și extracelulare

Tipuri celulare Procariote: -sunt reprezentate doar de bacterie; -sunt acoperite in afara membranei de un perete cellular; -nu au cisterna...

Ai nevoie de altceva?