Genul Enterococcus

Referat
9/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 16 în total
Cuvinte : 3328
Mărime: 205.42KB (arhivat)
Publicat de: Bucur Biro
Puncte necesare: 8
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Corina Dana Misca
Descrierea bacteriei enterococcus , proprietati fizice, chimice, efecte asupra produselor alimentare.

Cuprins

  1. Capitolul I 3
  2. I.1. Introducere 3
  3. I.1.1. Morfologie 3
  4. I.1.2. Izolare 4
  5. I.1.3. Condiţii de creştere şi dezvoltare 4
  6. I.2. Încadrare taxonomică 5
  7. I.3. Epidemiologie 5
  8. I.4. Rezistenţa la factorii de mediu 6
  9. I.5. Sensibilitatea la chimioterapice antiinfecţioase 6
  10. I.6. Patogenitate 6
  11. I.7. Specii cunoscute 7
  12. I.8. Prezentarea speciilor 7
  13. Capitolul II 9
  14. II.1. Evidenţierea pe medii de cultură 9
  15. II.2. Teste prezumtive şi de confirmare 10
  16. II.3. Comportament biochimic 11
  17. Capitolul III 12
  18. III.1. Incidenţa şi efecte în produsele alimentare 12
  19. III.2. Implicaţii asupra stării de sănătate 12
  20. Bibliografie 16

Extras din referat

Capitolul I

I.1. Introducere

Familia Streptococcaceae, iniţial conturată numai pe baza caracterelor fenotipice a suferit numeroase şi repetate remanieri pe baza criteriilor de taxonomie moleculară.Astfel ,din clasicul gen Streptococcus au fost separate genurile Enterococcus (streptococi enterici ), Lactococcus (streptococii din produsele lactate) precum şi alte genuri cu o mai mică importanţă în patologia umană.

Streptococii cuprind un număr mare de bacterii, dintre care unele patogene, iar altele condiţionat patogene. Cele mai importante specii implicate în patologia umana sunt: S. Pyogenes, S. viridians, S. agalactiae, S. (Enterococcus) faecalis si S. pneumoniae. Streptococii sunt clasificati pe baza tipului de hemoliză pe care o produc, dar şi pe baza antigenicitatii carbohidratului conţinut de peretele celular (clasificarea Lancefield). Majoritatea speciilor aparţin florei normale ce colonizează tegumentele şi mucoasele.

Streptococii sunt coci gram pozitivi ,dispuşi în lanţuri mai mult sau mai puţin lungi, imobili, nesporulaţi uneori capsulaţi.Majoritatea sunt facultativ anaerobi ,dar sunt unele specii care sunt strict anaerobe sau aerotolerante.[2]

I.1.1 Morfologie enterococi:

• Coci sferici ,ovalari sau coco-bacilari

• Gram pozitivi

• Dispuşi în diplo,lanţuri scurte sau izolat

• Imobili ,necapsulaţi ,nespirulaţi

I.1.2 Izolare:

Pentru genul Streptococcus sursele de izolare sunt: pentr u taurine: lapte, puroi, secreţii vaginale; pentru cabaline: puroi, lichid sinovial; alte specii: lapte, puroi, organe diferite(cord, rinichi, articulaţii, splină, ficat) suprafaţa mucoaselor căilor digestive. Sursa de izolare pentru enterococi o reprezintă fecalele de la om si de la animale.[1]

I.1.3 Condiţii de creştere şi dezvoltare:

• Medii suplimentate cu 5% sânge

• Incubare aerob la 37o Celsius

• Limite ale temperaturii de creştere intre 10o C şi 40o C

• Izolarea enterocilor din produse patologice contaminate:

 Medii de cultură selective agar bilă-esculină(ABE) şi agar Columbia

1. Pe medile solide-colonii de tip S,α hemolitice sau nehemolitice

2. Pe ABE –colonii alb-cenuşii cu halou negru

Fig.1 E. faecalis pe geloză sânge Fig.2 Colonii de E. faecalis pe geloză sânge

Enterococii se devoltă în următoarele condiţii :pH de 9,6;în prezenţa NaCl 6,5%;în lapte cu 0,1% albastru de metilen.[3]

I.2. Încadrare taxonomică:

Grupul D de streptococi este o entitate complet separată din punct de vedere biochimic ,serologic şi patogenic de grupele A,C şi G,motiv pentru care au fost reclasificaţi.Majoritatea tulpinilor acestui grup sunt mai puţin sensibile la peniciline decât ceilalţi streptococi.

Datorită diferenţelor genetice acest grup a fost împărţit în grup D propriu-zis şi enterococi care aparţin unui gen nou,Enterococcus.

Enterococii fac parte din grupul D, putând produce hemoliza de tip alfa sau beta pe mediul geloza-sânge. Sunt capabili de proliferare la temperaturi de 45 de grade Celsius, în prezenţa unui mediu cu 6,5 % NaCl la pH 9, calităţi ce îi diferenţiază de ceilalţi streptococi. Sunt reprezentaţi de 2 specii: Enterococcus faecalis şi Enterococcus faecium. În mod normal sunt găsiţi la nivelul intestinului omului şi animalelor şi au un nivel redus de patogenicitate.[2]

Preview document

Genul Enterococcus - Pagina 1
Genul Enterococcus - Pagina 2
Genul Enterococcus - Pagina 3
Genul Enterococcus - Pagina 4
Genul Enterococcus - Pagina 5
Genul Enterococcus - Pagina 6
Genul Enterococcus - Pagina 7
Genul Enterococcus - Pagina 8
Genul Enterococcus - Pagina 9
Genul Enterococcus - Pagina 10
Genul Enterococcus - Pagina 11
Genul Enterococcus - Pagina 12
Genul Enterococcus - Pagina 13
Genul Enterococcus - Pagina 14
Genul Enterococcus - Pagina 15
Genul Enterococcus - Pagina 16

Conținut arhivă zip

  • Genul Enterococcus.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Industrie chimică alimentară

Proprietati mecanice - Elasticitatea - Plasticitatea - Duritatea - Rezistenta Proprietati fizice - Electrice - Magnetice - Optice -...

Te-ar putea interesa și

Aspecte Biochimice Privind Fermentația Lactică a unor Produse Vegetale

CAPITOLUL I CONSERVAREA PRIN ACIDIFIERE 1.1. Scurt istoric despre murături Murăturile fac parte din toate tradiţiile şi din toate culturile....

Controlul calității laptelui

ARGUMENT Calitatea produselor reprezintă ansamblul unei valori de întrebuinţare, ce exprimă gradul de a satisface nevoia sociala în funcţie de...

Alimente funcționale - brânza de vaci cu rozmarin și cimbru

1. IMPORTANŢA PRODUSELOR ALIMENTARE FUNCŢIONALE La începutul secolului XXI societatea a trebuit să facă faţă noilor provocări generate de...

Fabricarea Brânzeturilor

CAPITOLUL 1. FABRICAREA BRANZETURILOR Brânzeturile sunt produse nefermentate sau fermentate, alcătuite în general, din cazeina care formează...

Obținerea brânzeturilor proaspete de vaci

1.Introducere In industria brânzeturilor, pe lângă sarcina principală de a obţine produse de bună calitate, se urmăreşte şi realizarea unui...

Principalele Caracteristici ale Laptelui

Consideratii generale Cele mai vechi informaţii despre producţia de lapte şi prelucrarea laptelui se referǎ la laptele de vacǎ. Ele ar proveni de...

Modificările Biotehnologice ale Laptelui Datorate Microorganismelor

CAPITOLUL 1 1.1. Definiţia laptelui Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor femele, de culoare alb-gălbuie....

Listeria Monocytogenes

1. Listerioza Listerioza este o maladie infecţioasă, frecvent de origine alimentară, comună omului şi numeroaselor specii de animale (în...

Ai nevoie de altceva?