Metode Moderne de Control Microbiologic

1. Introducere

Cerinţele mereu în creştere ale consumatorilor privind calitatea şi perioada de valabilitate a alimentelor si bauturilor trebuie permanent satisfacute de către producători. Acestia nu mai pot limita controlul de asigurare a calităţii la produsul finit precum bautura imbuteliată sau un aliment preambalat, ci trebuie sa efectueze atât verificări ale materiilor prime cât şi teste de calitate în procesul de producţie, pentru a evita pierderi ulterioare şi reclamaţii din partea clientilor. Controlul microbiologic şi aseptic joacă un rol important într-o astfel de asigurare a calităţii.

În industria băuturilor răcoritoare, calitatea microbiologică şi igienică, inclusiv stabilitatea biologică a produselor, sint criterii importante de performanţă. Motivul: câţiva microbi sunt deseori suficienţi pentru a altera cantităţi mari de băutură.

Cu toate ca progresul tehnologic rapid a redus riscul de contaminare cu microbi alteranţi, problema microorganismelor a capătat noi dimensiuni ca rezultat al cantităţilor uriaşe posibile de produs în present.

Controlul calităţii la îmbuteliere/umplere, în ceea ce priveste stabilitatea chimică şi mai ales cea biologică, trebuie adaptate la aceasta evolutie prin metode moderne de control.

Cerintele principale impuse unei metode practice de control microbiologic sunt de a permite o detectare cantitativă şi reproductibilă a unor urme de contaminare şi de a putea fi aplicată eficient şi economic în condiţii de rutină. Aceste cerinte sunt îndeplinite optim de metoda filtrelor membrană.

Principiul acestei metode este bazat pe concentrarea microorganismelor din probe relativ mari, pe suprafata unor filtre membrane urmată de o incubare a acestora pe medii de cultură sub formă de cartonaşe sau agar.

2. Metoda filtrului membrană

Descriere

Un filtru membrană cu porozitate adecvată este montat într-un support, iar proba este filtrată prin acesta. În acest proces microorganismele din proba de controlat sunt reţinute pe suprafaţa filtrului prin efectul de separare al membranei acestuia.

La metoda Monitor MF monitorul este gata de utilizare, datorită filtrului membrană asamblat în interior la un mediu nutritive.

Inhibitorii creşterii pot fi îndepărtaţi prin clătirea suportului cu soluţie sterilă de NaCl după filtrare. Filtrul membrană este plasat apoi pe un mediu de cultură şi incubat.

La metoda monitor se adaugă mediu nutritiv pe la partea de sus şi se crează un scurt vid.

Schimbul de produse nutritive şi metabolice are loc prin sistemul poros al filtrului membrană. Coloniile care s-au dezvoltat pe suprafaţa filtrului în timpul incubării sunt apoi numărate şi raportate la volumul probei.

Beneficii:

• Precizie de detectare sporită

În comparaţie cu metoda directă, pot fi testate volume de probă considerabil mai mari. Acest efect de concentrare ridică acurateţea detectării microbiene.

• Rezultate cantitative