Extras din referat
Margarina este o emulsie stabilizata de tip Apa/Ulei
1870 margarina a fost creata de Mege-Mouriez
1873 a fost brevetata in America
1878 Unilever incepe productia de margarina in Europa
1960 a aparut prima data margarina la tub in America
Cei mai importanti producatori de margarina sunt:
Orkla Foods produce marcile Wiesanna Frukstuck si Bunica
Unilever care produce margarina Rama si Delma.
Dupa continutul de grasime, margarinele sunt:
margarina, cu continut de grasime cuprins intre 80% si 90%
margarina cu continut de grasime redusa, cuprins intre 60% si 62%
margarina usoara, cu un continut de grasime cuprins intre 39% si 41%
Componente - aditivi :
- materii prime
- ingrediente
- coloranti
- aromatizanti
- emulgatori
- conservanti
- antioxidanti
Caracteristici Conditii de admisibilitate
Aspect Lucios, uscat in sectiunea proaspat taiata
Culoare ● Alb-galbuie, se admite o inchidere a culorii la suprafata, pe o adancime de max. 1mm in perioada 1 noiembrei - 31 martie si de max. 2 cm in perioada 1 aprilie - 31 octombrie
● Nu se admit pete provocate de mucegai sau alte microorganisme
Consistenta la 150C Masa onctuoasa, omogena, nesfaraimcioasa,tartinabila
Miros Placut, aromat specific sortimentului de margarina
Gust Nu se admite gust amar, ranced sau orice alt gust sau miros strain
Conținut arhivă zip
- Obtinerea Margarinei.ppt
Alții au mai descărcat și
CAPITOLUL 1 TEHNOLOGIA DE OBŢINRE A PASTELOR FĂINOASE Pastele făinoase sunt produse alimentare obţinute din aluat nedospit, preparat din făină şi...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
1.INTRODUCERE Conservarea cerealelor constă într-un ansamblu de măsuri tehnice care se aplică pentru dirijarea proceselor fizice si biochimice din...
1. MARGARINA SCURT ISTORIC Margarina a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial,când untul era greu de procurat.Atunci o echipă de...
Făina de grâu albă. Făina de grâu este principala materie primă în industria panificaţiei.Ea rezultă prin măcinarea grâului în diferite variante...
Te-ar putea interesa și
Introducere Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime...
SCURT ISTORIC Margarina a aparut in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand untul se gasea tot mai greu. O echipa de cercetatori americani...
INTRODUCERE Dintre diferitele metode propuse pentru a garanta producerea igienico-sanitar a alimentelor, sistemul HACCP (Hazard Analysis and...
1. MARGARINA SCURT ISTORIC Margarina a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial,când untul era greu de procurat.Atunci o echipă de...
Introducere Consumul de margarina este un subiect controversat datorita efectelor negative pe care le are asupra organismului prin continutul mare...
Merceologia este stiinta care are ca obiect de studiu marfa. Marfa reprezinta orice produs care prin proprietatiile sale satisface necesitatile...
INTRODUCERE Biotehnologiile moderne constituie o achiziţie cu valoare fundamentală şi aplicativă a ştiinţei contemporane. Odată cu dezvoltarea...
CAPITOLUL 1. PROPRIETĂŢILE PRODUSULUI FINIT 1.1 Istoricul margarinei Cu toate că ne-a fost în preajmă mai bine de un secol, margarina nu a fost...