Polenul

Polenul se găseşte sub forma unui praf foarte fin în anterele florilor. Este alcătuit din grăuncioare de diferite forme şi culori caracteristice fiecărei plante. Se deosebeşte prin forma suprafeţei exterioare, prin conţinutul diferit în substanţe nutritive, vitamine etc.

Polenul poate fi obţinut prin recoltarea directă de către om, de la plantele care au cantităţi mari sau cu ajutorul albinelor. Spre deosebire de polenul recoltat direct de om, polenul obţinut cu ajutorul albinelor este mult mai valoros, deoarece este adunat de la mai multe flori (poliflor) la care albinele au mai adăugat nectar şi salivă.

Polenul cules de albine, se prezinta sub forma de ghemotoace (grunji). Aceste ghemotoace nu sant in fond decat o aglomerare de mici particule de dimensiuni microscopice care reprezinta de fapt grauncioarele de polen.

Acestea sant aglomerate sub forma de ghemotoace de catre albine cu ajutorul nectarului cules din flori şi al secretiilor glandulare faringiene şi toracice pentru a uşura transportul.

Bineanteles ca alaturi de aceste forme se mai adauga şi mici grauncioare de polen (microscopice), ce se prind de perişorii de pe corpul albinei in momentul cand patrunde in floare.

Polenul proaspat recoltat de albine din anterele florilor este depozitat în fagurii cuibului, de preferinta în cei de culoare neagra. Sub aceasta forma polenul se gaseste depozitat în cei 2 faguri care marginesc puietul si mai putin în fagurii cu puiet. Uneori, în cazul unei abundente de polen in natura sau a unei încetiniri a ritmului de ouat, cuibul în întregime se poate bloca cu polen.

Grauncioarele de polen adunate de pe flori sînt descarcate de albinele culegatoare direct în celulele fagurilor, unde sînt comprimate cu capul pentru a forma o masa compacta. Urmeaza alte încarcaturi si tasari, pana ce celula se umple cam 2/3.În momentul înmagazinarii în faguri, polenul are aceleasi însusiri si calitati ca polenul retinut în colectorul de polen. Dupa depunerea lui în faguri, se transforma în pastura, sub influenta substantelor adaugate de albine, a microorganismelor, a temperaturii si umiditatii ridicate din cuib (33-35°C), precum si datorita modului de conservare în celulele fagurilor.

La depozitarea în faguri albinele nu tin seama de specia botanica si de provenienta polenului, astfel încat, în aceeasi celula gasim polen de culori diferite, în aceste conditii transformarile începute o data cu formarea ghemo-tocului de polen continua sa se desfasoare in interiorul stupului si in celulele fagurilor, realizându-se prin transformari biochimice, o modificare structurala care situeaza pastura pe o treapta calitativ superioara fata de pollen. Prin aceste transformari se realizeaza urmatoarele:

- puterea germinativa a polenului dispare în 1-2 zile sub influenta unor secretii ale glandelor mandibulare ale albinelor;

- zaharoza se transforma treptat în monozaharide;

- zaharul simplu trece în parte în acid lactic sub influenta unor fermenti;

- creste continutul de vitamina K;

- sporeste gradul de conservabilitate în timp al produsului;

- sporeste numarul granulelor de polen, al caror continut a fost scos în afara exinei (învelisul graunciorului de polen).

Cand aceste transformari au luat sfârsit, din polenul înmagazinat de albine în faguri rezulta pastura sau "pâinea albinelor".

Pastura este un produs natural, cu însusiri mai valoroase decat ale polenului, datorita amestecului de polenuri de proveniente diferite, a continutului mai mare de zaharuri simple, continut sporit de vitamina K, al proportiei mai mare de granule cu continut accesibil asimilarii, precum si a aciditatii sporite, factor esential în conservarea si mentinerea echilibrului metabolic

Polenul este un aliment proteic deosebit de bogat in elemente necesare existentei plantelor, dar si organismelor animale. Intr-un kilogram de polen se contin atitea doze zilnice de ritin (vitamina P), cite ar fi necesare citorva zeci de oameni pentru a preveni un accident vascular la nivelul creierului.

Un rol important pentru functionarea normala a sistemului nervos revine unei alte substante continute in polen - anevrina. In plus, polenul este un stimulent al poftei de mincare, inlesneste digestia, imbunatateste tonusul, alunga oboseala, previne rahitismul, caderea parului si chiar face sa creasca mai bine parul, hranindu-i radacinile.

Polenul de albine reprezinta celulele sexulale vegetale masculine.

Are o marime cuprinsa intre 20-200 um si o membrane externa numita exina.

Polenul transportabil pe calea aerului este de tip anemofil si este cel responsabil im marea majoritate de alergiile de polen si nu polenul recoltat de albine care este de tip entomofil.

Din punct de vedere nutritional, produsele apicole si resursele nutritive pe care ele le reprezinta sunt uimitoare; polenul-definit ca”super aliment” si derivatul sau natural pastura, precum si laptisorul de matca-cunoscut in multe regiuni ale globului ca “hiper-aliment”-contribuie in mod esential in alimentatie prin elemenele nutritive de baza,care isi dovedesc valoarea in numeroase situatii.