Produse Alimentare Ecologice

Referat
7/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 21 în total
Cuvinte : 7272
Mărime: 21.43KB (arhivat)
Cost: 7 puncte

Extras din document

Merceologia produselor alimentare tine de domeniul stiintei merceologice, se ocupa cu studiul marfurilor alimentare ca valori de intrebuintare (de consum) si a factorilor care le conditioneaza gradul de utilitate, cu cercetarile tehnico-economice a produselor alimentare intr-o conceptie integratoare a utilitatii, a calitatii lor raportata la necesitate si eficienta economico-social.

Merceologia studiaza produsele multilateral: structura, compozitia si proprietatile care le determina calitatea; factorii formarii calitatii (proiectul produsului; materia prima; tehnologia producerii sau obtinerii, cultivarii; ambalajul); gama sortimentala; modul de apreciere si mentinere a calitatii in sferele circulatiei si consumului; protectia mediului si a consumatorului, si sub diferite aspecte, atat din punct de vedere tehnic, cat si din punct de vedere economic si social, toate acestea constituindu-se in domenii si functii (tehnica, economica si sociala) inseparabile, aflate intr-o stransa interdepedenta in toate verigile (sferele) circuitului lor tehnic: proiectare - producere - circulatie - consumare - mediul ambiant. Cercetarile merceologice sunt efectuate utilizand un ansamblu de metodologii, metode (generale: inductiva, deductiva, analiza si sinteza, matematice, statistice; clasice: observatia, psihosenzoriale, analiza structurii si compozitiei, analiza functionala, analiza comparativa, experimentale, economice, combinate; moderne: analiza valorii, analiza morfologica, tipologia, modelarea, metoda Brainstorming), mijloace si procedee, inclusiv din alte domenii ale stiintei, avand conceptia, potrivit careia, produsele sunt considerate ca un sistem de structuri si functii, care participa in proportii diferite la stabilirea nivelului calitativ la un moment dat.

Sferele de cercetare

Merceologia produselor alimentare cerceteaza probleme si fenomene specifice calitatii si sortimentului acestor produse, precum si problemele teoriei si practicii merceologiei.

Directiile principale de cercetare sunt:

-Dezvoltarea bazei teoretice si practice a merceologiei ca stiinta tehnico-economica;

-Studierea factorilor formarii (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea; etichetarea si marcarea) si caile sporirii calitatii produselor alimentare;

-Studierea factorilor mentinerii calitatii produselor alimentare in perioada circuitului lor tehnic: producere - circulatie (transportare, depozitare, pastrare, comercializare) - consumare;

-Studierea factorilor formarii, largirii si aprofundarii sortimentului de produse alimentare (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea) si caile perfectionarii lui; -Dezvoltarea si aplicarea teoriei calitatii si sortimentului marfurilor alimentare, managementului calitatii si sortimentului marfurilor, inclusiv alimentare;

-Elaborarea (in baza materiei prime autohtone) si introducerea in producere, circulatie si consum a noilor produse alimentare;

-Studierea multilaterala a proprietatilor consumiste ale produselor alimentare existente si elaborarea metodelor si cailor imbunatatirii lor;

-Studierea si aprecierea eficientei economice si sociale a marfurilor alimentare in conditiile economiei de piata; -Studierea si aprecierea eficienti economice si sociale a sistemelor "calitate - valoare", "calitate - utilitate", "calitate - necesitate - utilitate", "calitate - cost - valoare", "calitate - cost - necesitate", "calitate - cost - cerere", "sortiment - cost - necesitate", "sortiment - cost - cerere", "calitate - sortiment", "calitate - sortiment - necesitate", "sortiment - viteza circulatiei" etc. in cazul diferitor produse alimentare, inclusiv noi;

-Studierea multilaterala a materiei prime, inclusiv autohtone, utilizata si posibila pentru utilizare in alimentatie, pentru descoperirea si utilizarea proprietatilor ei noi consumiste;-Elaborarea metodelor, inclusiv metodelor expres, de cercetare si apreciere a calitatii produselor alimentare;

-Analiza nomenclatorului existent si elaborarea noilor caracteristici ale calitatii si sortimentului produselor alimentare si conditiilor de administrare; -Analiza situatiei existente si perfectionarea clasificarii si codificarii marfurilor alimentare ca instrument de perfectionare si dirijare a sortimentului produselor alimentare;

-Standardizarea si certificarea, marcarea si etichetarea produselor alimentare;

-Elaborarea cerintelor si metodelor, conditiilor de pastrare, transportare, depozitare si garantare a calitatii marfurilor alimentare; -Calimetria produselor alimentare;

-Elaborarea cerintelor si metodelor receptiei calitative si cantitative, comercializarii marfurilor alimentare si protectiei consumatorului;

-Elaborarea metodelor si normelor rationale de consum, urmarirea modului de comportare a produselor alimentare in consum, influentei lor asupra organismului uman si efectelor asupra mediului; -Elaborarea metodelor de folosire a resturilor (ramasitilor) de producere si materiei secundare alimentare, a produselor alimentare invechite;

-Cauzele, esenta si procesele alterarii, defectologia produselor alimentare.

Cifrul si denumirea specialitatilor adiacente

- Tehnologia produselor alimentare

- Tehnologia pastrarii si prelucrarii produselor vegetale

- Tehnologia bauturilor alcoolice si nealcooloce

- Procese si aparate in industria alimentara

- Merceologia materiei prime si a marfurilor industriei textile si industriei usoare

- Agrotehnica

- Agrochimie

- Legumicultura

- Pomicultura

- Viticultura

- Fitotehnie

- Protectia plantelor

- Alimentatia animalelor si tehnologia furajelor

- Tehnologia cresterii animalelor si obtinerii produselor animaliere

- Economie politica, doctrine economice

- Economie si management (in ramura)

- Marketing, logistica

Preview document

Produse Alimentare Ecologice - Pagina 1
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 2
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 3
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 4
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 5
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 6
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 7
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 8
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 9
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 10
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 11
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 12
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 13
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 14
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 15
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 16
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 17
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 18
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 19
Produse Alimentare Ecologice - Pagina 20

Conținut arhivă zip

  • Produse Alimentare Ecologice.doc

Alții au mai descărcat și

Produse Ecologice

1. Agricultura organicã si producele ecologice. PRODUSELE ECOLOGICE Aparitia unor efecte metabolice nedorite induse de dezechilibre alimentare a...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Te-ar putea interesa și

Starea Actuală și Tendințe de Dezvoltare a Turismului Agrar în Republica Moldova

Întroducere Motto:” Turismul rural nu este o modă. Este o modalitate de dezvoltare echilibrată, de protejare şi valorificare a patrimoniului”...

Analiza activității turistice a pensiunii Casa de Sub Stâncă

INTRODUCERE Turismul rural este un concept care cuprinde activitatea turistică organizată și condusă de populația locală și care are la bază o...

Garantarea calității prin metode moderne - marcarea și etichetarea

Argument Realitatea economică şi socială impune, ca o condiţie esenţială a oricărei activităţi eficiente, cooperarea agenţilor economici pe baza...

Marketingul Produselor Ecologice Vegetale - Studiu de Caz

INTRODUCERE În toate ţările Uniunii Europene se manifestă o reală voinţă de dezvoltare a agriculturii ecologice, care va deţine peste 10 % din...

Microorganisme în alimente - factorii intrinseci și extrinseci care influențează calitatea ecologică a produselor alimentare

INTRODUCERE Prezenţa în alimente a microorganismelor are o importanţă deosebită pentru calitatea, salubritatea şi starea lor de prospeţime....

Evoluția și perspectiva pieței produselor agroalimentare ecologice în România

INTRODUCERE Dacă ar fi sa definim agricultura ecologică în cel mai simplu mod, aceasta ar fi agricultura care furnizează consumatorilor alimente...

Produse Ecologice

1. Agricultura organicã si producele ecologice. PRODUSELE ECOLOGICE Aparitia unor efecte metabolice nedorite induse de dezechilibre alimentare a...

Produse Ecologice

Motto: "Alimentele trebuie să fie medicamentele voastre şi medicamentele voastre să fie alimentele". – Hipocrate Introducere Produsele...

Ai nevoie de altceva?