Sucuri și băuturi carbogazoase

Compoziţia sucurilor şi băuturilor răcoritoare 2

Rolul sucurilor în prevenirea şi tratarea anumitor boli 9

Interacţiuni sucuri şi băuturi răcoritoare – medicamente 12

Impactul sucurilor şi băuturilor răcoritoare în sănătate 13

REFERINŢE 16

Compoziţia sucurilor şi băuturilor răcoritoare

Sucul se defineşte ca fiind lichidul găsit în plante, în forma sa naturală. Sucurile de fructe semiartificiale, pe bază de extract natural şi substanţe aditive chimice, sunt comercializate de obicei pentru a le prepara acasă, sub formă de pulberi, sau siropuri concentrate. Sucurile proaspăt stoarse sunt băuturi foarte nutritive, mai ales datorită conţinutului lor în vitamine. Dacă acestea nu se consumă proaspete, îşi pot pierde uşor substanţele nutritive.

După procentul de extract natural de fructe şi legume pe care îl conţin, sucurile se pot clasifica în:

- Suc proaspăt stors (direct): este obţinut prin stoarcerea directă a fructelor, sau legumelor, se consumă proaspăt, ca atare, fără să sufere nici un proces de conservare; de obicei se obţine în casă, şi este cel mai bogat din punct de vedere nutriţional

Dolce vita: ingrediente: 20 boabe struguri albi, 10 căpşuni, 1 măr şi 2 rămurele proaspete de mentă

Cocktail rocco: ingrediente: 2 castraveţi întregi, un sfert de sfeclă, o ramură de mărar [ ]

- Suc pur: este cel îmbuteliat, conservat prin tratament termic, dar ce nu a fost în prealabil concentrat

- Suc sau sirop 100% concentrat: la început se concentrează sucul cu ajutorul unui tratament termic ce evaporă apa, apoi concentratul se reconstituie cu apă şi arome Sucurile conservate în tetra pak, sunt obţinute prin simpla concentrare a extractului natural. Acest proces distruge o mare parte din vitamine, ceea ce elimină cea mai importantă calitate nutritivă a sucurilor.

- Nectar: este produsul obţinut prin adăugarea de apă şi zahăr unui suc natural, concentrat sau criogenat, şi conţinutul său minim de extract natural variază între 25-50%.

Tymbark cu pulpă: conţinut de fruct minim 40%, îndulcit cu zaharuri minim 96 g/l, ingrediente: apă, piure de fructe, zahăr sau sirop de glucoză – fructoză, corector de aciditate acid citric, arome

Valoare energetică/100ml 58,5 kcal (248 kjouli)

proteine 0,4 g

glucide 14 g

lipide 0,1 g

Granini: conţinut de fruct minim 50%, ingrediente: apă, suc concentrat de fructe, zahăr, piure de fructe, vit. C, A, complex B

Valoare energetică/100ml 53 kcal (224 kjouli)

proteine 0,5 g

glucide 12,4 g

lipide 0,5 g

vit. E 2,5 mg

vit. C 15 mg

tiamină (vit. B1) 0,35 mg

riboflavină (vit. B2) 0,4 mg

niacină (vit. B3) 4,5 mg

vit. B6 0,5 mg

acid folic (vit. B9) 50 μg

biotină (vit.B8) 0,0375 mg

acid pantotenic (vit.B5) 1,5 mg

- Nectar fără zahăr: în locul zahărului se folosesc alte tipuri de edulcoranţi

- Băuturi răcoritoare pe bază de suc: au un conţinut mai scăzut de extract natural, acesta variind între 4-20%, se pot adăuga în plus: zahăr, arome, conservanţi, coloranţi, pot folosi apă, sau apă carbonatată

Frutti fresh: suc de fructe 4%, ingrediente: apă demineralizată, zahăr, suc de fructe, dioxid de carbon, acidifiant acid citric, aromă, stabilizatori gumă arabică, gumă de ester, conservant benzoat de sodiu, colorant galben Sunset FCF

Duo fruo: conţinut minim de fruct 20%, zaharuri maxim 84,4 g/l, ingrediente: apă, suc concentrat de fruct, zahăr sau sirop de glucoză – fructoză, corector de aciditate acid citric, colorant coşenila, aromă

Valoare energetică/100ml 41,6 kcal (174 kjouli)

proteine 0,1 g

glucide 10,4 g

lipide 0,1 g

- Băuturi răcoritoare aromatizate: nu conţin extract natural de fruct, pot folosi un număr mare de coloranţi şi aromatizanţi; de obicei folosesc apă carbonatată

Coca cola 0: ingrediente: apă, dioxid de carbon, colorant caramel, acidifiant acid fosforic, îndulcitori ciclamat de sodiu, aspartam, arome naturale, corector de aciditate citrat de sodiu, conservant benzoat de sodiu, cafeină