Unitate de Alimentatie Publica cu Specific Traditional Romanesc

Imagine preview
(6/10 din 2 voturi)

Acest referat descrie Unitate de Alimentatie Publica cu Specific Traditional Romanesc.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 14 pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Mihaela Pop

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 5 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Extras din document

1.Tema proiectului: Unitate de alimentatie publica cu specific traditional romanesc.

2.Memoriu justificativ

2.1.Identificarea segmentului de consumatori

Aceasta unitate de alimentatie publica se adreseaza tuturor tipurilor de consumatori, de la cei mai tineri pana la cei mai in varsta, cu venituri medii si peste medii.

2.2. Stabilira volumului si naturii produselor finite destinate consumului.

MENIU

Mic dejun: omleta taraneasca

Ingrediente 1 portie 10 portii

- Oua 2 buc 20 buc (60 g / ou)

- Sunca 50 g 500 g

- Cascaval 35 g 350 g

- Ciuperci 30 g 300 g

- Ceapa 25 g 250 g

- Ardei gras 15 g 150 g

- Sare 2 g 20 g

- Ulei 10 ml 100 ml

Pranz:

Ciorba taraneasca de vacuta

Ingrediente 1 portie 10 portii

- Carne de vacuta 200 g 2000 g

- Morcov 50 g 500 g

- Patrunjel 15 g 150 g

- Telina 15 g 150 g

- Ceapa 25 g 250 g

- Ardei gras 10 g 100 g

- Cartofi 20 g 200 g

- Mazare 15 g 150 g

- Lamaie 20 ml 200 ml

- Verdeata 5 g 50 g

- Sare 3 g 30 g

Tocanita de vitel

Ingrediente 1 portie 10 portii

- Carne vitel 100 g 1000 g

- Ulei 20ml 200 ml

- Vin 10 ml 100 ml

- Ceapa 70 g 700 g

- Pasta de tomate 10 g 100 g

- Usturoi 5 g 50 g

- Fasole 20 g 200 g

- Cartofi 150 g 1500 g

- Ardei gras 40 g 400 g

- Patrunjel 5 g 50 g

- Sare 3 g 30 g

- Piper 2 g 20 g

- Cimbru 2 g 20 g

Cina

Pastrav pane + garnitura de cartofi natur

Ingrediente 1 portie 10 portii

- Peste 200 g 2000 g

- Pesmet 20 g 200 g

- Oua 1 buc 10 buc (60 g / ou)

- Faina 10 g 100 g

- Lamaie 30 g 300 g

- Ulei 20 ml 200 ml

- Cartofi 200 g 2000 g

- Unt 15 g 150 g

- Patrunjel 5 g 50 g

- Sare 3 g 30 g

Desert

Salata de fructe

Ingrediente 1 portie 10 portii

- Mere 40 g 400 g

- Pere 50 g 500 g

- Banane 50 g 500 g

- Struguri 40 g 400 g

- Piersici 50 g 500 g

- Zahar 10 g 100 g

- Rom 10 ml 100 ml

2.3.Aportul nutritional al preparatelor finite destinate consumului.

Valoarea nutritiva a alimentelor pe 100g aliment:

k calorii proteine lipide glucide

Oua 171 14 12 0.6

Sunca

324 18.4 26.7 -

Fisiere in arhiva (1):

  • Unitate de Alimentatie Publica cu Specific Traditional Romanesc.doc

Alte informatii

Facultatea de Management, Inginerie Economica in Agricultura si Dezvoltare Rurala