Extras din referat
Conditiile principale pe care trebuie sa le indeplineasca un produs pentru a fi aliment sunt urmatoarele : sa fie salubru , sa aiba valoare nutritiva si sa posede calitatile senzoriale corespunzatoare.
Toate aceste trei elemente definesc valoarea alimentara.
Valoarea nutritiva a unui produs alimentar este data de compozitia sa in substante nutritive ( proteine , glucide , lipide , vitamine si saruri minerale ) , de raportul in care exista intre aceste componente , de calitatea lor , de gradul de utilizare digestive si de modul in care produsul respective satisface necesitatile organismului.
Pentru a se stabili mai usor aportul nutritional al produselor alimentare a fost conceput indicele valorii nutritive luand in calcul 10 componenti ai unui aliment care sunt de prima importanta pentru buna functionare a organismului. Acestea sunt :proteinele, lipidele , glucidele, calciul , fosforul , fierul si vitamina A, B1,B2 si C. Indicele poarta denumirea de valoare nutritive a 10 componente (VN10 ) si se stabileste cu relatia :
Preview document
Conținut arhivă zip
- Valoarea Nutritiva.doc
Alții au mai descărcat și
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
Proprietati mecanice - Elasticitatea - Plasticitatea - Duritatea - Rezistenta Proprietati fizice - Electrice - Magnetice - Optice -...
Te-ar putea interesa și
CUVÂNT ÎNAINTE Datele prezentate în această lucrare se bazează pe rezultatele obţinute sub îndrumarea şi ajutorul Dl. Prof. univ. Dr. Iosif Gergen...
I. INTRODUCERE I.1. Scurt istoric În urmă cu aproximativ 510 milioane de ani, au apărut primii pești. Aceștia aveau coloana vertebrală pentru a...
CAPITOLUL I Prezentare generală a berii 1.1. Definirea produsului Bere – băutură slab alcoolică, nedistilată, obţinută prin fermentarea, cu...
Introducere Produsul alimentar este constituit dintr-un amestec de substanţe organice şi anorganice. Acest amestec conţine substanţe necesare...
CAPITOLUL I 1.1 IMPORTANTA LAPTELUI SI A PRODUSELOR LACTATE IN ALIMENTATIA UMANA Pînă la sfîrşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele...
ARGUMENT Păstrarea produselor alimentare reprezintă o fază importantă a circulaţiei tehnico-economice. Ea constituie un proces specific prin care...
1. Noţiunea de aliment Alimentele sunt produse naturale sau prelucrate care servesc drept hrană, conţin substanţele necesare pentru desfăşurarea...
1. INTRODUCERE În condiţiile economiei de piaţă, consumatorul devine axul central al tuturor activităţilor economice ce converg spre satisfacerea...