Analiza Pieței Pâinii din România

Analiza pieţei pâinii din România

Ultimii zece ani au adus o scadere cu zece kilograme a consumului de paine ca urmare a schimbarii preferintelor romanilor. An de an, pe aceasta piata extrem de fragmentata apar schimbari, segmentul fiind foarte dinamic. Astfel, painea nu mai este cumparata zilnic ci de doua-trei ori pe saptamana, este preferata painea ambalata si feliata in detrimentul celei proaspete, iar mai nou, nu mai este cumparata din magazinele de cartier ci din supermarketuri si hipermarketuri, ponderea vanzarilor din formatele moderne de comert crescand cu 30%.

In acelasi timp, magazinele specializate in comercializarea produselor de panificatie detin o pondere de numai 6% din vanzari. Evolutia este considerata normala, acelasi lucru intamplandu-se in majoritatea tarilor sarace care merg spre dezvoltare.

Consumul de paine a scazut din mai multe motive, in primul rand pentru ca oamenii au trecut la alte alimente. Daca se mananca mai putina paine este clar ca a fost inlocuita cu altceva, iar romanii au trecut la o alimentatie mai rationala.

Si in tara noastra, ca si pe piata europeana de panificatie se observa o dezvoltare constanta a tendintelor care merg catre o hrana sanatoasa. Preocupati de sanatate, consumatorii se indreapta spre brand si in sectorul painii, franzela fara nume urmand sa scada in vanzari. Producatorii nu mai considera painea un produs absolut necesar ci un produs bine targetat catre nevoile consumatorilor, incercand sa ii fidelizeze.

Alegerea unei pâini de calitate are beneficii semnificative în alimentaţia omului. Pâinea neagră şi cea cu seminţe conţin o cantitate mare de vitamine şi fibre, motiv pentru care valoarea lor nutritivă este superioară celei a pâinii albe.

Produsele integrale sunt ideale pentru diabetici, chiar dacă au aproximativ 50% glucide.

Deşi pâinea scumpă se vinde din ce în ce mai bine, se pare că românii nu sunt încă informaţi cu privire la existenţa pâinii ecologice. Pe lângă faptul că este cea mai sănătoasă de pe piaţă, aceasta este şi mult mai ieftină decât pâinea “de fiţe” din magazine.

Franzela albă nu va putea fi niciodată un produs sănătos, pentru că fibrele, vitaminele, mineralele şi aminoacizii lipsesc aproape cu desăvârşire. Mai grav, descoperirile recente arată că pâinea albă este unul dintre factorii care contribuie la apariţia cancerului tubului digestiv.

In anul 2009 fenomenul se va accelera iar in alegerea produselor consumatorii vor deveni mai pretentiosi si mai critici. Elementele precum gustul, varietatea, beneficiile din punct de vedere al sanatatii, alaturi de mentinerea produsului proaspat pentru o perioada mai mare de timp, vor fi importante pentru consumator.

Românii preferă pâinea ambalată

Vânzările la pâine ambalată sunt în creştere de la an la an. În primele nouă luni ale anului 2008, vânzările au fost mai mari cu aproximativ 20% faţă de aceeaşi perioadă a lui 2007.

Numeroşi români cu venituri medii şi mari preferă să dea bani mai mulţi pe pâinea ambalată, care are un termen de valabilitate mai lung, mootiv pentru care astăzi eticheta produselor de panificatie conţine informaţii precum denumirea produsului, gramajul, termenul de valabilitate, ingredientele, ora de ambalare şi condiţiile de păstrare

Totodată, ulrimii doi ani au fost marcati de cresterea cu 30% a consumului de produse speciale ambalate si feliate, produse fabricate din faina de secara, faina integrala, faina graham sau cu adaosuri de tarate, seminte, germeni de grau etc. Se pare că pâinea graham, cea cu seminţe, pâinea de secară şi cea dietetică din devansează în vânzări pâinea feliată clasică. Cei care se orientează către acest produs sunt clienţi cu venituri medii înspre mari. Dată fiind ponderea pâinii «speciale» în vânzările de pâine ambalată, putem spune că persoanele care cumpără aceste produse sunt orientate spre o alimentaţie sănătoasă.

Totodată conceptul de pâine ambalată i-a determinat pe consumatori să treacă de la achiziţia zilnică la cea săptămânală. In plus, pâinea feliată este în avantajul celor pentru care timpul e pretios, copiilor care nu pot manevra un cutit cu siguranta, celor care pregatesc masa, dar si celor care o debaraseaza, deoarece face mai putine firimituri. Faptul ca e ambalata corespunzator face ca produsele sa castige increderea clientilor, oferindu-le un produs care e perceput ca fiind mai sigur. Conteaza si modul in care se fac cumparaturile, daca pui toata marfa in cos, alaturi de produsele care au trecut prin mai multe maini.

Din alte perspective, ambalajul a fost folosit la inceput doar ca o necesitate, dar nu era personalizat printr-un brand dedicat. Apoi s-a descoperit potentialul acestei piete si s-a investit in calitatea si imaginea comunicata prin ambalajul piinii feliate. La Vel Pitar, elementele de comunicare ale brandu-lui sunt distincte, pornind de la culorile designului - fiecare sortiment are alta culoare. Cu campania de promovare a painii feliate firma a provocat panificatia la comunicare, ridicand marketingul din aceasta bransa la un nivel de neimaginat acum cativa ani. Ambalajul reprezinta un mod de comunicare cu consumatorul, iar un design atragator si viu colorat determina de multe ori decizia de cumparare.