Planul de afaceri al unui restaurant cu bucătărie mexicană cu 80 locuri în orașul Chișinău

Rezumat

Business planul restaurantului Sonora va fi unul de succes, pentru că conform calculelor, profitul net pentru un an va fi de 3 275 424 lei.

Pentru dezvoltarea întreprinderii, profitul va fi împărțit în felul următor:

1.Pentru dezvoltarea întreprinderii :Dezvî=20%Pnet= 655 084 lei ;

2.Pentru stimularea personalului : Stimp=15% Pnet = 491 314 lei

3.Pentru rambursarea creditelor : Rambc=10%Pnet= 327 542 lei

4. Rezerve Rez=5%=163 771 lei

5. Profit nerepartizat 1 637 713 lei

Cifra de afaceri este de 17 280 000 lei pe an. Dar pentru a primi profit, va fi necesar de a lua un credit de la EximBank, în sumă de 1 146 432 lei.

Pentru a acoperi investițiile făcute cu banii din bancă, va fi necesar un an și 2 luni de muncă asiduă și dăruire de sine, pentru ca acest business să fie unul de succes.

Rentabilitatea economică este de 85,24%, iar cea a vânzărilor-18,85%

Serviciile prestate de restaurant vor fi de o calitate înaltă, pentru a satisface toate gusturile și capriciile oaspeților ce pășesc în localul dat.

1. Descrierea întreprinderii

Întreprinderea SRL “Sonora’’ are certificat de înregistrare eliberat de Camera Înregistrării de stat, (Chișinău str. Ștefan cel Mare 73, tel: 27-73-18) . Directorul SRL xxxxxx, studii superioare ( Universitatea Tehnică, Facultatea Tehnologia Alimentelor).

Ideea de realizare unui așa proiect vine mai întâi de la un vis , ca mai apoi o dorință de a prezenta populației autohtone un tip nou de bucătărie, și anume mexicană care are specificul său, dar care impresionează în întreaga lume. Denumirea ’’Sonora’’ vine de la numele statului mexican, unde își are existența un deșert cu o imagine specială, ceea ce a determinat conceperea unei bucătării necunoscute într-o altă regiune a globului.

Prin intermediul ÎAP - Restaurantul „Sonora" se va presta servicii de alimentație publică, axându-se pe producerea unui sortiment variat de bucate, destinate pentru satisfacerea preferințelor culinare ale locuitorilor din municipiului Chișinău, care vor avea intenția de a încerca ceva mai special pentru regiunea noastră și își va îmbogăți spectrul gastronomic.

Întreprinderea proiectată urmează a fi amenajată la adresa strada Tighina 55, intersecția cu bulevardul Ștefan cel Mare, unde fluxul de oameni este foarte mare , inclusiv unde trec majoritatea turiștilor, ceea ce va fi un avantaj enorm. Ea va înlocui o altă firmă ce s-a situat la această adresă (Avia Tur).

Urmează a fi verificate căile de comunicații tehnice:

- rețeaua electrică;

- rețeaua de canalizare;

- rețeaua de apă rece și caldă;

- rețeaua de încălzire centrală;

- căile de comunicație pentru transport.

O atenție deosebită se va acorda: creării unui local cu o atmosferă deosebită, calitate superioară a servirii, oferire de un complex de servicii auxiliare și nu în ultimul rînd producerea bucatelor calitative din materie primă de o salubritate superioară. Astfel principalul obiectiv al afacerii devine atragerea unei clientele fidele și deosebite, deși aceasta necesită timp și investiții. Se tinde la obținerea unei reputații pe piață, prin dezvoltarea promptă a producției, perceperea tendințelor și a cerințelor de pe piață, elaborarea unei strategii eficiente și modificarea acesteia în dependență de circumstanțele create, și dorințele consumatorului.

Pe plan local nu se văd posibilități de extindere și nici nu se va urmări acest lucru. Firma va deține o singură întreprindere pentru a asigura exclusivitatea și unicitatea serviciului. Un motiv pentru această opțiune îl constituie mărimea relativ mică a segmentului de piață căruia i se adresează oferta. Se va încerca doar îmbunătățirea pe cît de posibil a serviciilor, a meniului, dotarea cu noi utilaje, echipamente, dacă toate aceste investiții duc la creșterea productivității muncii, scăderea consumului de energie și prezintă un nivel ridicat de fiabilitate avînd ca rezultat sporirea profitului.

În funcție de sortimentul produselor și băuturilor propuse, complexitatea preparării bucatelor, calificarea personalului, dotarea tehnică și interiorul localului, nivelul de deservire a consumatorilor, unitățile de alimentație publică se clasifică după tipuri, conform anexei nr.2 la Hotărîrea Guvernului 1209 din 8 noiembrie 2007, și sînt încadrate în categorii, conform anexei nr.3 a aceleiași hotărîri.

Se preconizează de planificat o întreprindere " Restaurant Sonora" categoria I cu capacitatea 80 locuri în sală. Forma de deservire va fi de către chelneri.

La stabilirea regimului de lucru s-au luat în considerație următorii factori:

- locul amplasării;

- tipul întreprinderii;

- contingentul de consumatori;

- perioada de lucru a întreprinderii.

Unitatea își va începe lucru zilnic la 1000 și va funcționa pînă la 2200, cu excepția cînd în sală încă se găsește clientelă. Deoarece, va fi cu acces liber, nu este binevenită o pauză pentru masa de prînz. Recreațiile personalului se vor efectua conform unui grafic mobil.