Cercetare de marketing - ciocolată

Piata produsului

1.1 Scurta introducere în lumea ciocolatei

Arborele de cacao creşte la tropice. Este un arbore delicat, care aparţine familiei sterculiaceae, dezvoltându-se cel mai bine în zonele umede situate la 20 de grade nord şi sud de Ecuator. După cules, fructele sunt transportate la punctele de colectare, unde sunt desfăcute. In interiorul fiecărui fruct se află între 25 şi 50 de seminţe ovale, încastrate în cinci coloane longitudinale, în pulpa amăruie a fructului.

Boabe de cacao albe, necoapte. Boabele de cacao fermentate şi uscate, aşa cum sunt livrate către fabrici.

Ar trebui să începem prin a sublinia faptul că producţia de ciocolată are la bază arta străveche a cofetarului şi a specialistului în materie, maestrul chocolatier. Chiar şi în zilele noastre, producţia industrială urmează în continuare etapele tradiţionale ale acestei arte, deşi echipamentele moderne au preluat munca în fiecare fază de producţie. Astăzi, metode automate de ultimă oră şi echipamente sofisticate asigură un proces de producţie eficient. Pe lângă faptul că permit raţionalizarea producţiei, metodele moderne garantează şi calitatea constantă a ciocolatei. Fiecare proces individual la care sunt supuse boabele de cacao înainte de a deveni ciocolată finită este definit clar şi controlat electronic în orice moment. Mai mult, conform principiilor moderne de calitate a managementului, toate procesele sunt verificate în permanenţă.

1.2 Caracteristicile generale ale pietei

In ultimii ani, piaţa dulciurilor a evoluat deoarece cumpărătorii pun din ce în ce mai mult accentul pe calitatea produselor, fiind mai selectivi. Este o piaţă în care mărcile încep să aibă o identitate bine stabilită, încrederea în marcă fiind unul din principalii factori care contează în procesul de achiziţie al acestui tip de produse.

In timp, consumatorul devine din ce în ce mai educat, preferă şi stie să aleagă un produs de calitate, caută o marcă căreia i-a devenit fidel. De asemenea, educaţia este vizibilă şi în magazine care sunt mult mai atente la oferta expusă, preferând produsele consacrate.

Piaţa este dinamică, dar înca în formare, iar consumatorul trebuie să înveţe să aleagă produse de calitate, chiar dacă acestea nu sunt întotdeauna cele mai ieftine.

Principalii factori care influentează consumul de dulciuri sunt atractivitatea ambalajului (trebuie să fie colorat, să atragă atenţia), disponibilitatea produsului (să fie găsit cu uşurinţă în magazine, fără prea mult efort din partea consumatorului), promovarea de care se bucură şi, nu în ultimul rând, o importanţă deosebită o au ingredientele produsului, având în vedere preocuparea tot mai mare pentru o alimentaţie sănătoasă.

In ultimii ani s-a constatat o creştere a atenţiei producătorilor pentru segmentul de

dulciuri. De aici diversificarea de produse, a sortimentaţiei acestora şi, nu în ultimul rând, susţinerea şi promovarea lor.

Piaţa este în continuă mişcare, iar aceste produse ar trebui să aducă mereu ceva nou care să atingă pragul emoţional al consumatorului. Se pune accentul pe beneficiul imediat al produsului (asimilat cu o bună sănătate), în strânsă legatură cu satisfacţia degustării acestor produse.