Export de Miere Albine

1. Prezentarea produsului si a tarii

1.1 Prezentarea produsului

a. Extragere

Mierea extrasa se va pune direct în bidoane înalte, iar dupa ce se limpezeste va fi curatata de resturile de ceara. Mierea filtrata pierde 20-40% din substantele valoroase (în special particulele fine de polen aflate în suspensie) si de aceea se recomanda doar maturarea, decantarea si raclarea cu o lingura sau o spatula dupa 3-4 zile de repaus.

Cea mai buna maturare se face la o temperatura de peste 25 grade, o cantitate mai mare de miere necesitând circa 2 saptamâni pentru încheierea cu succes a maturarii. Spuma ridicata deasupra mierii va fi raclata cu o lingura, astfel ca suprafata mierii din maturator sa ramâna în contact direct cu aerul cald al camerei de maturare si depozitare.

b. Modul de pastrare

Mierea nu se pastreaza decât în ambalaje perfect spalate si uscate din sticla sau aluminiu.

Mierea nu se va pastra niciodata în vase confectionate din zinc, cupru, plumb sau aliajele lor, deoarece, sub actiunea acizilor din miere se formeaza compusi chimici ce pot da intoxicatii grave.

Nici ambalajele din fier nu sunt indicate, deoarece în urma corodarii fierului la contactul prelungit cu acizii continuati de miere, aceasta va capata un gust si un miros neplacut. Mierea se poate pastra în vase din tabla alba cositorita sau în vase emailate, sau date la interior cu un strat gros de vopsele sintetice.

c. Compozitia mierii de albine

Mierea este un aliment usor de digerat. Ea cuprinde un amestec de fructoza si glucoza într-o forma care, fara a mai fi transformata de organism, se asimileaza direct, constituind o sursa de energie.

Mierea de albine contine:

- apa (apa "biologica" obtinuta din plante) - concentratia normala a apei în miere este între 17-23 %;

- glucide (65-75%);

- polen (pâna la 1%);

- vitamine, amino-acizi sau proteine; prezenta proteinelor, chiar daca în doze extrem de mici, poate explica aparitia intolerantei (alergiilor) la miere;

- minerale, în cantitate foarte mica;

- enzime (adaugate mai ales de albine);

- pigmenti;

- compusi aromatici care dau parfumul, aroma, savoarea specifica diverselor tipuri de miere;

- acizi diversi (explica pH-ul mierii usor acid) ;

100 de grame de miere, care furnizeaza 335 de calorii contine :

- 17,2 % apa;

- 81,3 % zaharuri;

- 38,19 % fructoza;

- 31,28 % glucoza;

- 5 % zaharoza;

- 6,83 % maltoza si alte dizaharide (aceasta în timp ce zaharul contine 0,1 % apa si 99,9 % zaharoza);

- vitamine (B1, B2, B6, C, PP) 3,21 %;

- saruri minerale, oligoelemente, substante bactericide 3,21 %.