Vitamina A și E

VITAMINELE

INTRODUCERE

Vitaminele sunt substante organice necesare cresterii si bunei functionari a organismului, pe care organismul le fabrica in cantitate insuficienta pentru a-si acoperi nevoile sau pe care nu le poate sintetiza. Legumele, fructele, precum si multe alte produse alimentare sunt

indispensabile alimentatiei omului contemporan. În procesul prepararii

si conservarii se pierde, din pacate, o mare parte din valoarea

nutritionala de baza si din continutul de vitamine si minerale.

Organismul hranit corespunzator se dezvolta mai bine, acumuleaza mai mult si trateaza stresul cu mai multa usurinta. Bebelusii si copiii

de scoala au o nevoie mai mare de suplimente si vitamine decât

adultii.

Este necesar sa subliniem faptul ca traim în vremuri în care

conditiile de viata se deterioreaza constant, pline de influente

nefaste, obiceiuri proaste privind alimentatia, activitatea fizica,

fumatul si consumul de alcool. Sanatatea noastra este extrem de

vulnerabila, astfel încât pastrarea ei devine imposibila, chiar si cu

o dieta echilibrata. Cu toate acestea, toata lumea poate profita de

suplimentele alimentare cu multivitamine si minerale, adecvate tuturor

categoriilor de vârsta.

Pentru procesele biochimice care au loc în organism sunt esentiale

cantitati determinate de vitamine si minerale. Obtinerea acestora

direct din hrana consumata s-ar putea sa nu fie întotdeauna la

îndemâna, de aceea prezenta lor în organism ar trebui asigurata sub

forma de asa-numite "multipreparate". Din fericire astazi avem acces

la preparate din multivitamine si multiminerale realizate din surse

naturale. Ele sunt asimilate si folosite mai bine de catre organism

decât preparatele sintetice. Importante nu sunt numai cantitatile

ingredientelor, ci si mai ales proportiile dintre ele.

Vitaminele trebuie deci aduse prin alimentatie sau, in lipsa, prin medicamente. Toate sunt continute in laptele matern, dar nu intotdeauna in cantitati suficiente (vitamina K, in special, trebuie sa faca obiectul unei suplimentari medicamentoase sistemice la nastere). Structura chimica si rolul biologic al celor treisprezece vitamine cunoscute in zilele noastre (acid folic, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B8, B12, C, D, E, K si PP) sunt foarte diferite. De altfel, vitaminele actioneaza in doza mica, singure sau in mod sinergic, si nu au nici o valoare energetica.

Vitaminele se clasifica, de obicei, in doua grupe: vitamine hidrosolubile (solubile in apa), care grupeaza vitamina C si vitaminele din grupul B (B1, B2, B5, B6, B8, B12, PP), si vitamine liposolubile care grupeaza vitaminele A, D, E si K.

Mai este cunoscuta si sub numele de retinol, vitamina antixeroftalmica sau vitamina cresterii. In stare pura se prezinta sub forma de ulei (vit. A2) sau cristale (vit. A1) de culoare galbena .

Este extrem de sensibila la lumina, in special la radiatii ultraviolete. In plante se afla sub forma de provitamine A - carotenoidele, dintre care cel mai cunoscut este beta-carotenul. La nivelul ficatului si intestinului acestea sunt transformate in retinoli.

Beta-carotenul este un colorant natural netoxic, care se foloseste in industria alimentara, farmaceutica, medicina, cosmetica si in hrana animalelor,el se gaseste in toate legumele si fructele, dar in cantitate mai mare se afla in morcov, spanac, urzici, varza, macese, rosii, citrice, catina, pepeni, porumb,caise.

Cantitatea zilnica necesara de beta-caroten este de 5000 - 8000 UI.

Aceasta vitamina se gaseste in numeroase alimente unele de origine animala - ficat, oua, peste gras, lapte integral si produse lactate nedegresate (unt, smantana) -, altele de origine vegetala: fructe si legume verzi, galbene (lamai, grepfrut) sau portocalii (mango, portocale, morcovi) contin, de fapt carotenoide, care se transforma partial in vitamina A in organism. Ea este, de asemenea, sensibila la prelucrarea termica a alimentelor.

Vitamina A (Beta-carotenul) ajunge în organism prin aport alimentar şi este transformat de ficat în vitamina A, în funcţie de necesităţi. Vitamina A contribuie la profilaxia şi ameliorarea tulburărilor de

vedere, creşte rezistenţa organismului faţă de infecţiile căilor respiratorii, are un rol important in protejarea mucoaselor

torii, este un factor important în menţinerea sănătăţii pielii, părului,

danturii şi gingiilor. De asemenea participă şi la biosinteza imunoglobulinelor, stimulează activitatea sistemului imunitar, previne şi ameliorează depigmentările cauzate de bolile ficatului sau de bătrâneţe.