Vitamina B2

Vitaminele sunt componente ale alimentelor , necesare organismului in cantitati mici. Organismul animal nu poate sintetiza vitamine , ci le preia din plante , unde sunt foarte raspandite. In afara de cele patru grupe de materii alimentare cunoscute de fiziologia clasica hidratii de carbon, grasimile, proteinele si substantele anorganice, mai sunt necesare si alte substante cum ar fi vitaminele si mineralele. Biochimic, vitaminele nu apartin unui anumit grup (acid, alcool, baza etc.), ci constituie un grup heterogen. Denumirea lor comuna, care nu are nici o legatura cu cea biochimica, este desemnata prin literele alfabetului: vitamina A, B, C, D, etc. Unele dintre ele cuprind mai multe substante asemanatoare, numite vitamere( vitaminele B cuprind B1, B2, B6, B12 etc.).

Vitaminele sunt substante cu structura complexa care au actiune regulatoare a functiunilor celulelor, asemanandu-se din acest punct de vedere cu enzimele sau hormonii. Unele vitamine sunt folosite de organism in sinteza unor coenzime  componente ale biocatalizatorilor (ex. vitamina B1, B2, B6).

Numele de vitamina a fost dat de Casimir Funk in anul 1911 epoca in care nu se stia nimic despre structura vitaminelor. In prezent , majoritatea vitaminleor sunt sintetizate in laborator sau industrie, iar structura si efectul lor sunt bine determinate.

Vitaminele se deosebesc intre ele prin structura chimica, rolul pe care il indeplinesc in organism si dupa solubilitatea in grasimi, dizolvanti organici si apa. Ele pot fi amine, acizi sau alcooli. Se cunosc: vitaminele liposolubile  solubile in grasimi (AD,E,K si F) . Cuprinde un grup de substante cu proprietati vitaminice care patrund în organism si actioneaza prin intermediul lipidelor, dizolvate în acestea. Ele se inmagazineaza in organism (in ficat) sub forma de rezerve si sunt solubile in apa. Vitaminele hidrosolubile (complexul de vitamine B, vitamina C si respectiv PP). Cuprinde grupul vitaminelor B si vitamina C, care sunt usor solubile în apa si care intervin activ în diverse procese metabolice. Majoritatea acestora se gasesc în cantitati apreciabile în drojdia de bere. Vitamina B2 (Riboflavina sau Lactoflavina) este raspândita în special în alimentele de origine animala (lapte, carne, oua), dar si în cele de origine vegetala (rosii).

Acestea sunt solubile in apa si se elimina prin urina, organismul retinand cantitati neisemnate.

Lipsa sau deficienta unor vitamine poate duce la dezechilibre in functionarea organismului, boli grave si in final la moartea individului. Starea aceasta se numeste avitaminoza si poate fi inlaturata prin administrarea vitaminei necesare. Simptomele deficientei pot fi inlaturate in cateva ore, insa efectele se pot mentine totusi in timp. De aceea vitaminizarea organismului trebuie sa decurga pe o perioada mai lunga de timp. Vitaminele au dobandit o importanta deosebita in medicina moderna fiind utilizate ca medicamente nu numai in cazul avitaminozelor tipice. Cu exceptia vitamine B12, care se obtine prin procedee fermentative, toate celelalte se fabrica in cantitati mari, prin sinteza. Consumul in cantitati mari si variate de legume si fructe prospete reprezinta o sursa excelenta de proteine , glucide dar mai ales de vitamine.Nevoile zilnice sunt de ordinul miligramelor/zi, dar constant. În caz de absenta îndelungata a unei vitamine din organism se produce blocarea suitei de reactii catalizate (fenomene de hipovitaminoza sau avitaminoza fata de o vitamina), uneori ireversibila.