Comercializarea Serviciilor Hoteliere

Întreg personalul care intră în contact direct cu clienţii (permanent sau ocazional) - lucrătorii aferenţi lucrărilor de front-Office în sens larg (recepţioneri, cameriste, chelneri, barmani, etc.)- trebuie să manifeste un comportament profesional adecvat. În ultimă instanţă, tot personalul hotelului ar trebui să satisfacă acest deziderat. Comportamentul este o manifestare a politeţei.

Principalele reguli de comportament profesional se referă la:

Turistul este cea mai importantă persoană din hotel

Turistul nu depinde de noi, ci noi depinde de el

Turistul nu înseamnă o întrerupere a muncii noastre, el este scopul muncii nostre

Turistul ne face o favoare, oferindu-ne posibilitatea să-l servim, nu noi îi facem o favoare servindu-l

Turistul este partea componentă a muncii noastre şi nu ceva în afara ei

Turistul nu însemnă o statistică făcută cu sânge rece, el este o fiinţă umană, cu sentimente şi emoţii ca şi ale noastre

Cu turistul nu se discută în contradictoriu sau pe ton ironic. Nimeni nu a ieşit învingător din lupta cu un client.

Turistul este persoana care ne împărtăşeşte dorinţele sale, noi suntem aceia care trebuie sa i le satisfacem în mod profitabil pentru el şi pentru hotel

A ajuta cumpărătorul să-şi satisfacă dorinţele şi nevoile sale

A sfătui cumpărătorul să facă cea mai bună alegere a unui produs sau seviciu din multitudinea celor care i se oferă

A convinge cumparătorul de utilitatea şi calitatea produsului sau serviciului, de faptul că procurându-şi-l îşi va satisface o anumită trebuinţă

A servi cumpărătorul considerăndu-l un partener şi nu un adversar

- gustări calde sau reci, supe, creme, ciorbe, borşuri, preparate din peşte

antreuri din ouă, paste făinoase, legume, organe şi subproduse

preparate de bază cu garnituri şi salate

dulciuri de bucătărie şi produse de cofetărie-patiserie

brânzeturi, fructe

servirea unor preparate diferite realizate din aceleaşi materii prime

preparate cu acelaşi aspect coloristic

preparate grase şi foarte consistente, vara

servirea conservelor de legume şi fructe în timpul sezonului

Cei care alcătuiesc meniurile nu trebuie să fie rupţi de realitate, ci trebuie să înţeleagă că reuşita meselor respective este condiţionată nu numai de meniul oferit, ci şi de modul în care acesta este pregătit, prezentat şi servit.